Яку питну воду слід вживати Urofrance
Європа, зокрема Франція, мають давню традицію гідротерапії, і маркетинг цих корисних вод сягає дуже давнього шляху: Людовик XIV вже доставляв мінеральну воду до свого суду з басейну Віші. У 19 столітті аристократія пішла «у води», щоб насолодитися перевагами цих напоїв. З тих пір, з розвитком масового розповсюдження, ці води розливаються по пляшках і доступні скрізь у Франції і навіть у світі для деяких з них (Рисунок 1).
Які води вибрати ?
Однак ці мінеральні води не є єдиними на цьому гарячому суперечливому ринку (оборот бутильованої води у 2005 р. Становить 1,85 млрд. Євро) трьома великими групами: Nestlé, Danone, Neptune. Попередньо розфасовані джерельні води та води розподілу ділять ринок.
Ринок бутильованої води, схоже, зупинився з 2008 року, і французи споживають все більше води з-під крана. Однак багато людей залишаються підозрілими до води з загальнодоступного розподілу ("водопровідна вода") і в принципі купують воду в пляшках, не завжди відрізняючи природну мінеральну воду від джерельної.
Що стосується цих різних вод і які наслідки для споживача ?
І в більш конкретній галузі урології ?
Питна вода: законодавство
Питну воду потрібно пити все життя без ризику для здоров’я. Закон визначає стандарти питної води:
Закон виділяє три категорії питної води.
Вода для загального розподілу ("водопровідна вода")
Грунтові води (джерела або свердловини) або поверхневі води від прямого відкачування (річки, канали, озера тощо), вони піддаються частому аналізу, принаймні щороку та різним залежно від кількості населення, яке обслуговується. Їх композиція доступна та демонструється у ратуші.
Вони повинні відповідати критеріям питності: фізико-хімічним (рН, Cl, SO4, Mg, Na, K та ін.), Органолептичним (аромат, запах, колір тощо) та мікробіологічним; вони не повинні мати небажаних речовин (NO3, F тощо), токсичних речовин (Pb, As та ін.) та органічних мікрозабруднювачів (пестицидів тощо).
Попередньо розфасовані джерельні води
(Тому вся вода в пляшках не є "мінеральною").
Підземні води, вільні від будь-яких забруднень, придатні для споживання людиною без обробки та додавання, і відповідають тим же вимогам до якості, що і вода для розподілу, вона є природно питною.
Різні джерела часто відповідають однаковій торговій назві з різним складом, іноді зі значними варіаціями, але залишаючись у законодавчих рамках. Наприклад, для марки Cristaline ®, що надходить приблизно з двадцяти різних джерел (рис. 2), концентрація кальцію варіюється від 6,4 до 165 мг/л, сульфатів від 3 до 220 мг/л, нітратів від 0 до 19 мг/л; крім того, згадка "підходить для годування немовлят" відноситься не до всіх джерел цієї марки.
Торгова марка Cristaline ® охоплює понад 20 різних джерел та стільки ж фізико-хімічних композицій.
Попередньо розфасовані природні мінеральні води
Це води підземного походження із збереженням імплювію. Вони можуть похвалитися властивостями, сприятливими для здоров’я (за думкою Медичної академії), користуватися оригінальною природою і чистотою, стабільними у своєму складі. Вони відповідають критеріям мікробіологічної поживності, але не обов’язково фізико-хімічним: “мінеральні” води не обов’язково є “питними” stricto sensu, оскільки на них не застосовуються ті ж правила, що і джерельні води.
Вони класифікуються за мінералізацією (загальна кількість розчинених солей = "сухий залишок при 180 ° C"), яка може перевищувати питні норми, встановлені для інших категорій води.
Таким чином, деякі мінеральні води можна кваліфікувати як "лікувальні": спочатку вони продавались в аптеках за рецептом лікаря і дозволяли пацієнтам користуватися деякими перевагами санаторно-курортного лікування вдома (Рисунок 3).
Мінеральна вода Mont-Dore: спочатку в аптеках можна було придбати за рецептом лікаря, мінеральна вода поступово продавалася шляхом масового розподілу.
Тепер, коли вони розповсюджуються в супермаркетах, можна пам’ятати, що через незбалансовану мінералізацію для невеликої кількості з них ексклюзивне та тривале споживання може принести корисні ефекти, але також призведе до шкідливих наслідків, що призводять до запобіжних заходів, навіть певних протипоказань . Зокрема, деякі містять таку кількість іонів (натрій, фтор тощо), що деяким пацієнтам має бути протипоказано.
На щастя, однак більшість із них можуть споживати всі категорії населення (крім немовлят та деяких хворих), завдяки помірному та збалансованому вмісту мінералів та мікроелементів.
Інші води
На ринку з’являються нові сорти напоїв:
Природні мінеральні води в їжі
Залежно від переважної присутності одного або декількох вихідних параметрів, які можуть мати певну дію, їх можна виділити відповідно до їх фізико-хімічного складу, наприклад:
Джерельна вода в їжі
Відповідаючи тим же критеріям питності, бактеріологічним та фізико-хімічним, що і вода з-під крана, ця вода, розлита у джерелі, не потребує спеціальної обробки, наприклад, хлорування. Їх можна пити за будь-яких обставин; з особливою увагою до назви джерела, а не до торгової назви у певних патологічних або фізіологічних випадках.
Як і вся вода в пляшках, вона не є стерильною і повинна зберігатися подалі від тепла по всьому розподільчому контуру.
Водопровідна вода в кормі
Водопровідна вода є найбільш контрольованим харчовим продуктом: вона повинна бути питною водою, яка порівнянна за якістю з водою в пляшках, за винятком дуже рідкісних випадків, що дає підставу для офіційної місцевої інформації (наприклад, забруднення підземних вод у деяких районах після сильних дощів).
Водопровідна вода в 100-300 разів дешевша, ніж вода в пляшках. Насправді у ціні пляшки води не рідина є найдорожчою, а упаковка потрапляє в смітник (вартість рідини: 20%; вартість упаковки: 80%).
Ця бутильована вода являє собою шість мільярдів пластикових пляшок, що викидаються щороку, половина з яких спалюється або закопується, виробляючи токсичні скиди і фактично виснажуючи нафтові ресурси (вода в пляшках проходить в середньому 300 км).
Запах хлору, який іноді виділяється з водопровідної води, зумовлений додаванням у воду хлору для забезпечення бактеріологічної якості води під час її транспортування по трубах до крана.
Кілька невеликих порад змусять будь-який смак хлору зникнути:
Висновок
Їх мінералізація надає питній воді приємний смак, який відрізняє її від дистильованої води, єдиної справді чистої води, але яку не дуже приємно пити.
Дозволена вся питна вода (включаючи водопровідну!). Однак ми можемо рекомендувати вам уникати вживання сильно мінералізованої води (> 1500 мг/л сухого залишку), цукрової води, води, що містить надлишок фтору, натрію або сульфатів протягом усього життя.
З конкретних засобів природні мінеральні води стали продуктом масового споживання, вибір якого, як правило, визначається його смаком, а також доступністю, комерційним розповсюдженням та рекламою.
Однак вивчення їх мінералізації, посилаючись на юридичні повідомлення на етикетці, було б бажаним у певних випадках фізіологічної або патологічної крихкості. Вони можуть мати певні терапевтичні показання, особливо в урології.
На попередньо розфасовані джерельні води поширюються ті ж законні вимоги до питної води, що і на водопровідну, але бутильована біля джерела не потребує хлорування. Однак використання пляшок має значні фінансові та екологічні витрати.