Які екологічні витрати на харчові відходи
Продовольча безпека з часом була більш-менш важливою проблемою, залежно від географічного району та історичного періоду. Навіть у цей час у деяких районах Землі, які не обмежуються африканським континентом, як свідчать загальноприйняті уявлення, недоїдання є проблемою повсякденного життя. Однак вперше в історії людства ми стикаємось з іншим діаметрально протилежним процесом. Зокрема, хоча в найбідніших районах планети закупівля продуктів харчування є проблемою, в найбагатших штатах відбувається протилежне явище: харчові відходи.
Дослідження Організації Об’єднаних Націй дійшло висновку, що в цих штатах щорічно викидається 230 мільйонів тонн їжі. Така поведінка має економічні, соціальні, моральні та екологічні наслідки. Група дослідників з Італії працювала над дослідженням, щоб визначити екологічний слід їжі, яку ми виробляємо, вживається вона надмірно чи викидається, зазначає EurekAlert.
Дослідники підрахували кількість їжі, яка витрачається внаслідок надмірного споживання, підрахувавши надлишкову масу тіла населення в кожному штаті. Вони розрахували надлишкову масу тіла на основі індексу маси тіла та інформації про середній зріст особин. Потім вони обчислювали вміст енергії в їжі відповідно до її наявності в певному географічному районі.
Результати, яких дійшли дослідники, викликають занепокоєння і навіть тривогу. Таким чином, зібрана інформація вказує на те, що прямі відходи, що виникають між полями/фермами та нашими плитами, є лише частиною глобальних відходів. Насправді, як пояснює доктор Мауро Серафіні, "надмірна маса тіла відповідає кількості 140 мільярдів тонн їжі, що витрачається щороку". Для порівняння, у всьому світі вчені дійшли висновку, що цього року безпосередньо витрачено 1,3 мільярда тонн.
Вплив харчових відходів, близький до впливу викопного палива
Екологічний вплив, розрахований італійськими дослідниками, ще більший, якщо розраховувати за інформацією про харчові цикли. Таким чином, фрукти та овочі мають найвищий рівень реакції. Але в надмірному споживанні переважають продукти з більшим споживанням калорій, їх виробництво вимагає більших земельних ділянок, більшої кількості води та більшого виробництва парникових газів.
Вчені підрахували, що харчові відходи, спричинені надмірним споживанням, виробляють еквівалент 240 мільярдів тонн викидів вуглекислого газу. Щоб зрозуміти вплив цієї цифри, дослідники пояснюють, що вона відповідає кількості вуглекислого газу, виробленого за останні сім років при спалюванні викопного палива.
Згідно з цим дослідженням, Європейський Союз, Північна Америка та Океанія несуть відповідальність за 75% глобальних відходів надмірного споживання. З методологічної точки зору, розрахунок впливу, який має ця форма відходів, є надзвичайно складною проблемою, тим більше, що з точки зору рослин важко оцінити, чи сприяє їх зростання витрачання використаних ресурсів.
Розрахунки, проведені дослідниками, починалися з наявності різних груп продуктів харчування на рівні гобалів, а не від середнього споживання калорій або типових джерел надлишку калорій у людей із зайвою вагою.
Дослідження було опубліковане в Frontiers in Nutrition.