Яловичий суп (з квасолею, як у моєї матері) Рецепти Лора Адамаче

Яловичий суп - один з найулюбленіших румунських рецептів супів

Близько 17 років тому, під час одного зі свят, проведених у Гаргіті, я їв найкраще яловичий суп із зерном мого життя (якщо ви не знаєте, що це за зерно, дивіться тут)

Без перебільшення, я кажу вам, що навіть зараз я відчуваю смак, він був таким гарним. У той час я не дуже часто готував їжу, а коли був у відпустці, то справді зовсім не робив цього.

Одного вечора, повернувшись з гір і явно зголоднівши, я відправив Крісті до Борсека, щоб він купив шлунковий суп. Я не пам’ятаю, чому я не пішов їсти в ресторан, я, мабуть, справді втомився. Приблизно за 2 години він повернувся з супом, але не з черева, а з коровою.

Я був дуже розчарований, спочатку я навіть не хотів його скуштувати, я зовсім не ладнав з яловичим супом, але голод зрештою штовхнув мене на тарілку. Це було так добре, але так добре, що я з’їв лише 3 тарілки. Три! І я скажу вам, що для чоловіка, який зазвичай не їсть супу, це рекорд.

Ну, до цього дня я ще ніколи не їв такого гарного яловичого супу, і я мало сподіваюся, що коли-небудь з’їм його знову.

Мій яловичий суп, за рецептом моєї матері він смачний, і в такий холодний день, як сьогодні, він пройшов чудово.

Яловичий суп - інгредієнт

• 700 г нарізаної кубиками яловичини
• 4 л холодної води
• 2 підходящі моркви
• 2 скибочки селери
• 1 корінь петрушки
• 1 корінь пастернаку
• 1 червоний болгарський перець
• 2 середні червоні картоплини
• 100 г свіжої квасолі
• 100 -125 мл томатного соку
• близько 200 мл мішків
• 2-3 столові ложки свіжої модрини
• 2 столові ложки свіжої петрушки
• сіль
• сметана + гострий перець (для подачі)

Яловичий суп - Приготування

• • Наповніть казан холодною водою, додайте 2 чайні ложки солі та шматочки яловичини.
  • Поставте казан на слабкий та середній вогонь і варіть м’ясо приблизно 1 год 30 м. Під час закипання видаляйте піну, що утворилася на поверхні.

• Коли м’ясо можна проткнути фукулітою, додайте дрібно нарізану цибулю, моркву, селеру і пастернак, нарізані невеликими кубиками.
• Частково накрийте горщик, трохи зменшіть вогонь (суп не повинен кипіти у великих каструлях) і проваріть ще 15 хвилин або поки коріння наполовину не звариться. Додайте картоплю та подрібнений перець і варіть суп ще 10 хвилин.
• Додайте боби, очищені від шкірки, очищений томатний сік і борщ.

• Варіть яловичий суп ще 10 хвилин, потім вимкніть вогонь, додайте модрину та петрушку і накрийте казан кришкою.

• Подавайте гарячий яловичий суп зі сметаною та гострим перцем. Це смачно!

Якщо у вас немає квасолі, ви можете замінити її такою ж кількістю зеленої квасолі або гороху.

---