Рецепт свинячої відбивної з соусом з лисичок і вареної картоплі
На початку літа це відбувається щороку. Знову настала пора лисичок. Плодові тіла лисички з’являються в цій країні з червня по листопад. Багато кулінарів-любителів уникають прибирання, миття (?) Та приготування цього високоякісного їстівного гриба. Описаний тут рецепт показує, чому немає причин боятися приготування лисичок. Веселіться, готуючи та насолоджуючись!
Очистіть і приготуйте свіжі лисички
З мого досвіду, навіть зібрані лисички зазвичай трохи піщаніші і потребують очищення, ніж куплені лисички. Я взагалі не радив би мити лисички. Я давно використовую щітку для чищення грибів. Це полегшує видалення піску та бруду. Я також вважаю, що чистка грибів борошном, яка широко поширена в Інтернеті, є непридатною. Після очищення гриби можна зменшити вдвічі або на четвертинки, залежно від того, наскільки вони великі.
Гарнір до свинячої відбивної
Сьогодні я зробив лисички у вершковому соусі з лисичок. Для цього мені були потрібні такі інгредієнти:
- 200 г свіжих лисичок
- 1/2 цибулини, дрібно нарізані кубиками
- 15г борошна
- 15г вершкового масла
- 75 г вершків
- 75г молока
- Сіль, перець і петрушка
- Олія або масло для смаження
Приготування соусу з лисичок
Очищені і нарізані лисички енергійно смажу на середньому вогні. Я встановлюю свою індукційну плиту трохи вище, коли гриби трохи «поливаються». Таким чином я уникаю варити гриби замість того, щоб їх смажити. Коли гриби стануть трохи золотистими приблизно через 5 хвилин, я додаю нарізану кубиками 1/2 цибулини, зменшую вогонь до рівня 3 з 10 і даю цибулі лише скляним. Потім я додаю трохи вершкового масла і борошна і використовую його для приготування легкого румсу. Не проблема, що борошно обертається навколо лисичок. Коли піт посилюється протягом декількох хвилин на повільному вогні, я загашую його вершками та молоком. Отриманий вершковий соус не повинен бути занадто рідким. Завжди завжди можна щось розбавити молоком. Тому спочатку краще бути обережним з молоком (рідиною).
Уточніть безпосередньо перед подачею
У моєму випадку сьогодні я використовував соус з лисички, щоб округлити свої свинячі відбивні та варену картоплю. Звичайно, не повинно бракувати невеликої порції трав’яного масла. Безпосередньо перед подачею ми вдосконалюємо наш соус з лисичок з дрібно нарізаною петрушкою. Це надає соусу останні штрихи.
Тепер я бажаю тобі приємного апетиту та удачі у приготуванні їжі. Я з нетерпінням чекаю ваших коментарів та пропозицій. Дуже дякую.