Які вітаміни та поживні речовини містяться в сухих дріжджах
Зміст сухих дріжджів
Популярні товари з нашого магазину
Сьогодні в багатьох готових стравах та сумішах спецій Сухі дріжджі містять. На відміну від активних сухих дріжджів, які використовуються для випічки, поживні дріжджові пластівці, що використовуються як приправа, більше не можуть використовуватися як розпушувач.
Але вони пропонують багато різних мінералів та багато вітамінів. Тож давайте детальніше розглянемо цю тканину та спосіб її виготовлення.
Дріжджовий екстракт - це дріжджі, інактивовані теплою, які використовуються як ** багата на поживні речовини приправа **.
Цікаві факти про сухі дріжджі
Під час виробництва свіжі дріжджі нагріваються до температури близько 50 ° C за допомогою солі та води, і клітини дріжджів розчиняються в процесі. Вміщені ферменти розщеплюють білки дріжджів до їх амінокислот, а також виділяють глутамінову кислоту.
Отриманий таким чином дріжджовий клітинний сік відокремлюють від залишків дріжджових клітин і пропарюють у вакуумі, щоб збереглися його типові ароматизатори та важливі вітаміни групи В.
Так само, як підсилювач смаку глутамат, який складається з глутамінової кислоти в поєднанні з сіллю, дріжджовий екстракт має спеціальний Смак умами. Якість смаку досліджував японський дослідник Кікунае Ікеда і не охоплює жодного з чотирьох відомих смаків (солодкий, кислий, солоний і гіркий).
Важливі вітаміни та поживні речовини
Сухі дріжджі багаті на вітаміни. Особливо ** вітаміни групи В містяться у великих кількостях. 100 г сухих дріжджів покривають від 100 до 280 відсотків добової потреби у вітамінах В1, В2, В3, В5, В6, В7 і В9. Вітамін Е також доступний.
Мікроелементи та мінерали, такі як калій, фосфор, мідь та ворс, також складають значну частину сухих дріжджів. Інший важливий інгредієнт - це Глутамінова кислота. Амінокислота служить нейромедіатором і забезпечує неушкоджену імунну систему, ріст тіла, контроль апетиту та передачу болю.
Сухі дріжджі - освіжаючі та здорові
Завдяки багатьом вітамінам групи В та мінералам, поживні дріжджові пластівці ** ідеально підходять для вегетаріанців та веганів **. Зрештою, вітаміни групи В знаходяться лише у значній кількості в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, риба, яйця та молочні продукти.
Тому дріжджові пластівці часто використовуються у вегетаріанських спредах. Окрім великої порції вітамінів, вони також пропонують хороший смак.