Які методи приготування їжі найкращі для вашого здоров’я Femme Today Le MAG
Їжте зеленішим, або без лактози, або без глютену ... Так, це здорово. Але головне не тільки якість їжі! Спосіб приготування так само важливий. Оскільки високі температури токсичні для організму. То як же ми готуємо їжу, не завдаючи шкоди здоров’ю? Відкрийте для себе здоровіші і не менш смачні методи приготування.
До побачення мікрохвильовка, мангал та фритюрниця! У будь-якому випадку, остерігайтеся їх занадто регулярного вживання ... Тому що приготування при високій температурі призвело до крила. Давно відомо, що більшість поживних речовин руйнуються, коли температура нагрівання перевищує 80 ° C або 100 ° C. Але є набагато гірше! Згідно з дослідженнями, це утворює гіпершкідливі сполуки, які можуть відігравати певну роль у розвитку раку (легені, товста кишка, сечовий міхур тощо). Серед інкримінованих речовин - акриламід, який утворюється при високій температурі в продуктах, багатих вуглеводами, таких як картопля, особливо при смаженні. Однак існують більш м’які способи приготування м’яса та овочів, які також є більш економічними та менш забруднюючими для планети. Сара Бієнайме дослідила це питання у своїй книзі "Альтернативне приготування їжі", Альтернативне видання. Цей блогер, який є експертом у галузі веганства (Сара готує овочі), дає нам свої дорогоцінні поради щодо приготування їжі без зайвого смаження та горіння. Шість режимів приготування, які можна (повторно) відкрити.
Steam:
Приготування на пару забезпечує короткий час приготування (і навіть довший, якщо овочі ріжуть на дрібні шматочки), отже, більш економічне. Він поважає харчові якості та не вимагає додавання жиру. Найвища дієтична кухня !
. Порада експерта : найкращий - це пароплав з нержавіючої сталі, який забезпечує ідеальну харчову нейтральність, з кришкою у формі купола, щоб конденсована вода ковзала вздовж стін і не вимивала поживні речовини. Ey з товстим дном для кращої провідності та достатнього запасу води, щоб запобігти занадто швидкому випаровуванню води.
Stifled:
Дійсно просто, цей метод заслуговує на використання більше. Він передбачає приготування їжі на дуже повільному вогні із закритою кришкою, поки вода не випарується. Це низькотемпературне приготування, яке не перевищує 70 ° C, залишається дуже смачним і зберігає текстури рису, круп і овочів.
. Порада експерта : немає необхідності в спеціальному обладнанні. Запіканка з чавуну, теракоти або, можливо, нержавіючої сталі 18/10 робить свою справу. Важливою є також кришка, яка повинна бути ідеально відрегульована, щоб обмежити випаровування.
З гарячою водою:
Кочове приготування надзвичайно просто, оскільки чайника достатньо! Хоча використовується окріп, серцевина їжі залишається при температурі нижче 70 ° C.
Порада експерта : їжа (дрібно нарізана) кладеться (добре розподіляється) в термосумку (мішок для морозильної камери на блискавці), який потім поміщається в контейнер. Закип’ятіть трохи води, а потім залийте її мішком, щоб повністю заповнити ємність. Закрити ідеально. І воно готує самостійно !
Теракота:
Потрібно два посуду: тагін і диявол. Той самий принцип, що і тушкований режим, передбачає тривале варіння на повільному вогні в закритій запіканці, всередині якої їжа готується завдяки водяній парі, яку вона виділяє.
. Порада експерта: для таджина (глибока посуд із знаковою кришкою) переважною є традиційна теракота, нелакована та неглазурована. Що стосується диявола, який раніше використовували на вуглинках, він дозволяє готувати лазанью, тістечка, картоплю ... Якщо у вас є дров’яна піч (вона знову в моді!), Ви ставите її біля вуглинки або на чавун, вставивши дифузор тепла.
У норвезькому горщику:
Цей спосіб, який добре підходить для супів, зменшує вдвічі витрати енергії, зберігаючи тепло, що зберігається на початку приготування. Після закипання добре закриту посуд поміщають у своєрідну «коробку-термос», щоб вона тушкувалася.
. Порада експерта : або ви купуєте конкретну коробку, або ви виготовляєте свій норвезький горщик, просто переробляючи старий кулер, в який ви підсунули ковдру або використали пух. Ми готуємо своє блюдо як зазвичай, доводимо його до кипіння. Коли він досягає свого максимуму, ми ідеально регулюємо кришку, і ми поміщаємо посуд відразу в термобокс. Дивовижний !
До сонячних променів:
Тут готується екологічно чиста кухня, безкоштовна і яка ніколи не псується! На що це схоже ? Сонячна піч вистелена дзеркалами, які концентрують сонячні промені в її центрі, прямо там, де розміщується посуд. При яскравому сонці температура піднімається до 120 ° C, але в самому серці близько 70 ° C.
. Порада експерта: його можна купити або навіть побудувати свою сонячну піч. Готувати сонячне можна цілий рік, якщо звичайно є сонце. У холодну погоду більше підходить сонячна піч "коробка" (велика коробка зі скляною кришкою), оскільки вона добре утеплена.
Багато інформації та рецептів у книзі "Альтернативне приготування їжі", альтернативне видання.
Читайте також: картопля, правильне приготування для лінії. Що якщо ви любите макарони: 10 порад, як їх добре приготувати.