Яке місце для молока та молочних продуктів Celagri
У нашому раціоні молоко та молочні продукти важко замінити. Якщо обійтися без нього, це означало б кардинальну зміну ландшафтів та нашого харчування, на шкоду здоров’ю наших ґрунтів та збалансованості нашого раціону. Вживане раціонально, молоко займає своє місце в нашому повсякденному житті: воно є повноцінною їжею, багатою білками, яка містить 22 необхідні мінерали, в тому числі кальцій.
Молоко та молочні продукти у здоровому харчуванні
Протягом багатьох років існує науковий консенсус щодо переваг молока у здоровому та збалансованому харчуванні. Харчові рекомендації харчової піраміди рекомендують споживати від 2 до 3 молочних продуктів на день, головним чином для забезпечення потреб кальцію. Фактично, споживаючи 3 молочні продукти на день, ми покриваємо 70% своїх щоденних потреб (тобто +/- 900 мг/день у дорослих).
Чому кальцій важливий для нашого здоров’я ?
Кальцій необхідний для формування кісток та їх збереження. До 18/20 років формування кісток закінчується. Якщо молода людина не споживає достатньо кальцію в дитинстві та підлітковому віці, якість кісток недостатня, і їм доведеться жити з цим дефіцитом. Остеопороз (процес, який робить кістки більш крихкими та пористими) страждає у кожної третьої жінки та у кожного п’ятого чоловіка віком старше 50 років.
Але чому молочний кальцій ?
- Це одне з найкращих засвоюваних речовин, від 30 до 40% споживаної кількості утримується організмом. Рослини (крім капусти) містять речовини, що зменшують засвоєння кальцію.
- Молоко - повноцінна їжа, багата білками з хорошою харчовою цінністю, містить 22 необхідні мінерали та вітаміни A, B і D, різні жирні кислоти та лактозу. Білок молока, лактоза та вітамін D сприяють всмоктуванню кальцію в кишечнику.
- Співвідношення кальцій/фосфор (P) є важливою складовою нуклеїнової та фосфоліпідної кислот.
!--(.) "target = _blank> фосфор у молоці дуже сприятливий для фіксації кальцію в кістках.
А як щодо овочевих напоїв, збагачених кальцієм ?
14 червня 2017 року Суд Європейського Союзу заборонив виробникам використовувати назви молока, йогурту, вершків, масла та сиру для всіх продуктів не тваринного виробництва.
Напої або овочеві соки не можна порівнювати з тваринним молоком. Як правило, вони мають низький вміст кальцію і штучно збагачені. Однак у більшості випадків цей доданий кальцій менш засвоюється, ніж кальцій з молока тварин. Вміст білка в овочевих напоях дуже мінливий, порівняно з коров'ячим молоком для соєвих напоїв, він значно нижчий в інших овочевих соках. Важливі амінокислотні профілі менше відповідають харчовим потребам людини. Вміст жиру дуже різниться між овочевими соками. Однак вони багатші ненасиченими жирними кислотами.
Все про молоко в харчуванні та здоров’ї
Хотіли б Ви дізнатись більше про користь молока для здоров’я, поживного складу чи навіть непереносимості та алергії на молочні білки? Перегляньте наше повне досьє про молоко та молочні продукти у харчуванні та здоров’ї