Яловиче рагу шеф-кухаря Віккі з ячменем - харчування 2021
Відео з охорони здоров’я та фельдшерів: найкращий у світі шкільний обід ★ ТІЛЬКИ В ЯПОНІЇ (січень 2021).
Рецепт кухарських рецептів переніс класичну комфортну їжу від калорійної бомби до здорової ситної вечері.
Ця реабілітована страва має половину калорій, але весь смак.
Більше із серії:
У ній було 1084 калорії, 79 грамів жиру та 2307 мг натрію на порцію!
Подивіться, на що натрапив шеф-кухар Віккі.
Ознайомтесь із реабілітацією рецептів цього сезону.
На 6 осіб
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Інгредієнти:
Сертифікована яловича вирізка Ангус, нарізана шматочками 1,5 дюйма
¼ чайна ложка або велика щіпка кошерної солі
1 фунт. гриби криміні або ґудзики, очищені
1 столова ложка томатної пасти
2 столові ложки оливкової олії
1 велика морква, нарізана кубиками
1 стебло селери, нарізане кубиками
1 велика цибулина, нарізана кубиками
2 склянки крупно нарізаного свіжого шпинату
3 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
1½ склянки піно нуар або половина пляшки
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка материнки
1 лавровий лист
½ чашка швидкого приготування ячменю (торгова марка Джо)
½ склянка петрушки плосколистої, подрібнена
Інструкції:
Розігрійте духовку до температури 450 ° F.
Розріжте філе, сертифіковане Angus, на шматочки 1,5 дюйма і відкладіть.
У кухонний комбайн додайте гриби, шпинат, часник, томатну пасту, чебрець та орегано. Пульсуйте злегка, поки овочі не будуть нарізані великими шматками і суміш не зійдеться.
Помажте м’ясо в кубиках паперовим рушником, щоб просочилася зайва волога; Це допоможе яловичині підрум’янитися при обсмажуванні. Приправте яловичину кошерною сіллю. У велику голландську піч або запас на середньому сильному вогні додайте столову ложку оливкової олії. Працюйте партіями, щоб не захаращувати горщик, підсмажуйте яловичину по кілька хвилин з кожного боку. Ложковою ложкою виймаємо підрум’янену яловичину з горщика і відкладаємо.
Додайте іншу столову ложку оливкової олії в голландську піч і додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру, тушкуйте 5 хвилин. Поменшіть вогонь до середнього і додайте на сковороду грибну суміш. Добре перемішайте дерев'яною ложкою. Поверніть м’ясо на сковороду і додайте вино та бульйон. Рідина повинна покривати суміш. Додайте 1 великий лавровий лист, накрийте казан і поставте його в нижню частину духовки, щоб вона випікалася протягом 40 хвилин.
Поки яловичина тушиться, додайте ячмінь і воду в середній горщик. Доведіть ячмінь і воду до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте ячмінь 10 хвилин або поки зерно не стане м’яким. Відфільтруйте зайву рідину.
Через 40 хвилин дістаньте сковороду з духовки і додайте приготовлений ячмінь до рагу. Поверніть горщик у духовку, щоб рагу могло продовжувати готуватися ще 20 хвилин, а то й до години. Чим довше рагу, тим ніжнішою стає яловичина. Якщо дозволяє час, вимкніть духовку через годину і дайте тушкуватися ще кілька годин. Насправді, тушонка з яловичини на наступний день буде ще смачнішою.
Подавайте рагу в неглибокій мисці, зверху нарізану свіжорубаною петрушкою. Насолоджуйтесь цією корисною і ситною їжею з родиною та друзями!
Харчова інформація (на порцію: 1/6 рецепта): Калорії: 552, загальний жир: 25 г, насичений жир: 10 г, холестерин: 142 мг, білки: 45,5 г, вуглеводи: 25 г, харчові волокна: 4,5 г, загальна кількість цукрів: 4 г, магній: 86 мг, калій: 1375 мг, натрій: 367мг