Японська їжа Смачні страви; Ресторани в Японії
Мені справді потрібно зібратися, коли пишу цю статтю. Як я повинен писати фактично про найкращу їжу у світі?! Насправді це все ще заниження, коли я кажу: я абсолютно люблю японську кухню. Коли мені було три роки, завдяки своєму батькові я отримав свої перші палички для їжі, і з цього часу це закінчилося для мене. Під час нашої подорожі до Японії всі мої мрії та багато іншого повинні здійснитися.
Ласкаво просимо на продовольче небо Японії. І якщо ви незабаром плануєте поїздку до Японії, тоді ці страви неодмінно повинні бути у вашому списку їжі. Ось наші найкращі поради щодо харчування в Японії.
Рамен
Основою японської кухні є Рамен Супи. Це найдешевший фаст-фуд, який можна отримати майже на кожному розі. На станціях метро ви знайдете особливо велику кількість ресторанів. У Токіо та Кіото є окрема вулиця Рамен на головному залізничному вокзалі, де один ресторан шикується за іншим. Тільки в Токіо існує понад 5000 магазинів з рамен! Ось так популярний суп з локшиною у японців.
В основному ви можете вибирати між Шойо (прозорий бульйон з соєвим соусом), Місо (Бульйон зі смаком ферментованої сої), Шио (легкий бульйон, приготовлений з риби та морепродуктів) і Тонкоцу Розрізняйте (каламутний бульйон, приготовлений зі свинячих кісток).
Суп з рамена складається з чотирьох компонентів: Суп/бульйон, соус, макарони та заливка. Локшина в основному виготовляється з пшеничного борошна, і як начинка немає фантазії. Класичні супи з рамена заправляються свининою, паростками квасолі, зеленою цибулею та норі, а іноді і яйцем.
Більшість магазинів з раменом відносно невеликі, і середня тривалість перебування японців становить 12 хвилин, тож це "фаст-фуд". Все розроблено дуже ефективно. Біля входу є машина, де ви можете вибрати свій суп. Ви платите безпосередньо в автоматі, отримуєте квитанцію, а потім призначається місце. Там ви вручаєте записку обслуговуючому персоналу або кухареві, і вже через кілька хвилин перед вами миска з парою. Відтепер настав час пити (що, до речі, в Японії добре) і насолоджуватися.
Біля підніжжя гори Фудзі, в префектурі Яманасі, є дуже особливий суп з локшиною. її ім'я Hōtō. На відміну від класичного супу з локшини удон, ця локшина виготовляється і готується як тісто для галушок. Отже, вони значно товщі, ніж локшина удон або соба.
Теплий суп з ситним додаванням овочі і Макарони У минулому це було ідеальне блюдо для фермерів, яким доводилося працювати на полях за будь-якої погоди. Нескладний препарат зробив його популярним серед населення, і до цього дня його подають як традиційну страву в багатьох ресторанах навколо озер Фудзі.
Після холодного походу навколо озера не було нічого кращого, щоб знову зігрітися. Подається в одному чавунний горщик До них приєдналися гарбуз, солодка картопля та овочі з локшиною у бульйоні, приправленому місо. Я раніше не знав Hōtō, але я б віддав перевагу будь-якому німецькому рагу в будь-який час. Ви повинні спробувати це.
Ми спробували наш Хото в Хото Фудо в Кавагучіко.
Окономіміякі
Окономіякі (お 好 み 焼 き)
Хіросіму називають центром японської піци Окономіміякі. У перекладі це буквально означає: смажте на грилі, що хочете/що подобається. Окономіякі традиційно готується на конфорці (теппан) і складається з капусти, борошна, води, яєць, ямсу і даші.
Тоді все, що забажає ваше серце, заправляється макаронами, беконом, морепродуктами, грибами або зеленою цибулею. Але фінал - традиційний соус окономіякі та пластівці боніто (сушений тунець), хто може сказати ні? Якщо ви хочете, ви також можете отримати майонез або гострий соус.
В Хіросіма є цілий будинок, який обслуговує лише окономіяки, окономімуру. Поруч з іншим на декількох поверхах є один гриль-ресторан. У більшості з них лише 10 місць, і ви сидите прямо біля гриля. Це особливий досвід, оскільки ви можете спостерігати, як кухарі готують окремі шари та складають їх разом.
З нашого досвіду якість знижується, чим далі ви знаходитесь від головного входу на поверх. Це також відображається в заповненості місць. Якщо ви хочете спробувати окономіякі, ви точно знайдете її тут. В іншому випадку ви можете, звичайно, також спробувати один із інших 2000 ресторанів "Окономіякі" в Хіросімі.
Шабу-Шабу
Шабу-Шабу (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)
Шабу-Шабу була рекомендація мого батька, який раніше жив у Японії. Спочатку я нічого про це не міг уявити, але коли хтось бореться про страву, я просто повинен спробувати. Ми змогли спробувати цей особливий вид фондю в Moritaya на головному залізничному вокзалі в Кіото.
