Які продукти корисні для здоров’я Що думають люди та що насправді говорять дієтологи
Фото: Гуллівер/Getty Images
"Нью-Йорк Таймс" зазначає, що наші знання про харчування за останні роки сильно змінилися, але багато хто залишається невідомим.
Результатом опитування NYT стало те, що існують розбіжності в думках навіть серед експертів. Дійсно, існують такі продукти, як капуста, яблука та овес які більшість експертів вважають здоровими, тоді як газовані соки, картопля фрі та шоколадне печиво вважаються однаково нездоровими. Але між цими крайнощами є продукти, які люди, які не знають харчування, вважають здоровими, і продукти, з якими звичайні громадяни та експерти з питань харчування не можуть погодитися, наприклад, масло.
З 52 харчових продуктів, про які експерти та прості люди попросили сказати, що вони здорові, найбільше «суперечок» викликали каші із злаків. Понад 70% опитаних американців вважають, що зернові батончики здорові, тоді як менше третини дієтологів погоджуються. Така ж ситуація була і з гранолою (закуска з цільних зерен, вівса, горіхів та меду).
Більшість продуктів харчування, які американці вважають здоровими, але нездоровими для експертів, об’єднує одне: вони містять багато доданого цукру.
З іншого боку, багато продуктів харчування вважаються здоровими фахівці, але не звичайні громадяни. Найдивовижнішою була реакція на лободу. Кіноа класифікується як злак і вважається експертами як суперпродукт, оскільки це повноцінний білок, тобто він містить усі амінокислоти, необхідні людському організму. 89% опитаних дієтологів сказали, що лобода здорова, тоді як лише 58% звичайних американців погодились.
Також американці не вважали тофу, суші, хумус, вино та креветки здоровою їжею. Наприклад, 90% дієтологів сказали, що гумус здоровий, і лише 66% американців думають так само.
Водночас результати опитування показали це є продукти, з якими не можуть погодитись ні звичайні громадяни, ні експерти. Наприклад, 61% опитаних експертів сказали, що попкорн корисний для здоров’я, 59% сказали, що свинячі відбивні - це здорово, 63% мають таку ж думку щодо цільного молока. Крім того, 52% американців вважають, що відбивні з попкорну та свинини корисні, а 59% вважають, що незбиране молоко корисне. Можна помітити, що різниця між двома таборами невелика - кілька відсотків.
У свинячих відбивних та молоці багато жиру, і дієтологи кілька років тому погодились, що жири шкідливі для організму, особливо насичені жири, що містяться в молочних продуктах та червоному м’ясі. Однак останні дослідження не настільки чіткі, і дієтологи вважають, що ці продукти не слід повністю вилучати з нашого раціону, а навпаки, в здоровому харчуванні слід знаходити баланс між білками та жирами.
Очевидно, зазначає New York Times, що багато людей хочуть харчуватися здорово, але не знають, яку саме їжу вибрати. NYT попросив Google повідомити їм, які продукти найчастіше з’являються у питанні "Це. здорова їжа/страва? ”. Суші - на 1-му місці. Американці також шукали в Google, чи є попкорн, арахісове масло, кус-кус, овес, тофу, нутела, фо, кіноа, коричневий рис, гранола, креветки, тунець, рис, мед, сухофрукти, індійська їжа здоровими. З повним переліком можна ознайомитись ТУТ.
Однак є продукти, з якими всі погодились. Яблука, апельсини, овес і курка - це корисна їжа. Дієтологи та пересічні громадяни також погодились, що печиво з шоколадною стружкою, бекон, білий хліб та газовані соки не є корисними.
NYT пише, що висновок цього дослідження полягає в тому, що іноді навіть експерти не дуже чітко знають, яка їжа корисна для організму.
Опитування в Нью-Йорку проводилось через опитувальну фірму Morning Consult. 627 дієтологів, членів Американського товариства з питань харчування та 2000 американських громадян запитали, який із переліку 52 продуктів харчування вони вважають здоровим, а який - ні.
7 порад для правильного харчування
The New York Times склала список із семи порад щодо правильного харчування. Суть в тому, що помірність є запорукою успіху здорового харчування.
1. Намагайтеся їсти якомога більше необробленої їжі. Тобто фрукти та овочі. Ця категорія також включає м’ясо, рибу та яйця, які не були перероблені. Коли ви заходите в магазин за продуктами, намагайтеся вибирати продукти, які не були приготовані або напівфабрикати.
2. Їжте якомога більше домашньої їжі. Таким чином, ви маєте повний контроль над тим, що ви їсте, і у вас не буде спокуси купувати напівфабрикати, якщо ви їсте вдома.
3. Використовуйте сіль та жир у кулінарії, включаючи масло та олію, в помірних кількостях. Не потрібно виключати їх зі свого раціону, але потрібно знайти баланс.
4. Під час їжі в місті вибирайте ресторани, де ви знаєте, що вони не готуються з напівфабрикатами.
5. Особливо пийте воду, але алкоголь, кава та інші напої приймаються в помірних кількостях.
6. Ставтеся до всіх висококалорійних напоїв, як до алкоголю. Наприклад, до цієї категорії відноситься молоко. Ви можете споживати їх, якщо хочете, але не робіть з них необхідності.
7. Їжте разом з іншими людьми якомога більше. На додаток до харчових переваг, вечеря для кількох людей має багато переваг. Перш за все, ви, швидше за все, щось приготуєте, якщо очікуєте більше людей за столом або якщо ви їсте разом із родиною. Ви також будете їсти повільніше.