Які харчові інгредієнти?

Основними інгредієнтами їжі є: вуглеводи (вуглеводи), білки та жири.

Є багато продуктів, таких як молоко, йогурт тощо. що містять усі три компоненти (білок, вуглеводи та жири). Білок і жир безпосередньо не впливають на рівень цукру в крові, а опосередковано, оскільки вони уповільнюють засвоєння вуглеводів і спричинюють збільшення рівня цукру в годинах після їжі. До того ж, частина білка перетворюється в нашому тілі на цукор, але це незначна кількість. Овочі та фрукти мають волокна, які є неперетравлюваними вуглеводами, тобто вони не засвоюються. Наявність клітковини уповільнює засвоєння вуглеводів. Клітковина також зменшує поглинання жиру, що призводить до покращення рівня жирів (ліпідів) у крові.

вуглеводи

Вуглеводи (вуглеводи або вуглеводи) є основним джерелом енергії для функціонування організму. Вони забезпечують енергію найшвидшим та економічним способом. Вуглеводи - головні винуватці рівня цукру в крові, а тому їх контроль дуже важливий для людей, які страждають на діабет.

Вуглеводи складаються з однієї або декількох молекул цукру. Вони містяться в основному в хлібі та продуктах із крохмалем, овочах, макаронах, рисі, картоплі, фруктах, цукрі, молоці, солодощах, сиропах, джемах. Один грам вуглеводів забезпечує 4 ккал.

Рекомендований лікарем спосіб лікування підтримує оптимальний рівень глікемії, щоб уникнути гострих або хронічних ускладнень діабету.

Всмоктування вуглеводів в організмі залежить від двох основних факторів:

Тип вуглеводів (простий або складний)
Спосіб введення (окремо або в поєднанні з іншими поживними речовинами, такими як жири або харчові волокна)

Швидкість всмоктування простих вуглеводів вища, і їх споживання, як правило, швидше підвищує рівень цукру в крові.

З цієї причини переважно лікувати епізоди гіпоглікемії простими вуглеводами.

Складні вуглеводи всмоктуються повільніше і не викликають такого швидкого підвищення рівня цукру в крові. Вони містяться в зернах, зернових продуктах, картоплі, овочах або фруктах. Харчові волокна також входять до цієї категорії і дуже важливі для сучасного харчування. Вони містяться у фруктах, овочах (особливо в шкаралупі), цільних зернах. Добре знати, що харчові волокна допомагають регулювати кишковий транзит, знижують рівень холестерину в крові, уповільнюють всмоктування глюкози в кишечнику з ефектом покращення рівня цукру в крові, знижують ризик деяких видів раку (особливо товстого кишечника).

Введення вуглеводів у поєднанні з жирами або харчовими волокнами призводить до уповільнення швидкості їх всмоктування. З цієї причини не рекомендується лікувати епізоди гіпоглікемії шоколадом (він містить крім простих вуглеводів жири).

білки

Білки - це складні речовини, що мають структурну роль, роль у виконанні різних функцій організму та енергетичну роль. Основними джерелами білка є продукти тваринного походження (м’ясо, молоко, яйця), злакові та овочеві культури, насіння, горіхи та арахіс. Потреба в білку залежить від потреб розвитку організму.

Людям із діабетом, які страждають на нефропатію, слід поговорити зі своїм лікарем та дієтологом, щоб отримати рекомендації щодо максимально рекомендованої кількості білка в їх щоденному раціоні. Збільшення споживання білка може погіршити правильну роботу нирок (функцію нирок).

Один грам білка забезпечує 4 ккал.

Мастила

До жирів належать олії, масло, маргарин, горіхи. Жир також присутній у м’ясі, рибі, ковбасах, молочних продуктах (коли вони не знежирені). Один грам жиру забезпечує 9 ккал. Надмірне споживання жиру негативно позначається на вазі.

Існують різні типи жирів (жирних кислот): насичені, мононенасичені, поліненасичені та трансжири. Їх вплив на здоров’я різний: деякі корисні, інших слід уникати, а деякі обережно вживати.

Насичені жири в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, молоко, сир, пальмова олія або кокосова горіх. Трансжири - це гідрогенізовані жирні кислоти, в яких вихідна молекула була модифікована для отримання більш тривалого терміну зберігання. В основному вони містяться в маргаринах та смажених продуктах. Транс і насичені жири підвищують рівень загального холестерину та шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Крім того, трансжири збільшують ризик атеросклерозу (відповідального за серцево-судинні катастрофи).

Найздоровішими є мононенасичені жири. Мононенасичені жири містяться також у горіховій олії, арахісовому маслі, авокадо та олії виноградних кісточок.

Ненасичені поліжири містяться в різних рослинних оліях, таких як кукурудзяна олія, соняшникова олія, кунжутна олія та соєва олія. Омега-3 жири - це різновид поліненасичених жирів, які містяться переважно в рибі, особливо в жирній рибі, такі як лосось, оселедець, скумбрія, форель, тунець, креветки, устриці, краби, тріска та деякі овочі. Жири омега-3 мають захисну дію на серце і для цього їх рекомендується вживати 2-3 рази на тиждень. Дослідження показали, що їх використання корисно для людей з високим кров’яним тиском і високим рівнем тригліцеридів.

Завдяки властивостям насичених і трансжирів, регулярне споживання і у великих кількостях збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Їжу, що містить насичені або трансжири, слід їсти з меншою частотою, ніж їжа, що містить інші типи жирів.

Людина, що страждає на діабет, може мати різноманітне харчування ?

Хворий на діабет не повинен в односторонньому порядку міняти певні харчові інгредієнти. Щоб мати здорове харчування, має бути хороший різноманітність і баланс між різними компонентами їжі.

Згідно з міжнародними рекомендаціями, раціон людини з діабетом не відрізняється від того, що вважається здоровим харчуванням для людини без діабету, і повинен містити білки, вуглеводи та жири у пропорції, яка охоплює 15%, 55% та 30 відповідно. % добової потреби в енергії (ккал). Баланс необхідний, оскільки споживання великої кількості вуглеводів може призвести до підвищення рівня цукру в крові після їжі, велика кількість білка може вплинути на роботу нирок, тоді як велика кількість жиру може призвести до збільшення ваги.