Тонкі скибочки м’яса, в нашому випадку навіть хорошу яловичину Ваг’ю, та овочі готують у бульйоні, просто переміщаючи їх туди-сюди. Потім м’ясо занурюють у соус понзу і їдять з рисом. Приємна річ у Шабу-Шабу полягає в тому, що це дуже товариська їжа, оскільки для цього потрібен час.
Є ресторани, де ви ділите горщик з людиною, що сидить поруч, є також прилавки, де кожен гість має свій власний горщик на столі. Через короткий час приготування ми можемо лише тепло рекомендувати взяти в руку кілька зайвих ієн і вибрати дійсно якісне м’ясо. Смак на мові буде вам вдячний ... а тепер шипіть (шабу) у горщик.
Сукіякі
Сукіякі (す き 焼 き)
Гарячий горщик №2 Це Сукіякі. Принцип такий же, як у Шабу-Шабу. Подається гарячий казан бульйону роблячи яловичина, овочі а тофу можна приготувати. В якості ситного гарніру в горщику часто можна зустріти локшину удон замість звичної миски рису. Подолання настає в кінці і для когось може бути дивним, перед їжею все кидають у збите сире яйце. Що стосується смаку, це просто неймовірно і є одним з моїх таємних фаворитів в Японії.
Раніше подавали лише яловичину, але зараз у багатьох ресторанах також пропонують свинину або рибу з сукіякі, що також чітко помітно в ціні. Ми все-таки рекомендуємо спробувати дорогу версію яловичини, вона того варта. Одне місце, яке ми випадково знайшли в Нарі, було Вашокуя Хаппох.
Тут ви сидите в маленькому сепаре, відокремленому від решти гостей, і дзвоните офіціантці. При подачі у дверцятах з рисового паперу відкривається лише невелике віконце, як завжди дуже стримане та стримане. Дійсно інший спосіб харчування, але зі своїм шармом.
суші
Класичний. Всім це відомо, і в Німеччині це буде відомо суші тим часом служили скрізь. Отже, сама по собі не головна особливість. Але кожен, хто хоч раз їв суші в Японії, виявить, що те, що ми знаємо тут, у Німеччині, є занадто декадентським. В Японії суші подають у найоригінальнішій та найсвіжішій формі, без хрускіт та вишуканих кремових сирних начинок. Приємним у японських суші є його висока якість завдяки близькості до моря.
Будь то в універмазі на конвеєрі або в невеликих суші-ресторанах, ми завжди були в повному захваті. Особливий досвід - це, звичайно, коли ви можете сісти за кухонну стійку, щоб подивитися, як майстер суші готує маленькі закуски. Я часто скучаю за таким посвяченням тут, у Німеччині, де суші перетворилися на продукт, який можна їсти.
Ми їли найкращі суші під час подорожі до Японії в Каназаві в суші Kourin. Сервіс був справді неймовірно доброзичливим, і хоча нашої японської мови було недостатньо для детального замовлення місцевою мовою, з нами поводились як з місцевими жителями. Японія також часто означає брати участь, не відразу знаючи, що ви замовляєте.
Яловичина Кобе
Яловичина Кобе (神 戸 牛)
Найдорожче м’ясо у світі. Яловичина Кобе є начальником для всіх любителів м’яса. Яловичина Tajima щось із регіону Кобе стебла характеризується неймовірно тонкою мармуровістю та розсипчастою структурою. Часто кажуть, що худоба п’є пиво і щодня її масажують, що не завжди відповідає дійсності. Але те, що відрізняє це м’ясо і виправдовує його ціну, полягає в тому, що для того, щоб бути готовим до забою, потрібно в середньому втричі більше, ніж звичайна яловичина.
Кора Кобе значно менша через відсутність антибіотиків та гормонів росту. Так виникає ціна 400 - 600 євро за кілограм.
У день народження Катрін справді запахло чимось особливим, і ми побалували себе відвіданням преміум-фунт Санджо Кіямачі. Цього особливого вечора ми витратили еквівалент 120 євро на людину, але це був справді найкращий прийом їжі за всю поїздку. На одному Гриль теппан Всі страви в меню готувались прямо перед нами і подавали з такою відданістю, якої я ніколи раніше не відчував.
І вирізка, і вирізка з філе були на грилі для нас і подавались лише з трохи часнику, соєвого соусу та васабі. З такою якістю більше немає потреби, і тому смаковий досвід зберігається в чистому вигляді.
Якщо ви перебуваєте в Кіото і хочете побалувати себе чимось особливим, вам неодмінно варто відвідати фунт преміум-класу. Однак бронювання тут є абсолютно необхідним, оскільки ресторан має лише кілька місць.
