Яка ідеальна дієта

Які успішні дієти насправді відповідають своїм обіцянкам? Які ризики ви берете на себе? Що добре, а що погано? ELLE зважив усі відповіді.

Категорія друга: Помірне споживання білка та вуглеводів

Хімія мозку

Дієти цієї категорії («Зона», «Цукрова ломка», «Лікування зморшок» тощо) мають приблизно однакову дієтичну структуру, призначену запобігати різким коливанням значень глюкози в крові протягом доби. Теорія проста: відомо, що все, що ми їмо, впливає на рівень вуглеводів у нашій крові, але існують певні продукти (рафіновані вуглеводи: цукор або білий хліб), які спричиняють раптове збільшення цього значення. У відповідь на це, намагаючись утримати рівень цукру в крові в межах норми, організм виділяє інсулін. Коливання інсуліну впливають на настрій, обмін речовин та апетит.

Дієта "Дієта хімії мозку" приносить, однак, щось нове: доповнення раціону вітамінними, мінеральними та амінокислотними добавками. Його автором є Майкл Лессер, психіатр, який після тривалого професійного досвіду в компанії наркоманів і депресивів дійшов висновку, що люди потрапляють у шість профілів особистості: стоїки, опікуни, бійці, зірки, мрійники та коханці. Для кожного профілю він розробив ідеальну дієту, яка забезпечує баланс нейромедіаторів, збільшує силу концентрації та знижує рівень стресу. "Дієта, яка захищає мозок від проблем", як каже автор. Майкл Лессер - засновник ортомолекулярної психіатрії, дисципліни, яка підтримує важливість харчових добавок - вітамінів, мінералів, рослин - для збалансування емоційних станів. "Дієта, заснована на переробленій, надмірно рафінованій їжі, може спричинити хронічну нестачу вітамінів, змінити хімію мозку та призвести до депресії, гніву та хронічної втоми".

Проблема полягає в тому, що більшість його пропозицій перевищують (непотрібно, на думку фахівців) дози, рекомендовані дієтологами, навіть якщо вони залишаються в зоні безпеки, і в якийсь момент люди можуть жити з враженням, що достатньо захопитись таблетками., замість їжі. Крім того, навіть якщо вплив певних вітамінів або мінералів на емоційний стан людини цілком чіткий у лабораторних умовах, у реальному житті ця взаємодія, безумовно, є більш складною. Також для врівноваження душевних почуттів, Менш твердить у своєму раціоні вживання амінокислотних добавок - триптофану, тирозину та глутаміну. Проблема полягає в тому, що ці амінокислоти мають сильний вплив на роботу мозку, і їх введення рекомендується лише під наглядом лікаря.

В результаті я вирішив відмовитися від добавок, обмежившись самою дієтою. Що він містить? Багато білків, включаючи рибу (багату на омега-3 жирні кислоти, які, здається, мають антидепресантні властивості), майже необмежену кількість овочів та деяких фруктів, розділених на кілька порцій, які необхідно вживати протягом дня, щоб підтримувати рівень цукру в крові постійним. Простий тест поставив мене в категорію Опікуна (який сюрприз!), Тобто вразливий, тривожний, страждає від одержимості. Можливо, я б пережив шок, якби не дізнався, що ідеальна дієта для моєї особистості повинна включати лише одну порцію пластівців на день. І це викликало у мене справді тривогу та одержимість. (Ще два тижні без хліба?) Через десять днів, зізнаюся, я О.К. (ні вразливий, ні тривожний, ні одержимий), але я прагну зерна ... Це серйозно? Щоб зняти будь-які підозри, я зателефонував другові, успішному психологу, який сухо відповів: "Люди з проблемами психічного здоров’я мають серйозні симптоми, не такі як ви". Ідеально Тоді я не розумію, чому більше зерна зашкодить моєму мозку ...

Харчова цінність: примітка 8. Білки та овочі забезпечують правильне харчування, але амінокислотні добавки слід вживати лише під наглядом лікаря.

Потенціал втрати ваги: 8 клас. Це обмежувальна і досить складна дієта, але якщо вона відповідає вашому стилю життя, вона може бути дуже ефективною.

Психічні ефекти: примітка 10.

