Які овочі та фрукти ви можете заморозити, щоб довше зберегти їх свіжістю
Автор: Влад Діма/Дата публікації: 03.12.2019 12:03
Всі дослідження показують, що нам вдається їсти набагато менше овочів і фруктів, ніж потрібно нашому організму, щоб отримати всі необхідні вітаміни та поживні речовини. Навіть якщо ми їх купуємо, іноді ми забуваємо або не готуємо їх приготувати, тому вони ламаються, і ми повинні їх викинути.
Просте рішення цих двох проблем - заморозити їх у холодильнику. Дослідження показують, що харчова цінність заморожених овочів та фруктів, як правило, однакова, а в деяких випадках навіть вища, ніж їх свіжі еквіваленти.
Харчова цінність водорозчинних вітамінів, а саме кількість рибофлавіну (вітамін В2) та вітаміну С (аскорбінова кислота), як правило, однакова або вища для заморожених продуктів, ніж для свіжих. Також заморожування їх у холодильнику позитивно впливає на вміст вітаміну Е у фруктах та овочах порівняно зі свіжими продуктами. Крім того, харчова цінність п’яти мінералів (кальцію, магнію, цинку, міді та заліза), загальної клітковини та фенолів (рослинних сполук), здебільшого, краще зберігається в заморожених фруктах та овочах.
Отже, нижче ми склали список серії овочів і фруктів, які ви можете заморозити в холодильнику, щоб вони якомога краще зберегли свої властивості.
Спаржа - вимийте її та виріжте всі дерев’яні частини. Розріжте його навпіл і замочіть в окропі на три хвилини. Дайте охолонути в крижаній воді протягом трьох хвилин, а потім злийте. Покладіть вощений папір на піднос, покладіть спаржу на лист і заморозьте на півгодини. Оберніть його в морозильні пакети для ефективного зберігання.
Зелена квасоля - вимити і обрізати кінці стручка. Їх можна залишити цілими або нарізати скибочками. Обшпарити три хвилини, тримати в холодній воді 3 хвилини і злити. Вони можуть зберігатися в холодильнику до півроку.
Буряк - вимити, зрізати верхівку, залишивши кілька сантиметрів стебла. Варити в окропі до м’якості. Остудити, очистити від шкірки, а потім нарізати скибочками або кубиками, сформувати, під якими вона замерзає в холодильнику.
Чорниця - Чорниця дуже добре заморожується і може зберігатися в холодильнику до року. Просто покладіть один шар дрібно нарізаної чорниці на аркуш паперу і заморозьте в холодильнику. Уникайте мити їх, оскільки миття перед заморожуванням погіршить їх текстуру та зміцнить шкіру.
Брокколі - використовуйте стебла і головку без квітів. Добре вимити, прокип’ятити протягом трьох хвилин, охолодити в крижаній воді протягом трьох хвилин, злити і заморозити так само, як і спаржу, протягом 30 хвилин. Загорніть його в мішки з морозильною камерою, обов’язково видаливши повітря.
Капуста - Видаліть зовнішнє листя, а решту помийте. Наріжте його тоненькою соломкою або розламайте і кип’ятіть півтори хвилини. Охолодити в крижаній воді 1-2 хвилини. Упакуйте у мішки з морозильною камерою та поставте в холодильник.
Морква - почистіть і наріжте моркву на невеликі шматочки. Кип’ятіть три хвилини, остуджуйте три хвилини. Заморозьте їх так само, як і спаржу, і упакуйте в мішки з морозильною камерою.
Гриби - Вимийте і просто запакуйте в мішки з морозильною камерою, видаляючи повітря, а потім поставте в холодильник. (P)