Яловичина варена з соусом з хрону RUNNER S WORLD

Улюблена страва бігуна варена яловичина з соусом з хрону

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг органічної яловичини вареної яловичини
  • По 1 цибулі, моркви, лаврового листа
  • ¼ цибулина селери
  • 4 гвоздики, ягоди ялівцю, горошок перцю кожен
  • 2 ст ложки солі

Для соусу з хрону:

варена

  • 50 г вершкового масла
  • 10 грам борошна
  • 1 ст. Ложка тертого хрону
  • 500 мл відвареного яловичого бульйону
  • По 100 мл вершків та яблучного соку
  • Для бульйонних овочів
  • 250 г картоплі
  • По 200 г моркви та чистотілу
  • По 100 г овочевої цибулі та цибулі-порею
  • 1 пучок петрушки
  • 1 літр вареного яловичого бульйону

Ось як це робиться:

• Приготувати м’ясо

Помістіть всі інгредієнти (крім м’яса) приблизно в п’ять літрів холодної води і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте м’ясо і тушкуйте на середньому вогні, поки воно не стане приємним і м’яким.

• Хріновий соус

Нагріти бульйон, вершки та яблучний сік у каструлі. Розтопіть масло в каструлі, плоскою віночком розмішайте борошно і потійте. Додайте гарячу рідину при перемішуванні, потім додайте хрін. Добре пюрируйте ручним блендером.

• Бульйонні овочі

Наріжте овочі кубиками і варіть у бульйоні до м’якості. Подрібніть петрушку, в кінці додайте до овочів, приправте сіллю і перцем.

• Повна

Наріжте відварену яловичину до волокон і нагрійте її невеликою кількістю бульйону на сковороді. Покладіть овочі в глибоку тарілку, зверху розкладіть м’ясо і полийте їх соусом з хрону.

На порцію: Калорії: 465 ккал вуглеводи: 22 г. Білки: 35 г. жиру: 24 г.

Марко Нойбауер 36, випадковий бігун, власник і головний кухар "Neubauers Schwarzes Kreuz" у Фюрті, щойно отримав звання Міністерства Баварії званням "Відмінна баварська кухня" із трьома діамантами - це найвищий з можливих рейтингів. В даний час Нойбауер переробляє свою кухню і надалі використовуватиме 90 відсотків продуктів від вибраних виробників в радіусі 100 кілометрів. Останнім часом він нехтував своєю біговою підготовкою, і майже раз на тиждень їде на своєму маршруті в міському лісі Фюрт. І це тоді, коли він знає, наскільки хороший біг для нього на його стресовій роботі. Він пообіцяв редакції, що скоро буде частіше виймати кросівки.