Які відмінності між вуглеводами та цукром у La Libre?
Опубліковано 24.02-18 о 11:25 - Оновлено 24-24-18 о 11:28
Чому ця різниця між вуглеводами ?
Якщо після прийому всередину вуглеводи в цілому перетворюються на глюкозу годувати М'язи та мозок не мають однакової молекулярної будови, тому їх об'єднують у дві категорії: складні вуглеводи, що складаються з довгих ланцюгів молекул (крохмаль хліба, картоплі або круп). моно та дисахариди). Це останні - їх також називають цукру - яких звинувачують у спричиненні проблем громадського здоров’я, таких як ожиріння та карієс зубів.
Що це цукру ?
В основному це лактоза, фруктоза та сахароза. Деякі присутні в їжі: лактоза, молоко та молочні продукти та фруктоза, фрукти або мед. Це пояснює, чому є звичайний йогурт, фруктовий сік або компот без додавання цукру цукру під час поживної їжі, але не підсолоджуючись. Сахароза - білий цукор, отриманий з цукрової тростини або буряка - додається до солодких продуктів (молочні десерти, кондитерські вироби, тістечка).
Всі цукру вони обмежені ?
Ні. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, найважливішими речами є додавання цукру в оброблені харчові продукти, а також вміст природного вмісту в меді, сиропах, фруктових соках та фруктових концентратах. З іншого боку, мова не йде про те, щоб пропустити прості молочні продукти, фрукти чи компоти без додавання цукру, які, хоча і містять трохи цукру, забезпечують інші необхідні поживні речовини для організму. Отже, замість детального вивчення суми цукру як зазначено в харчовій інформації, краще перевірити, чи немає доданого цукру (сахароза, сироп глюкози, фруктоза.).
Глікемічний індекс є більш точним !
Вуглеводи не диференціюються лише за своєю молекулярною структурою. Вони також відрізняються інтенсивністю, з якою вони підвищують рівень цукру в крові, тобто рівнем глюкози в крові, кількісно визначеним глікемічним індексом. Однак не обов’язково існує взаємозв’язок між ними. Таким чином, коли білий багет, позбавлений простих цукрів, має глікемічний індекс 70, ананас, багатий фруктозою, простим цукром, має глікемічний індекс близько 50, а темний шоколад із 70% какао, що містить сахарозу, глікемічний індекс 44. Тому важливо врахувати ці два параметри, надаючи перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом (менше 55) до помірних (від 56 до 69) і обмежуючи споживання цукру.