Якого кольору ваша дієта Антена 1
У Центрі харчування людини UCLA, заснованому Девідом Гербером, автором книги "Якого кольору ваша дієта?" проводить дослідження здорових властивостей їжі.
Недавні результати показують, що зелений чай допомагає гальмувати рак молочної залози, що цитрусові речовини можуть відновлювати проблематичний генетичний матеріал, і що будь-який цілий фрукт чи овоч має більше переваг, ніж лише одна його частина.
Нещодавно Гербер знайшов час поговорити про свою роботу та висновки в лабораторії, яку вона перенесла безпосередньо на свою тарілку.
Якого кольору дієта більшості людей?
Коричневий і бежевий поруч з великою кількістю рафінованих крохмалів, цукрів та жирів. Основною проблемою є одноманітна їжа, яка приховує жири та цукор, тому ви не можете перестати їх їсти. Ви не можете з’їсти лише одне: ви їсте і їсте, і їсте знову.
Наприклад, третина американців отримує 47% калорій із фаст-фудів (нездорова їжа). Ці продукти мають дуже хороший смак, тому ви дуже спокушаєтесь їх їсти, коли перебуваєте в стресі або нічого не готуєте.
Кошик чіпсів з мексиканського ресторану містить 550 калорій, два шматки піци 1000 калорій. І вони негайно депонуються. Люди забувають, що їли вчора, але це як банківський рахунок: ваше тіло пам’ятає.
Фаст-фуд не містить поживних речовин?
У ньому бракує корисних поживних речовин. Нездорова дієта була пов’язана із проблемами із зубами (запалення ясен та запалення ясен), переломами кісток та захворюваннями серця. Навіть в організмі людини, яка худне, велика кількість жиру в раціоні зі шкідливою їжею підвищує рівень холестерину, який може спричинити інфаркти та передчасні інфаркти. Нарешті, рак молочної залози, товстої кишки та матки пов’язаний із ожирінням, яке створює окислювальний стрес в організмі.
Ожиріння, до речі, не означає бути високим. Це означає високий відсоток жиру у вашій загальній вазі. Люди, що страждають ожирінням, частіше мають запальні проблеми в організмі, ніж звичайна людина, і запалення є аспектом раку або серцевих захворювань. На закінчення фрукти та овочі не тільки допомагають зменшити кількість калорій при кожному укусі, але і фітонутрієнти також є протизапальними.
Скільки фруктів і овочів з’їдає людина?
Зазвичай чоловік їсть три рази на день, а американці, наприклад, люблять жартувати і говорити, що це салати з морозивом, картоплею фрі та кетчупом. Насправді вони не дуже далеко, бо чверть овочів, що споживаються в Америці, - це картопля фрі.
Це правда, що ви можете приймати необхідний вітамін С протягом цілого дня, вживаючи картоплю фрі?
Ви можете сказати щось приємне про всіх і про все. Правда полягає в тому, що солодка картопля - набагато кращий вибір, ніж біла. У середньому біла картопля містить близько 220 калорій. У середньому солодка картопля має близько 110 калорій, тому вона має половину глікемічного індексу і багата бета-каротином, тобто вона забезпечує більше якісних речовин, що допомагає в боротьбі з раком.
Порадьте жінкам їсти 7 разів на день, що містять фрукти та овочі різного кольору, а чоловікам - 9 таких страв. Як це можливо?
Вони дуже маленькі - чашка сирих фруктів або варених овочів є їжею. Вечеряти не дуже складно: 5 страв: 1 склянка овочів на пару, барвистий салат і фрукти на десерт. Тоді все, що вам потрібно зробити, це з’їсти трохи фруктів на сніданок та обід.
Наскільки важливо змінювати кольори, коли справа доходить до вибору фруктів та овочів? Деякі не такі азартні, вибираючи лише банани, яблука та інколи зелену квасолю.
Кожен колір має свою роль в організмі. Вони представляють сімейство хімічних речовин або фітонутрієнтів, які приносять користь різним частинам тіла. Наприклад, фітонутрієнти червоної групи містять лікопен. Є дані, що лікопін знижує ризик раку передміхурової залози та молочної залози. Жовто-зелена група зі шпинатом та авокадо приносить користь сітківці, задній частині ока - вона отримує найбільшу кількість ультрафіолету.
Жовті та зелені овочі допомагають захистити око від найпоширеніших причин: сліпоти через похилий вік. Червоно-фіолетова група орієнтована на мозок. Ожина, полуниця, гранат, чорниця тощо мають роль поліпшення розумових функцій.
Влітку продукти виглядають фантастично, а діти їдять дині та інші фрукти. А як щодо зими? Чи хороші заморожені? У деяких випадках заморожені набагато краще. Це зручно і є джерелом енергії, крім того, вам не потрібно нічого викидати. Я завжди тримаю мішок із замороженим шпинатом у морозильній камері, якщо ми не хочемо варити овочі тієї ночі. Мені подобається шпинат, тому що я вважаю його супер овочем. Просто нагрійте його в мікрохвильовці і полийте зверху макаронним соусом.
Ви коли-небудь голодні через їжу, яку ви їсте? Якби я їв лише фрукти та овочі, я був би голодним, проте білок не міг би почувати голод.
Скільки білка рекомендується?
Щоб покрити дефіцит білка, вам потрібно близько 10 відсотків усіх калорій, що надходять з білка. Оптимум, з моєї точки зору, становить 29 відсотків. Білок - це матеріал, необхідний для побудови м’язів, органів та допомоги у боротьбі з жадібністю.
Коли люди вживають достатню кількість білка, щоб контролювати голод, вони перестають шукати інші продукти. Що ти робиш з нами, коли ми йдемо в ресторан?
Коли ви йдете в ресторан, офіціант запитує, чи не може він принести вам подвійну порцію овочів з картоплею. Або якщо ви можете замість картоплі фрі отримати фрукти. Іншою проблемою були б великі порції. Краще візьміть порцію і розділіть її надвоє.
Ви коли-небудь робите виняток із правил?
Ви повинні насолоджуватися життям, а також насолоджуватися смачною їжею. Я рекомендую одного дня на тиждень їсти якісну їжу, що завгодно.
У холодильнику Девіда Гербера ви можете знайти:
- Соєве молоко
- яблука, апельсини, персики, нектарини, ягоди
- соуси
- овочеві соки
- нежирний сир
- тон
- лимонна вода
У морозильній камері:
- інші ягоди
- морозиво (на випадки)
Меню:
Сніданок: ягідний коктейль
Обід: салат з тунця
Вечеря: барвистий салат, шпинат, курка на грилі, рис, стиглий яблучний сік з корицею.
Закуски: білковий батончик.