Які соки корисні, а які шкідливі для нашого організму - FOCUS Online
Фрукти або овочі, сік або нектар?
Фруктовий, солодкий, смачний - і дуже здоровий. Чи ні? Не всі соки корисні для здоров’я. Деякі більше схожі на рідкі солодощі. Варто знати різницю.
- Багато людей п'ють соки, щоб підтримувати дієту або робити щось корисне для свого здоров'я.
- Але навіть соки зі “100-відсотковою вмістом фруктів” не є автоматично корисними.
У фруктах зазвичай великий вміст цукру, вони містять фруктозу і глюкозу. І звичайно цей цукор та його калорії потрапляють у сік. Приклад: вміст цукру в яблучному соку вищий, ніж у колі. В одному літрі соку міститься в середньому 500 кілокалорій, в одному літрі кола - близько 400.
Крім того, більшість соків не мають такого вмісту клітковини та поживних речовин, як відповідні сирі фрукти. Але є й добрі приклади:
Овочевий сік - найкращий вибір
Овочевий сік має набагато менше калорій і цукру, ніж фруктові соки. Але це ще не все: соки також забезпечують клітковину, яка втамовує голод.
Не з концентрату - фрукти на 100 відсотків
Виробники використовують стиглі свіжі або консервовані фрукти для неконцентрованих соків. Вони вичавлюють цитрусові в спеціальних пресах. Виробники соків спочатку подрібнюють інші фрукти в млинку в кашку, яку потім механічно пресують. В результаті виходить каламутний від природи сік. Або він надходить безпосередньо на ринок, або фільтрується у вигляді прозорого фруктового соку.
Фруктовий сік з концентрату - дешевий для виробників
Спочатку виробники видаляють аромати з соку, потім вони випаровують сік. Вони видаляють воду в умовах вакууму.
Компанії можуть зберігати та транспортувати цей концентрат дешевше, ніж неконцентратний сік. Згодом до концентрату знову додають воду та власний аромат плодів, а також м’якоть, якщо це необхідно.
Фруктовий нектар - цілком цукрова бомба
Нектар складається з концентрату фруктового соку, розведеного водою. Законодавчо визначений мінімальний вміст фруктового соку або м'якоті фруктів становить щонайменше від 25 (смородина, банан, манго) до 50 відсотків (бузина, айва, персик) залежно від виду. Однак фруктовий нектар також може містити до 20 відсотків від загальної ваги цукру або меду.
Напої з фруктових соків - найгірший вибір
Ви шукаєте щось справді здорове у напоях із фруктових соків із збільшувальним склом. Залежно від виду плодів, вміст фруктів становить від 6 (цитрусові) до 30 відсотків (ягідні фрукти, виноград). Також є вода, цукор та ароматизатори. Тому напої з фруктових соків більше належать до категорії "безалкогольних напоїв". Тоді віддайте перевагу воді!
Найкращі соки для вашого здоров’я
Ви можете підтримати своє здоров’я такими соками. Але і тут занадто багато доброго може бути шкідливим. Тому ВООЗ рекомендує випивати лише одну склянку фруктового соку на день.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує дві порції фруктів і три порції овочів на день. Одну з рекомендованих порцій фруктів або овочів можна замінити соком без сумління. Ні в якому разі не слід повністю замінювати споживання фруктів та овочів соком.