Яку небезпеку криють заморожені вироби з тіста
Якщо ви звикли купувати заморожені вироби з тіста, такі як листи пирогів, ви повинні знати, що вони не найздоровіші.
Асоціація споживачів Pro проаналізувала вміст етикетки на 30 сортах замороженого тіста, що продаються у великих комерційних структурах, і результати викликають занепокоєння. Так, було виявлено тонкий пиріжковий лист з 2 консервантами, цистеїновий пиріг, глицериновий пиріг, натрієвий карбоксиметилцелюлозний пиріг, 1 у 2 асортименти замороженого тіста містить консерванти, 6 із 10 асортиментів замороженого містять лимонну кислоту, 3 з 10 асортиментів замороженого тіста містять маргарин, 4 із 10 асортиментів замороженого тіста містять ароматизатори, лише 13% аналізованих асортиментів не містять харчових добавок!
"Заморожене тісто - це, в більшості випадків, суміш борошна, води, дріжджів, екзотичних масел, маргарину, лимонної кислоти, емульгаторів, антиоксидантів, консервантів, барвників та штучних ароматизаторів. Багато видів замороженого тіста містять трансжирні кислоти, які відповідають за такі захворювання, як ожиріння, хвороби серця, діабет, дегенеративні захворювання суглобів, депресію та зміни поведінки. У деяких країнах кількість таких жирів у їжі регулюється для обмеження захворювань, спричинених споживанням продуктів, що містять жири. У Данії з 2004 р. Заборонено продаж продуктів харчування із вмістом понад 2% трансжиру. Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів США (FDA) вимагає від 2006 року виробників вказувати на етикетці продуктів, що містять трансжири, кількість таких жирів на порцію. У той же час, знаючи, що багато господинь використовують цей продукт для тортів, я рекомендую їм перевірити перелік інгредієнтів ", - говорить доц. Д-р Костел Станчіу, президент APC.
Згідно з дослідженням APC, в аналізованих листках тромбоцитів були виявлені такі Е, які у разі тривалого споживання можуть загрожувати здоров’ю:
E200 - сорбінова кислота - це консервант, одержуваний із подразнюючого, токсичного, безбарвного газу, який називається кетен. Може спричинити алергічні шкірні реакції та проблеми з диханням. E200 викликає шкірні алергічні реакції, проблеми з диханням.
E202 - Сорбат калію є консервантом, який подразнює шкіру, очі та слизові оболонки. Це може бути генотоксичним та мутагенним для клітин крові людини.
E300 - аскорбінова кислота - антиоксидант, що отримується з глюкози, і який у великих кількостях може викликати діарею, атакувати емаль зубів та утворювати камені в нирках.
E304 - Аскорбілпальмітат - антиоксидант, який може атакувати емаль зубів.
E322 - соєвий лецитин отримують із залишків рідини, що залишилися після того, як сира соєва олія проходить процес дегумації (видалення смол і смол). Це відходи, що містять розчинники та пестициди і можуть мати клейку або тверду консистенцію, як пластик. Лецитин використовується як емульгатор для запобігання відокремленню води від жирів, але він також сприяє збереженню їжі, збільшуючи термін їх зберігання.
E330 - лимонна кислота - це безбарвна, кристалічна органічна сполука, яка належить до класу карбонових кислот і використовується як підкислювач. Може спричинити біль у животі та атакувати емаль зубів. Лимонна кислота не рекомендується в дієтах дітей, а продукти, що містять лимонну кислоту, не слід вживати хворим із серцево-судинними або нирковими проблемами, розладами травлення та діареєю.
E412 - гуарова камедь - це полісахарид, який використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, емульгатор і загусник. Може викликати нудоту, метеоризм і судоми.
E 415 - ксантанова камедь виробляється ферментацією глюкози, сахарози або лактози з бактерії Xanthomonas campestris. Може спричинити здуття живота, метеоризм, діарею, спазми в животі та низький рівень цукру в крові.
E422 - гліцерин/гліцерин або гліцерин застосовується як зволожувач, який допомагає підтримувати тісто/начинку гідратованою, щоб штучно підтримувати їх свіжість. У харчовій промисловості Е 422 також використовується як підсолоджувач, консервант та загусник. Гліцерин також використовується в косметиці (креми для рук, мило, зубні пасти та ін.) Вживання гліцерину або продуктів, що містять його, може спричинити головний біль, запаморочення, здуття живота, нудоту, спрагу та діарею.
E471 - моно та дигліцериди жирних кислот. Добавки Е471 містять суміші моноефірів гліцерину жирних кислот, присутніх в їстівних оліях та жирах. Вони також можуть містити невелику кількість вільних жирних кислот та гліцерину. Добавка є емульгатором, тому її основна роль полягає у формуванні та стабілізації емульсій за рахунок зменшення поверхневого натягу між двома не змішуються рідкими фазами.
E920 - цистеїн є засобом для обробки борошна, його не додають до борошна грубого помелу, і діабетики повинні уникати цієї речовини, оскільки це може впливати на інсулін. Цю добавку отримують із людського волосся, пір’я птахів, свинячого волосся, кігтів птахів, копита та рогів тварин, побічних продуктів. Понад 80% світового виробництва L-цистеїну виробляється в Китаї з використанням натурального волосся як природного джерела.