Який вид борошна вибрати для міцного здоров’я
Просійте найбільш насичену поживними речовинами борошно, щоб розширити свій репертуар кулінарних препаратів. Виготовлений з горіхів, зерен, коренеплодів та навіть квасолі, кожен продукт у цьому списку може запропонувати вам цілий ряд нових смаків та текстур. Читайте далі, щоб з’ясувати, який з найздоровіших видів борошна можна їсти, щоб бути у прекрасній формі. !
Найкращий вид борошна гарантує вам чудовий смак, значний запас поживних речовин і бездоганну лінію.
Неважливо, чи задовольняють вони людей, які страждають алергією чи непереносимістю глютену, або тих, хто дотримується здорової дієти, альтернативне борошно все частіше залучає людей, які просто прагнуть внести більше різноманітності в їжу.
1. Мигдальне борошно
Мигдальне борошно містить багато корисних для серця жирів і містить подвійний білок і потрійну клітковину в порівнянні з універсальним борошном. Це чудовий варіант для тих, хто уникає глютену.
Це борошно може додати глибини смаку страв, вологи та ніжності хлібобулочних виробів. Але через свою дрібну текстуру та низьку здатність зв’язувати його не слід використовувати як альтернативу пшеничному борошну 1: 1. Тож додайте до 1/3 склянки мигдалевого борошна на склянку пшеничного борошна у недріжджових рецептах, таких як печиво, тістечка та булочки. Замініть мигдальне борошно на чверть універсального борошна у рецептах випічки. Нарешті, приготуйте безглютенове покриття для риби, курки та яловичини.
2. Кокосове борошно
Кокосове борошно пропонує насичений горіховий смак з витонченими тропічними нотами. Поживно виділяється 10 г клітковини на ¼ склянки (у порівнянні з мізерним 1 г загального борошна). Цей тип борошна за вмістом жиру можна порівняти з мигдальним борошном, але він не може замінити горіхове або пшеничне борошно у співвідношенні 1: 1. Насправді він найкраще працює в поєднанні з іншими продуктами як частина кулінарної суміші.
Відмінною характеристикою кокосового борошна є його здатність поглинати рідину, набагато більше, ніж інші борошна. Для компенсації вам може знадобитися збільшити кількість рідини в рецепті випічки та/або додати більше яєць для поліпшення структури. Для найкращих результатів поміняйте приблизно 1/4 - 1/3 склянки кокосового борошна на 1 склянку звичайного борошна.
3. Цільнозернове борошно
Цільно-пшеничне борошно набагато товщі, ніж універсальне борошно, і виробляє щільніші випічки з більш міцним смаком. Він багатий клітковиною та необхідними мікроелементами, такими як залізо, магній та вітамін В6.
Через різницю текстури та смаку цільнозернового борошна порівняно з борошном загального призначення перше не слід використовувати як повноцінний замінник. Експерти з кулінарії кажуть, що ви можете безпечно замінити до 50% цільного пшеничного продукту борошном загального призначення в рецепті.
4. Вівсянка
Вівсянка виготовляється з меленого вівса і пропонує землисту солодкість випічці. Цей тип цільнозернового борошна також має здорову дозу білка і клітковини і може замінити до 20% пшеничного борошна в рецептах для додаткового харчування. Вівсянку також надзвичайно легко зробити вдома - просто перемішайте вівсянку в кухонному комбайні, поки вона не набуде порошкоподібної консистенції. Отриманий продукт є смачним кандидатом на здобу та інші швидкі хлібці або для посилення переваг печива.
5. Борошно з маніоки
Хоча воно містить більше вуглеводів, ніж пшеничне борошно, борошно маніоки, природно, повне клітковини. Він також має дуже нейтральний смак і гладку консистенцію, що робить його чудовим доповненням до безглютенових та безмолочних коржів або хліба без зерна. Деякі пекарі пропонують замінити пшеничне борошно цим продуктом у співвідношенні 1: 1 у рецептах. Однак, якщо ви любите їсти салат, використовуйте його як паніровку до м’яса або риби.
6. Нут борошно
Нут борошно виготовляється шляхом подрібнення сушеного нуту в порошок. Порівняно з пшеничним борошном, воно містить майже вдвічі більше білка і в п’ять разів клітковини.
Однією з помітних особливостей цього продукту є його зв’язуюча здатність, яка може допомогти надати тверду консистенцію безглютеновим хлібам та булочкам. Однак найбільша його слава криється в класичній середземноморській страві socca (або фаріната), прісному млинці.