Які паростки вибрати, для яких переваг мадам Фігаро
Люцерна, пажитник, соняшник, пророщені насіння - щоденний союзник здоров’я.
Щоб проникнути в кожну з наших страв, пророщені насіння - щоденний союзник здоров’я. Які вибрати і як проростити їх самостійно? Підбір та поради фахівця Керол Дугу.
Багаті мінералами, вітамінами, білками, ферментами, незамінними жирними кислотами та амінокислотами, пророщені насіння легко посідають перше місце на подіумі для здорової їжі. Їх секрет? Процес проростання, що підвищує їх харчову цінність.
У салат, на наші страви, за сніданком або як аперитив, пророщені насіння дуже легко включити в щоденні приготування, якщо ви починаєте з невеликих кількостей порядку щіпки. Отримавши запаси в органічних магазинах або спеціалізованих постачальниках - перевіривши на упаковці згадку «насіння для проростання», ми пророщуємо їх на своїй кухні у відповідній банці. Зернові, олійні, спеції, бобові, будьте обережні, не всі корисні для вашого здоров’я. Ревінь, помідор і червоний перець токсичні для організму.
Лінзи з фактором енергії
Це найпростіші насіння для початку. Якщо ми завжди називали їх "м'ясом бідної людини", це тому, що вони є шахтою білків і вуглеводів, що робить їх справжнім надбанням здоров'я: "Вони містять 25% білка і від 50 до 60% вуглеводів, які забезпечують величезне енергопостачання », - вказує Керол Дугу, автор книги« Les Graines germées de A à Z »(1) та директор Інституту високого життя (Швейцарія). Сочевиця також містить незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати самостійно. Ще одна важлива перевага: його мінерали. Калій для балансу травної системи, залізо (найбагатша коричнева сочевиця) проти втоми, магній для функціонування нервової системи та її роль у тривозі, або фосфор, який бере участь у більшій частині метаболічних та хімічних реакцій організму.
Час проростання: Два дні.
Як їх проростити ? Замочіть їх у теплій воді на чотири-п’ять годин, а потім викиньте воду. Промити двічі поспіль, а потім дати йому прорости. Полощіть їх двічі на день під час пророщування.
Як його споживати: “Дуже легко включити у приготування їжі, ви кладете одну-дві столові ложки сочевиці в салат, суп з кабачків або каструлю з рисом. "
Добре знати: зелена лінза Le Puy raw не рекомендується для чутливих шлунків.
Квасоля манг для травлення
Фасоль маш - це бобові культури, "традиційно використовувані в китайській медицині за своїми детоксикаційними властивостями", зазначає фахівець. Насіння містить усі 10 незамінних амінокислот, і його глікемічний індекс дуже низький. Однією з головних його переваг є вміст клітковини, "яка полегшує кишковий транзит", додає Керол Дугу.
Час проростання: Два дні.
Як їх проростити ? Замочіть їх у теплій воді на чотири-п’ять годин, а потім викиньте воду. Промити двічі поспіль, а потім дати йому прорости. Полощіть їх двічі на день під час пророщування.
Як їх споживати ? “Посипати салат, такий як сочевиця, або подати аперитив. "
Добре знати: порада для тендітних шлунків і кишечника, щоб зробити їх більш засвоюваними, бланшуйте боби мунг, пропускаючи їх під киплячу воду (90 °).
Знайдіть усі наші рецепти вітамінів
Люцерна особливо багата вітаміном В9, дуже популярним, оскільки вона не виробляється організмом і необхідна для нормального функціонування метаболізму.