Які надзвичайні зміни вносить новий раціон в організм людини за один день
"Це довідкове дослідження. Він показує нам, як швидко мікробіом може змінюватися"Сказав Роб Найт, еколог, який спеціалізується на вивченні мікроорганізмів.
Майже щомісяця нове дослідження фіксує зв’язок між кишковими бактеріями та широким спектром захворювань, від ожиріння до аутизму. Однак ці дослідження проводили переважно на мишах. Вивчити цю асоціацію у людей досить складно, і це пов’язано з тим, що дуже важко змусити людей дотримуватися дієти, нав'язаної фахівцями, протягом декількох тижнів або навіть місяців.
Але в 2009 році Пітер Тернбо, мікробіолог з Гарвардського університету, показав це мишам зміна дієти може вплинути на мікробіом через один день. Ось чому вони з Лоуренсом Девідом, біологом з університету Дьюк, вирішили вивчити, чи може дієта негайно впливати на людину. Таким чином, вони завербували 10 добровольців, які просили їх їсти лише те, що вони їм дали протягом 5 днів.
Таким чином, половина учасників їла лише продукти тваринного походження (бекон та яйця на сніданок, ребра та коров’ячі грудки на обід та салямі та сир на вечерю). Решта учасників їли продукти, багаті клітковиною, крупи, овочі та фрукти. До і після експерименту учасників просили записати все, що вони їли, щоб вчені могли проаналізувати, наскільки різним було споживання їжі.
Вчені виділили з калу учасників ДНК та інші молекули, а також бактерії до і після, а також під час експерименту. Таким чином вони могли визначити, які види бактерій були в кишечнику і що вони виробляли. Також вчені проаналізували генетичну активність мікробів.
У межах кожної групи учасників відмінності між мікробіомами учасників почали зникати. Часи виникнення бактерій у кишечнику не сильно змінилися, але спостерігається різниця в їх чисельності, особливо серед осіб, які харчувались на м’ясній основі. Таким чином, за чотири дні бактерії, відомі своєю здатністю переносити високий рівень жовчних кислот, значно розмножились серед тих, хто їв лише м’ясо. (Це тому, що організм виділяє більше жовчної кислоти для перетравлення м’яса)
І генетична активність, яка відображає, як бактерії метаболізують їжу, змінилася. Серед тих, хто харчувався на основі м’яса, гени, що беруть участь у розщепленні білків, збільшували свою активність, тоді як серед тих, хто харчувався на рослинній основі, розвивалися інші гени, які допомагають засвоювати вуглеводи.
З еволюційної точки зору той факт, що кишкові бактерії можуть полегшити наслідки швидкої зміни дієти, швидко змінюючи свої метаболічні здібності залежно від того, що ми їмо, мав допомогти первісним людям. Однак дуже можливо, що ця гнучкість матиме наслідки для нашого здоров'я.
"Це дуже важливий аспект наукової галузі, що представляє великий інтерес", - сказав Колін Хілл, мікробіолог з Університетського коледжу Корка, Ірландія. Можливо, ми можемо сформувати наш мікробіом таким чином, щоб покращити наше здоров’я, просто відкоригувавши свій раціон », - сказав Саркіс Мазманян з Каліфорнійського технологічного інституту в Пасадені.
Як результат, Колін Хілл радить нам харчуватися збалансовано, з поживними речовинами та мікроелементами, незалежно від того, йдеться про тваринні або рослинні речовини.