Які розрахунки стоять за харчовими логотипами
На початку навчального року у французьких супермаркетах буде випробувано чотири типи харчових логотипів. Завдання: знати, хто з них веде споживача до найздоровішої тарілки.
Опубліковано 10.05.2016 19:35
Давно рекламовані, обіцяні Законом про охорону здоров’я від 26 січня 2016 року, харчові логотипи наближаються до наших супермаркетів. Міністр охорони здоров’я оголосив у вівторок у Парижі, що на початку навчального року буде перевірено чотири способи представлення харчової якості їжі. Мета: знати, яке графічне зображення найкраще дозволяє споживачеві зробити правильний вибір для збалансованого харчування.
Міністр, однак, цього не приховує: європейські норми заборонять нав'язувати будь-що промисловцям, оскільки це ризикує "перешкоджати вільному переміщенню товарів, зокрема, спричиняючи дискримінацію харчових продуктів. З інших держав-членів". Отже, уряд може просто “рекомендувати” одну або декілька систем виробникам та дистриб’юторам, які можуть вільно виконувати її.
Але що стоїть за кожною з них?
• Система Nutri Score (5-C, або 5 кольорів)
Продукти харчування мають один колір серед 5, від зеленого (продукт хорошої якості) до червоного (продукт, якого слід уникати). Це система, адаптована до світлофорної системи; але наявність 5 категорій дало б більшу гнучкість для переходу від однієї до іншої, заохочуючи споживачів покращувати свої покупки, як виробники змінюватимуть свої рецепти.
Пом'якшений командою прем'єра Сержа Герцберга, професора з питань харчування та президента Національного плану харчування у галузі охорони здоров'я, він побудований відповідно до оцінки, обчисленої з урахуванням:
- “Негативні” бали: від 0 до 10 балів нараховується за кожну з 4 поживних речовин, які вважаються несприятливими для здоров’я (калорії, насичені жирні кислоти, прості цукри, сіль). Теоретично їжа може мати О «негативну точку», якщо вона забезпечує лише дуже невелику кількість калорій і навряд чи містить насичені жири, цукор та сіль; навпаки, вона матиме максимум 40 негативних балів, якщо вона містить багато всього цього.
- “Позитивні” бали: від 0 до 5 балів за поживні речовини, які вважаються корисними для здоров’я (фрукти та овочі, клітковина, білки). Отже, їжа матиме мінімум 0 "позитивних балів", якщо вона містить дуже мало цих поживних речовин, і максимум 15, якщо вона містить багато кожного.
Загальна оцінка, яка дозволяє присвоїти товару виріб, дорівнює кількості негативних балів, з яких віднімається кількість позитивних балів. Чим вищий загальний бал, тим нижча якість продукту. Однак деякі модуляції беруть участь у розрахунку, залежно від кількості отриманих балів А (якщо вона занадто висока, кількість білка, як правило, більше не буде враховуватися в "позитивних" балах) і відповідно до продукту, що оцінюється (" премія ”надається фруктам та овочам, білкам сиру, для жирів враховується співвідношення між насиченими жирами та загальними ліпідами, для напоїв пороги змінені ...).
• Система SENS (спрощена система маркування харчових продуктів, яка надається перевагу виробникам)
Тут мова йде про класифікацію продуктів за 4 категоріями відповідно до того, чи можна їх вживати "дуже часто", "часто", "регулярно в невеликій кількості" чи "зрідка або в невеликій кількості".
Розроблена для роздрібних та дистрибуційних брендів Ніколь Дармон, керівником досліджень в Inra. Система SENS є адаптацією системи, яку вона розробила під час роботи щодо вартості повноцінного харчування. Алгоритм, розрахований на основі даних таблиць харчових цінностей, базується на принципі “SAIN and LIM”. Тут знову ж загальний бал поєднує дві складові:
- `` позитивні '' поживні речовини: оцінка SAIN (Індивідуальний показник адекватності харчових рекомендацій) вимірює відповідність рекомендованому харчуванню відповідно до співвідношення на 100 кілокалорій білків, фруктів та овочів, клітковини та конкретного поживного речовини для трьох категорій '' продукти харчування (наприклад, кальцій для молочних продуктів, вітамін С для напоїв тощо)
- "негативні" поживні речовини: показник LIM (для "Limit") вимірює вміст насичених жирних кислот, солі, вільних цукрів на 100 г.
Їжа буде класифікована на чотири категорії відповідно до отриманих оцінок SAIN та LIM: якщо SAIN дуже сильний, а LIM дуже слабкий, їжа буде зеленою, а навпаки - фіолетовою (виробники воліли уникати Червоний ...). Тут знову планується модуляція для певних категорій продуктів харчування. Так само їжа піде на один клас нижче, якщо вона занадто енергійна.
На жаль, це відео недоступне на вашому мобільному телефоні
• "Нутрі-Репер"
Ця система існує вже кілька років. Мова йде про вказівку кількості калорій, жирів, насичених жирних кислот, цукрів та солі, що забезпечуються порцією їжі, але шляхом уточнення того, яка частина «рекомендованих добових норм прийому» (для дорослої людини та середньої статури) споживається разом із продуктом. Це має на меті виділити кількість «негативних» поживних речовин, споживаних разом з продуктом.
• "Ліхтарі"
Застосовувана у Великобританії, система використовує ті самі елементи, що і “Nutri-Repère”, але додаючи триколірний компонент: для кожного цільового поживного елемента зелений колір означатиме зменшення споживання, оранжевий - середній, червоний - щоб бути обережним з.
• «Традиційне» маркування харчових продуктів
У грудні 2014 року, яке було введено в дію регламентом Інко (Інформація про споживачів про харчові продукти), який стандартизував маркування харчових продуктів у всій Європі, воно представлене на звороті упаковки харчових продуктів і вважається занадто складним для споживачів. Обов’язковою інформацією є: енергетична цінність, кількість жиру (включаючи насичені жирні кислоти), вуглеводи (включаючи прості цукри), білки та сіль. Потрібно вказати ціле для 100 г або 100 мл продукту і, можливо, для порції.
• Дизайн дослідження, що проводиться у Франції
Експеримент проводитиметься «за реальних умов закупівлі». Буде відібрано п'ятдесят супермаркетів, розділених на п'ять груп: по десять торгових точок для кожної з чотирьох перевірених систем (дві синтетичні, "Nutri-Score", розроблена професором Сержем Геркбергом, відповідальним за Національний план харчування в галузі охорони здоров'я, і "SENS" ", Який є кращим у виробників, і дві аналітики, вже існуюча" Nutri-Repère "та" світлофори "британців) та десять інших торгових точок без логотипу як контрольної групи.
Логотипи будуть наклеєні на лицьовій стороні продуктів, обраних для дослідження, знаючи, що всі продукти, що належать до однієї категорії, будуть марковані (наприклад, усі піци). Буде питання про те, щоб знати, чи факт надання цього типу харчової інформації штовхає споживача до складання кошика для покупок, і знати, яка система найкраще допомагає. Залишиться невідомим: у дослідженні не буде сказано, що клієнт супермаркету може придбати деінде, а також те, що він насправді їсть, повернувшись додому ...
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: