Який вид лосося купити в магазині Liberation
Більшість лосося, який ви знайдете в супермаркеті та на полицях, вирощується у сільському господарстві. Однак умови господарства часто вимагають використання хімічних речовин.
Представлений як риба, багата на омега-3, лосось містить хороші жири. ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) рекомендує вживати жирну рибу до двох разів на тиждень. Але більшість лососів, які ви знайдете в супермаркеті та на полицях, вирощуються, особливо коли вони походять з Атлантичного океану.
Однак умови господарства часто вимагають використання хімічних речовин, що вводяться для підтримки здоров’я лосося, незважаючи на переповненість сіток. На відміну від вирощуваного в лосі лосося, якому додано забарвлення, щоб надати йому рожевий відтінок, дикий лосось має природний колір завдяки червоним креветкам, якими він харчується. Проблема: не рідко вона забруднюється ртуттю через забруднення океанів.
Органічний, не гарантія якості
Також майте на увазі, що органічна етикетка та лосось не обов’язково змішуються. Дійсно, органічний лосось обов’язково вирощується на фермах, а його раціон включає натуральну рибну муку, яка сама забруднена забрудненням океану. Навпаки, звичайний лосось часто харчується рослинним борошном, тому не забруднюється важкими металами ... але часто обприскується хімікатами, щоб запобігти розповсюдженню морських вошей у філе.
Врешті-решт, найкраще - віддавати перевагу дикому лососю, який стабільно ловиться на Алясці - регіоні світу, який менше постраждав від забруднення. Останнє дозволяє поєднувати харчові властивості та мінімальний ризик присутності важких металів або нейротоксичних продуктів.
Слідкуйте за ярликами
Але, як нагадує мухолов Мікаель Фредін, лосось - це перш за все сезонний продукт. “Кожна людина пам’ятає, що є періоди року, щоб з’їсти той чи інший фрукт. Те саме стосується лосося, який натомість слід їсти протягом листопада та грудня. Але світова індустрія звикла, що ми маємо це круглий рік за столом ... ", - пояснює шведський активіст. Тому, щоб споживати відповідально, краще отримувати інформацію та визначати місцеву рибу (наприклад, морського окуня з французького узбережжя або тріску з Іруазького моря) та сезонну рибу.
Також остерігайтеся фальшивих ярликів, винайдених певними брендами, які намагаються обдурити споживачів, накладаючи на упаковку фальшивий логотип, оточений колом. Справжні етикетки: MSC (Sustainable Fisheries MSC) (Рада морських шепвардів), ASC (Рада з управління аквакультурою) або Artysanal.
Рекомендації
Ось деякі продукти, до яких слід звернутися в супермаркетах: скибочки копченого дикого тихоокеанського нержавіючого лосося, походження з Аляски (Monoprix Gourmet), дикий аляскінський лосось (Petit Navire) або навіть тихоокеанські срібні лосося (Picard). Ці три продукти отримали марку MSC Sustainable Fishing. Також ми можемо порадити любителям лосося спробувати альтернативи, такі як форель або арктичний шар.