Кайсекі
Кайсекі - Висока кухня Японії. Те, що спочатку було легкою їжею для чайної церемонії, з роками перетворилося на високу кухню Японії. Кайсекі - це найдорожча кухня Японії, оскільки якість має першочергове значення. Ви можете насолодитися цією надзвичайною кухнею в спеціальних ресторанах кайсекі, які часто працюють лише ввечері, або в традиційних рьоканах.
Зазвичай бути 7-10 курсів подаються, котрі важко перемогти у своїй досконалості. У вас відчуття, що ви їсте маленькі витвори мистецтва. Я навіть десь читав, що потрібно 10 років, щоб закінчити навчання в якості шеф-кухаря кайсекі, оскільки для цього потрібні такі знання на основі продуктів тваринного походження.
Кожен кухар кайсекі має свій власний стиль, але в кожному меню кайсекі є певні основні елементи, які насправді завжди включені:
- Сакідзуке (先付): закуски для початку
- Хассун (八寸): Другий чи третій курс, який передбачає меню для гостя
- Футамоно (蓋 物): "Блюдо з кришкою"
- Takiawase (炊 き 合 せ): Овочі, які подають до риби або м’яса. Іноді також як варіант тофу
- Мукудзуке (向 付): Сашимі
- Якімоно (焼 物): В основному риба, смажена на грилі
- Томе-ван (止 椀): місо або овочевий суп
- Міцумоно (水 物): Десерт, переважно фруктовий
У Кіото ви знайдете особливо велику кількість ресторанів кайсекі. Бажано забронювати там заздалегідь, оскільки більшість із них вже заброньовано заздалегідь.
Однією з найкращих є Камікура в Кіото. Якщо ви хочете витратити трохи менше, вам слід оглянути варіанти, які також пропонують меню на обід. Це часто набагато дешевше.
Мочі
Класика для святкування Нового року. В Мочі він приглушений Клейкий рис збити до твердої кашки у великих дерев'яних діжках. Виробництво мочі є особливо напруженим, і, на жаль, сьогодні воно виготовляється промисловим способом. Після збивання з маси формуються маленькі кульки, які можна їсти ситними або солодкими.
Ми спробували безглютеновий солодкий у різних варіаціях. Ми знайшли найкращий варіант полуниці. Нам довелося страйкувати із солодкою квасолевою пастою, вона просто не підходить для нашого європейського смаку. Тим не менше, мочі - це чудово Лікувати який вам неодмінно слід спробувати.
Але будьте обережні, добре жуйте. Люди задихнулись від жорсткої маси, саме тому мочі завжди привертає негативну увагу преси. Мокі можна придбати по всій Японії, особливо в туристичних гарячих точках є численні кіоски, де пропонують невеликі солодощі.
Поради щодо невеликого бюджету на поїздки
- Коробки Bento: упаковані ланч-коробки, які є в кожному супермаркеті. Вони містять невеликі укуси рису, риби та/або тофу.
- Онігірі: Окрім бенто-боксів, є онігірі в цілодобових супермаркетах. Це невеликі рисові укуси, наповнені рибою, овочами, яйцями або тофу і загорнуті в лист норі.
- Харчування на станції метро: Ви можете знайти дешеву їжу, особливо на станціях метро. Там завжди є маса варіантів. В основному можна сказати, що ні в одній країні співвідношення ціни та якості не є таким щирим, як у Японії. Вас точно не обірвуть тут.
До речі, той, хто під час своєї поїздки до Японії думає: "Я візьму з собою фрукт", отримує невеликий шок у супермаркеті. В Осаці ми заплатили трохи менше 3 євро за два яблука. Вони були упаковані як дорогоцінні коштовності у пінопласт та фольгу. Через низький імпорт та прагнення до абсолютної досконалості фрукти відносно дорогі. Ідеальні фрукти також часто дарують гостям із запрошеннями.
Висновок
Після понад трьох тижнів у Японії ми справді не залишили нічого кулінарного. Ми їли за кілька сотень євро, але також менше, ніж за 1 євро. За винятком кількох невеликих експериментів у супермаркеті, ми ніколи не були розчаровані. Моя любов до японської кухні лише зросла, і я не можу дочекатися поїздки до свого особистого продовольчого раю знову.
Ви вже були в Японії?
Якою була ваша кулінарна родзинка? Якщо у вас є якісь подальші поради, я з нетерпінням чекаю вашого коментаря в кінці цієї статті. Якщо ви зараз плануєте свою подорож і маєте запитання, залиште їх тут як коментар!
Чи плануєте ви поїздку до Японії? Тоді вас також можуть зацікавити наступні статті:
Чи не хочете ви пропустити більше інформації?
Приходьте «до СТВОРЕННЯ БАГАТО НА GO у Facebook. У цій закритій групі ви можете обмінятися думками з любителями подорожей.