Які сири Голландії

Коли ми думаємо про Голландію, ми відразу згадуємо її незліченні вітряки. Потім - квіткові поля Кекенхоф та нескінченні велодоріжки. Нідерланди також прозвали Землею тюльпанів (ім’я, яке вони цілком заслуговують!). Ще одна особливість країни: її культурно-історична спадщина, зокрема її музеї. Амстердам, його столиця, навіть вважається столицею культури в Європі. І недарма в місті налічується понад півсотні, включаючи знаменитий музей Ван Гога та престижний Рейксмузей. Так само є будинок Анни Франк та музей Штедлейка, які обов’язково потрібно відвідати для успішної поїздки на голландські землі. Але це ще не все ! Голландія також є "іншою країною сиру". Фактично це другий за величиною експортер сиру у світі після Франції. Насправді Амстердамський музей сиру варто відвідати. Не кажучи вже про одну із сироварень в голландській столиці чи про один із ринків у регіоні. Дізнайтеся, що може запропонувати Нідерланди, коли мова заходить про сир.

голландські сири

Огляд історії сиру в Нідерландах

Історія сиру в Голландії сягає глибоким корінням, особливо до нашої ери. Насправді залишки предмета, з якого виготовляли сир, були виявлені археологами. Ці залишки, що датуються 200 роком до нашої ери, таким чином забезпечують далеке походження цієї їжі. У середньовічний період виробництво та продаж сиру займали важливе місце в житті країни. Саме продавці та браузери відповідали за їх маркетинг. Сьогодні це галузь, яка взяла на себе свій маркетинг.

Добре знати: Сирний сектор у Нідерландах завжди був орієнтований на експорт. Це дозволило їй сьогодні досягти вершини сирної галузі на світовому рівні.

Голландські сири

Хоча маловідомі, голландські сири - це легіон. Однак найбільш відомими є Гауда та Едам - ​​два м’які тверді сири, названі на честь міста, де їх спочатку виготовляли. Інші голландські сири також є частиною автентичної кухні Нідерландів. Вони справді вирізняються смаком та фактурою найособливішого. Це у випадку з:

  • Голландські сири з отворами: круглі сири та плоскі сири із закругленими краями
  • Фризький сир з гвоздикою: сири, приготовані на знежиреному молоці, гвоздиці та кмині. Це пресований і стійкий сир.
  • Гострий сир: сир, до якого додані нетрадиційні спеції або зелень (гірчиця, цибуля, петрушка, цибуля, кропива або перець)
  • Плавлений сир: сир для змазування, змішаний з жирним жиром
  • Козячий або овечий сир: вони бувають двох різновидів. Свіжий і м’який варіант і напівтвердий і зрілий різновид жовтого кольору.
  • Копчений сир: сир у формі ковбаси, що продається скибочкою і оточений коричневою скоринкою.

Що стосується найвідоміших голландських сирів, то вони тут.

Класика: Гауда та Едам

Гауда - це сиров'ялений коров'ячий сир, який відрізняється дрібним смаком. З дозріванням, цей голландський сир із містечка Гауда має більш пікантний смак. Вагою від 3 до 5 кг, він поставляється у вигляді невеликого кругового шліфувального круга.

Що стосується Едам - ​​це також сирий пресований сир з коров’ячого молока. Упізнаваний за допомогою червоної або жовтої парафінової плівки, він має гладкий смак і еластичну текстуру. Цей невеликий сирний кулька вагою близько 2 кг зазвичай червоного кольору. Ось чому в Марокко його називають "червоним сиром".

Маасдам і Леердам

Маасдам і Леердам - ​​це обидва коров'ячі сири з дірками. Ці два сири з Голландії мають солодкий смак і горіховий присмак. Зверніть увагу, що вони виготовляються з пастеризованого коров’ячого молока.

Лейден

Ось ще один сир з коров’ячого молока! Leyden або Leidse Kaas по-голландськи - це сирий пресований сир і почищену і промиту шкірку. Виробляється з знежиреним і пряним кминовим молоком, що надає йому недостатньо розвинений смак та ароматичний наліт. Вага від 5 до 10 кг, він приймає форму великого колеса, зазвичай покритого червоним воском.