Який ефект надає нуко пакора, природний бар - світи їжі - рецепти приготування
“Пакори, виготовлені з нуту, або їх ще називають“ Buletten Ayurveda Style ”, є ідеальною альтернативою батончику для змагань. Вони мають приємний смак, надзвичайно поживні і їх можна зробити швидко і дешево ». Фолькер Мель
Нут - поживний і корисний
Нут (cicer arietinum) належить до бобових культур. Назва нуту не має нічого спільного з людським хихиканням, але походить від латинського слова горох «cicer». Ще в середні віки нут був відомий в Європі як харчова та лікарська рослина. Нут використовується на кухні, особливо в середземноморському регіоні та в індійських країнах. Нут містить близько 20 відсотків білка, 40 відсотків вуглеводів і близько 12 відсотків клітковини, багато лізину, вітаміни В1, В6 і фолієву кислоту. Завдяки вмісту вуглеводів і білків нут, як і сочевиця, має високу харчову цінність і ступінь ситості. Ось чому його використовують як пісну їжу в багатьох країнах. Нут також багатий магнієм, цинком та залізом.
Рецепт: пакора з абрикосом та базиліком чатні
Інгредієнти приблизно на 10 пакорів/близько 4 осіб
250 г нутового борошна
400 мл води
300 г дрібно нарізаних овочів на ваш вибір
1 чайна ложка меленого коріандру
1 чайна ложка порошку солодкої паприки
1 чайна ложка куркуми
1 щіпка Асафетиди
1 щіпка порошку чилі
1 чайна ложка порошку кориці
1 ч. Ложка порошку каррі
1 чайна ложка морської солі
½ чайна ложка тростинного цукру
1 чайна ложка розпушувача
Топлене масло топлене
Інгредієнти для абрикосового чатні:
10 листків дрібно нарізаного свіжого базиліка
100г дрібно нарізаних кураг
200 мл апельсинового соку
1 ст. Ложка свіжого подрібненого імбиру
2 дрібно нарізаних чилі
1 ст. Л. Ацето-бальзамічного оцту
1 ч. Ложка порошку каррі
1 чайна ложка тростинного цукру
2 столові ложки олії для смаження
1 щіпка солі і перцю за смаком
20 смажених і подрібнених горіхів кеш'ю
Приготування пакор:
1. Покладіть всі спеції з борошном в миску і перемішайте.
2. З додаванням води зробіть тісто, яке просто стікає з дерев’яної ложки кремоподібної консистенції.
3. Тепер розмішуйте овочі, поки вони повністю не покриються кляром.
4. Нагрійте топлене масло на сковороді і за допомогою дерев’яної ложки додайте до нього великі коржі з тіста.
5. Випікайте пакору з кожного боку на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин до золотистої скоринки.
Підготовка чатні:
1. Розігрійте олію в каструлі, тушкуйте чилі, імбир, порошок каррі та абрикоси протягом 3 хвилин.
2. Влийте апельсиновий сік і оцет, додайте тростинний цукор і тушкуйте 10 хвилин.
3. Зніміть казан з вогню, змішайте базилік і горіхи кешью та додайте чайну ложку чатні до пакори.
Правильний напій: Полуничний смузі з рожевим перцем і тамариндом
Інформація для 4 осіб
200г свіжої полуниці
2 чайні ложки свіжомеленого рожевого перцю
1 чайна ложка м’якоті тамаринда, доступна в азіатських магазинах
2 ст. Ложки меду
400мл пахта
1 ст. Ложка нарізаного мигдалю
Підготовка:
Перемішайте всі інгредієнти в змішувачі приблизно 20 секунд .
Легко транспортується і переходить від панелі живлення
Аюрведа і тема м’яса
Часто існує помилкова думка, що Аюрведа суворо вегетаріанська або навіть веганська. Аюрведа насамперед полягає в підтримці здорового організму. З огляду на це, Аюрведа завжди використовувала м’ясо та рибу в терапевтичних та регенеративних цілях. Той факт, що багато індусів, зокрема, мають вегетаріанську дієту, глибше походить від ведичної філософії Індії. Тут ми впевнені, що їжа не тільки забезпечує енергію для фізичних функцій, але й має елементарне значення для психічного стану кожної людини.
Їжа є носієм інформації для тіла та розуму, подібно до DVD, і залежно від того, яку інформацію містить DVD, запускається відповідна програма. В результаті процесу забою вважається, що негативна енергія вбивства відображається на м’ясі і, таким чином, також передається тим, хто його їсть. З огляду на це, вегетаріанська дієта особливо рекомендується всім практикуючим йогу. Тому що ненасильство над собою та всіма живими істотами, яке на санскриті називається Ахімса, є елементарною складовою восьмичастинного шляху йоги. Але це, як уже згадувалося, є філософсько-моральним підґрунтям. У самій Аюрведе прагматичний підхід полягає в тому, що тіло повинно підтримувати рівновагу, і, якщо потрібно, м'ясо також їдять.
Примітка щодо підрахунку калорій:
В Аюрведе калорії не враховуються, тому в наших рецептах немає інформації про це.