Якщо ви хочете, щоб він був цукристим на смак, підсолоджувачі допомагають вам схуднути

Німецьке товариство харчування радить: Замість того, щоб замінювати цукор підсолоджувачами, вам слід перейти на "менш солодкий".

(Фото: малюнок альянсу/Йенс Калаєне /) ×

(Фото: малюнок альянсу/Йенс Калаєне /)

Якщо ви обійдетеся без цукру і заміните його підсолоджувачем, кілограми повинні впасти - ви можете подумати. Але це не так просто. Дослідження дає нові докази того, чому підсолоджувачі не обов’язково роблять вас стрункими. Однак це також залишає питання без відповіді.

В експериментах на тваринах американські дослідники отримали нові докази того, чому безкалорійні підсолоджувачі не обов'язково роблять вас худорлявими і можуть бути навіть шкідливими: У щурів та в експериментах на клітинах вони виявили, що після споживання певних підсолоджувачів метаболізм та слизова оболонка судин змінюються несприятливо. . Однак Брайан Гофман з Медичного коледжу Вісконсіна та його команда досліджували лише аспартам та ацесульфам.

Дослідники представили свої результати на спеціалізованій конференції в Сан-Дієго. "Хоча ми використовуємо ці безкалорійні підсолоджувачі щодня, ожиріння та діабет різко зросли", - говорить Гофманн, описуючи ситуацію в США. В одній частині дослідження вчені годували одну групу щурів цукром, а іншу підсолоджувачами. Через три тижні вони побачили суттєві відмінності у певних типах жирів та амінокислотах у крові двох груп. Це вказувало на те, що тварини переробляли жири по-різному. Ацесульфам також накопичувався в крові. Це може пошкодити клітини, які вистилають судини, повідомляють дослідники з посиланням на лабораторні дослідження з клітинами.

Гофман робить висновок, що організм має здатність переробляти цукор в помірній мірі. Однак: "Якщо ця машина перевантажена протягом тривалого часу, вона зруйнується." Ті, хто покладається на безкалорійні підсолоджувачі, замість цього приймають зміни в жировому та енергетичному обміні.

Харчова поведінка також відіграє свою роль

Однак лікар Штефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень в Потсдамі підкреслює, що дослідження на тваринах все ще залишає безліч питань без відповіді - і що його результати не можуть бути передані безпосередньо людям. Той факт, що були протестовані лише два підсолоджувачі, також обмежує інформативну цінність. Сукралоза, стевія, сахарин також дуже поширені "і багато в чому відрізняються від двох досліджуваних речовин".

Інші дослідження вже надали докази того, що підсолоджувачі не допомагають автоматично схуднути або навіть можуть бути шкідливими. Однак нова робота поширює цю ще не повну картину. "Сучасний стан знань не є однорідним". На додаток до метаболічних механізмів, харчова поведінка може також призвести до збільшення ваги, незважаючи на відсутність цукру: "Те, що ви економите в калоріях з підсолоджувачами, ви збільшуєте - свідомо чи несвідомо - з іншими продуктами".

На даний момент підсолоджувачі все ще можна використовувати, але слід дотримуватися рекомендацій щодо максимальної добової дози. Наразі дослідники з США також не застерігали від помірного споживання підсолоджувачів. Але також немає офіційної рекомендації використовувати їх для схуднення або для довгострокової економії цукру. Антьє Галь з Німецького товариства з харчування, або коротше DGE, додає: "Замість того, щоб замінювати цукор підсолоджувачами, DGE рекомендує перевести свій раціон на" менш солодкий "."

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів, ефекти аспартаму вивчалися в ході дослідів на тваринах та людях вже більше 30 років. Отже, аспартам та продукти його розпаду безпечні для споживання людиною в кількості, яка вживається в даний час. Ацесульфам також був затверджений в ЄС роками.