Третя категорія: багато вуглеводів, занадто мало жиру

"Добра" революція вуглеводів

Незважаючи на те, що вони не надто відомі (вони не мають такої реклами, як "дочки" доктора Аткінса), дієти з високим вмістом жиру та нежирним соком існують на ринку вже давно. У 1980 році доктор Натан Притікін прославився, коли було показано, що його режим має надзвичайні ефекти при лікуванні атеросклерозу та серцевих захворювань. Ще одним лікарем, який застосовував ті ж дієтичні принципи, є Дін Орніш, відомий своїм найбільш продаваним «Їжте більше, менше ваги», а нещодавно доктор Террі Шинтані прославляє Голлівуд своєю новою дієтою під назвою «Хороша революція вуглеводів».

Її принцип? Це підкреслює важливість дієти, багатої на складні вуглеводи, для контролю рівня цукру в крові. Оскільки з роками дієта сучасної людини перевантажилася (тобто переповненою переробленою їжею та цукром), дослідники помітили тривожне збільшення кількості випадків діабету 2 типу (спричиненого надмірною вагою та відсутністю фізичних вправ). Результати останніх досліджень показали, що для людей, яким вдалося зберегти однакову вагу протягом декількох років поспіль, характерні дві константи: вони займаються по одній годині на день щодня і мають дієту, багату вуглеводами і дуже мало жиру.

Чи така дієта ідеальна? На жаль, немає! Хоча деякі жири (жирні кислоти в обробленій їжі та насичені жири в продуктах тваринного походження) пов’язані з ризиком серцево-судинних захворювань та раку, інші (мононенасичені та омега-3 кислоти) не тільки корисні для серця, але й важливі для нашого психічного здоров’я. DПротягом двох тижнів при цій дієті я не мав майже тієї самої енергії, як у випадку з дієтою Аткінса або хімією мозку. Зараз у мене тяга до білка. Тож я пішов на компроміс і додав більше рослинних білків з горіхів та сої. На щастя, сама автор, Террі Шинтані, пропонує кожному побудувати свою програму відповідно до власних потреб, іноді включаючи невелику кількість тваринного білка.

Харчова цінність: примітка 9. Здорова дієта, яка може зменшити ризик серцевих захворювань та раку. Але обмеження жиру не зовсім щасливе, якщо навіть корисні жири, необхідні організму, потрапляють під його поширення.

Потенціал втрати ваги: Примітка 9, хоча я дуже сумніваюся, що румуни дотримуватимуться такого довгострокового режиму.

Вплив на настрій: примітка 8. Я почуваюся добре, але трохи втомився.

Четверта категорія Чарівні дієти

У більшості з них одна і та ж доля (чинний дебют, насолоджуються всією увагою ЗМІ, а потім потрапляють у забуття), базуються на вигадливих ідеях («Харчуйся правильно для свого типу», «Худи пшеницю, худне», «Придатне для життя»). ) і повні порад, які ніколи не проходили фільтр наукових досліджень.

Нова зірка категорії: Макробіотична дієта. Хоча вона існує кілька століть, але лише зараз стала популярною. GВінет Пелтроу, одна із затятих послідовниць, платить екстравагантні суми, щоб зберегти свою фігуру, шеф-кухаря та репутацію. Дієта в основному спрямована на встановлення балансу між собою, природою та іншими. Вживають лише сезонні продукти, переважно зернові та овочі, дуже мало продуктів тваринного походження (ні в якому разі не м’ясних та молочних), дотримується баланс інь (холодна, солодка, жіноча) та ян (гаряча, солона, чоловіча) спецій. Наприклад, на сніданок ми рекомендуємо досить екзотичні водорості з текстурою гумових чобітків, приготованих з якимись спеціальними спеціями, які називаються місо (ферментована соя), прикрашені маринованою брокколі.

Харчова цінність: примітка 5. Це занадто обмежує, і більшість послідовників вирішують мати дефіцит харчування.

Потенціал втрати ваги: Примітка 6. Якщо хтось поважає її, у неї є всі шанси стати дуже худою, але вона відкладає все те, що втратила, покинувши її.

Вплив на настрій: Мені соромно, що мені так не вистачає скромності та об’єктивності, але це дієта, яка вас пожирає.