Який спосіб приготування є найбільш здоровим
приготування їжі є способом приготування суперечливий тому що це ненавмисно викликає втрата природних смаків або навіть харчові цінності їжа. Однак деякі продукти не можна їсти сирими, саме тому доктор БоннеБуфф представляє переваги та недоліки кожного способу приготування щоб потім визначити який спосіб приготування є найздоровішим для нашого організму.
Різні методи приготування під мікроскопом
No1 Приготування їжі "на сковороді"
Кілька переваг приготування на сковороді
Багато з нас використовують приготування на сковороді - швидко і просто !
... Багато недоліків !
Але дієтологи вважають такою смажену на сковороді їжу "найгірший" вибір для приготування їжі. Дійсно, оскільки готується на сковороді, їжа змушена просочити багато жирів з олій або інших жирів, доданих під час варіння.
Для м'ясо, цей метод особливо поганий, оскільки "тепловий удар" під час контакту з каструлею викликає втрата вітамінів у м’ясі. Крім того, «білі» сирки неоднорідно, а це означає, що для того, щоб серцевина м’яса була достатньо зваритою, м’ясо часто потрібно дуже варити зовні - або навіть «спалити». Однак їжа, пережарена або змочена в «спаленій» олії, включає речовину, яка називається акролеїн, який, як відомо, дратує шлунок і є канцерогенним...
Щодовикористання масла замість масла, також не рекомендується ... Дійсно, традиційне масло не призначене для використання в гарячому вигляді, оскільки при контакті з високою температурою він викликає хімічну реакцію, яка може бути причиною подразнення очей або дихальних шляхів. Однак є і такі масла, спеціально призначені для приготування їжіn, які не горять навіть при дуже високій температурі. (Купуючи вершкове масло, дізнайтеся більше, прочитавши упаковку вершкового масла у вашому магазині).
Порада доктора БоннБуффа:
Якщо, незважаючи ні на що, ви хочете продовжити цей режим приготування:
- Використовуйте мінімум масла,
- Не використовуйте раніше приготовлену олію,
- Нарешті, прихильність "здоровіші" олії як оливкова олія.
No2 барбекю
Переваги барбекю
приготування барбекю не вимагаєдодаючи жир. По-друге, при варінні, велика частина жиру в м’ясі евакуюються.
Ризики барбекю
Доведено, що шашлик є небезпечні для вашого здоров'я, тому що Реакція Майяра утворюється під час варіння. Небезпека виходить від жиру, який витікає при варінні м’яса та риби, і яка загоряється при контакті з вуглинками, обвуглюючи їжу.
Однак якщо небезпека існує, вона повинна бути релятивізований тому що мангал є сезонна кулінарія, а тому нечасті. Крім того, цей ризик може бути обмежений прийняття правильної поведінки.
Більше інформації про небезпеку реакції Майяра тут.
Порада доктора БоннБуффа:
Улюблена повільна кулінарія. Помістіть м’ясо досить далеко від вогню. Нарешті, завжди виймайте з їжі почорнілі частини, перш ніж їх їсти.
Фотографії: FreeDigitalPhotos
No3 Приготування їжі "з водою"
Переваги приготування їжі у воді:
Готувати їжу "у воді" - це добре альтернатива приготуванню на сковороді. Наприклад, у випадку з м'ясом це дозволяє відшарування жирів, які природно містяться в м’ясі у воді. Крім того, він не вимагає додаванняолія.
Цей метод є особливо цінують тендітні шлунки оскільки м’ясо виходить ніжним і без додавання жиру.
Недоліки приготування їжі з водою:
Однак приготування їжі у воді маєнедолік також "видалення" вітамінів, що містяться в м’ясі або овочах, які потрапляють у воду, яку ми викидаємо в кінці приготування! Це тому, що більшість вітамінів (таких як вітамін С та вітаміни групи В) розбавляються водою - їжа може втратити до 70% їх харчових цінностей!
Порада доктора БоннБуффа:
Якщо ви використовуєте цей вид приготування, рекомендується робити відвар із зібраної після варіння води, щоб «відновити» всі втрачені вітаміни з їжі. Однак цей відвар не слід розігрівати знову і знову, оскільки вітаміни, як правило, зникають при занадто довгому нагріванні.
No4 Приготування їжі "в мішках"
Переваги
Кулінарія в пакетиках дуже корисна, особливо для м’яса. М'ясо кладеться в пакет (пластиковий або алюмінієвий) в духовці без жиру - що значно обмежує калорійність їжі. М’ясо звариться у власних "соусах", від природних парів, які йдуть змішати з приправами до м’яса і замочити в ньому - дозволяючи зберігати інтенсивність смаків без висихання м’яса.
Цей спосіб приготування є ефективним методом, який не зменшує споживання харчових продуктів і це рекомендується людям, які сидять на дієті.
Незручності
Я насправді не бачу жодних мінусів у цьому виді приготування їжі, окрім, можливо, необхідностікупити знамениті пакетики.
No5 на пару
Переваги відпарювання:
Не плутати з приготуванням на воді (де їжа занурена у воду) - приготування на пару відбувається у відповідному контейнері. Це дозволяє (зокрема, для овочів) зберігати справжній смак страви так добре якінтенсивність забарвлення овочів, на задоволення наших очей. Дійсно, тому що це спосіб приготування не вимагає приправ або додавання жиру.
Вона допомагає зберегти якомога більше вітамінів та поживних речовин, саме тому вона вважається такою найздоровіша форма приготування їжі (і наймодніший!).
Недоліки:
Розумієш, ти ?
# 6 готування при низькій температурі
Деякі машини, такі як Omnicuiseur Vitalité, дозволяють готувати при низькій температурі.
Переваги варіння при низькій температурі
Цей спосіб приготування, відомий як дуже здоровий, має особливість 00готувати їжу при низькій температурі (менше 100 ° C) завдяки ніжній парі що дозволяє зберегти вітаміни та мікроелементи зберігаючи смак їжі.
Незручності
Їх насправді немає, крім, можливо, час приготування - поки випікання.
Вирок ?
З усіма цими способами приготування воно було б гріхом зробити легкий крок, кинувши нашу їжу в сковороду, повну олії... Спробуйте витратити більше часу на приготування їжі, і ви побачите, що ваше тіло, безумовно, буде вам дуже вдячне. !