Японська кухня - таке чуттєве тіло, як гейша, - натхнення щодня
Єдина цінна інформація про японську їжу, яку я маю, - це про рис, знамениті суші та знаменитий напій саке. Хто не чув про суші? Особисто, коли я кажу суші, я асоціюю це з сирою рибою та рисом, яких не бракує в японській кухні. Цей тонкий аспект ніколи не змушував мене скуштувати цю страву. У мене завжди було відчуття, що поняття сирої риби суперечить усім харчовим принципам, відомим і невідомим мені до цього часу. З іншого боку, у мене було б спокуси з’ясувати, чому ця страва настільки затребувана і, зрештою, на смак, але мені бракувало сміливості.
Зі своєї документації мені вдалося створити невеликий спектр атрибутів цієї кухні, і я виявив безліч якостей, зібраних разом, як на жодній іншій кухні: природні, гармонійні, збалансовані, еквівалентні тривалості життя, з низьким вмістом жиру та калорій. Здається, ця японська кухня об’єднала в собі всі якості, необхідні для нашого тіла та фігури.
Віра Дагі, дієтолог "Family Med Club Family", підкріплює мої слова і нагадує про вплив японської їжі на населення цієї країни, які викликають захоплення і яких слід точно дотримуватися. Вона стверджує, що в Японії рівень ожиріння найнижчий у світі, що само собою зрозуміло щодо харчових властивостей, що містяться в цих продуктах харчування. Ми також говоримо про найнижчий рівень серцево-судинних захворювань, а жінки мають найвищу середню тривалість життя. Секрет полягає в тому, що "ми є тим, що їмо", говорить дієтолог.
На мою думку, дивовижно, що ви можете зайти на конкретну кухню і вибрати абсолютно будь-яку страву, маючи впевненість, що це не впливає на ваше здоров'я чи фігуру. Вам не потрібно думати про те, як "адаптувати" цю страву таким чином, щоб відповідати вашому раціону, або думати, чи в ній занадто багато жиру чи консервантів і "зіпсує" ваше здоров'я, тому ви не знайдете таких страв у їх кухня. Це як писати у кожному меню конкретні: 100% натуральні, здорові, дієтичні, без побічних ефектів. Як не бути так, якщо ми навмання перелічимо деякі страви: суші, темпуру, тофу, зелений чай, рис, сою тощо. і ми не можемо знайти вузол у поспіху, коли справа стосується аналізу їжі.
Щоденний раціон!
Якщо ми трохи покопаємось у галузі дієт, встановлених на сьогодні у всьому світі для втрати зайвих кілограмів, ми легко виявимо просту назву, яка на перший погляд не приваблює, будучи одним із десяти типів дієт, які ми аналізували протягом багатьох років. . Це просто називається "японською дієтою", але наскільки загадково і скільки таємниць приховує це просте, буденне ім'я, захоплює! Якщо ви очікували виявити багато заборон на їжу, ви помиляєтесь. Це «розслаблена» дієта, яка є не що інше, як японською їжею. Їхня кухня насправді є постійною дієтою.
Можливо, нам знадобляться десятки сторінок, щоб поговорити про користь та смак японських страв та про весь зміст їхньої кухні, але сьогодні ми можемо розповісти вам деякі секрети та продукти, відсутні в жодному японському ресторані. .
Віра Дагі стверджує, що японська дієта базується на багатьох фруктах, овочах, рибі та морепродуктах, рису замість хліба, зеленому чаї, все це "асорті" з великим рухом!
Обрані фрукти та овочі ... на брові
Фрукти та овочі незамінні на будь-якій кухні, і японська не може бути винятком. Але ми говоримо про "вибрані" овочі, японці проходять ретельно підібране сито безліч вже існуючих овочів і вибирають особливо овочі з сімейства хрестоцвітних (капуста, брокколі, цвітна капуста, гуляш, редис тощо) багато в корисному впливі цих овочів.
Цікаво, каже Віра, що японці вибирають сезонні овочі та фрукти. Я не використовую одні й ті ж овочі цілий рік, але розділяю їх на категорії, залежно від сезону, до якого вони входять.
Фрукти в кінцевому підсумку є японським десертом, японці рідко вживають солодощі або випічку, фруктовий салат - "порядок дня" в будь-якому японському меню.
... Просто японський рис
Це всюдисуща їжа від сніданку до вечері. Рис успішно замінює хліб. Віра стверджує, що для японців рис, крім усього іншого, не є простою їжею, а є частиною ідентичності Японії. Магія японської їжі, зазначає фахівець, полягає в здатності поєднувати всі поживні речовини, необхідні нашому організму, що призводить до загального стану самопочуття. Рис, поряд з морепродуктами, забезпечує дієту з низьким вмістом холестерину та жиру, але багату харчовими волокнами.
Для здорового вибору наша рекомендація завжди однакова щодо рису: вибирайте коричневий, нерафінований рис!
Риба та соя ... просто здоров’я
Риба та соя насправді є тим "м'ясом", яке часто використовують у їх кухні. Вона вважає за краще жирну рибу: лосось і тунець, ідеальні джерела білка та кислот омега-3, каже дієтолог. Але вони не є ексклюзивними видами риби, які використовують японці, їх меню також включає скумбрію, оселедець або сардини.
Також японці успішно замінили червоне м’ясо, часто токсичне та шкідливе для здоров’я, соєвими продуктами, які вони вживають помірно, але постійно. Соя є важливим джерелом білка і не містить насичених жирів.
Саке - традиційний японський напій, одержуваний ферментацією рису. Його ще називають «рисовим вином». Вміст алкоголю становить 15% або 17%, його подають холодним і п'ють лише до або після їжі.
4 секрети японських силуетів
Віра Дагі пояснює, чому японські жінки окрім надзвичайно здорової та низькокалорійної дієти мають завидне тіло:
1. Перш за все, японці мають культуру харчування; для них їжа - це не просто те, що «наповнює наш шлунок на даний момент», а це справжнє мистецтво, їжа для душі, а потім фізіологічний акт. Ось чому японці дотримуються принципу, що ти повинен бути задоволений лише пропорційно 80%.
2. Порції дуже маленькі, і ви ніколи не знайдете всіх страв на одній великій тарілці, а на кількох менших тарілках.
3. Чим менші порції, тим менші «ластівки». Таким чином, якщо ви хочете їсти по-японськи, ви повинні їсти надзвичайно повільно і жувати препарат добре і повільно; їсти швидко, в бігу, вважаючи ознакою неввічливості.
4. Японці їдять 3 рази на день, кожен прийом їжі закінчується знаменитим зеленим чаєм, який дуже багатий антиоксидантами і вважається ворогом жирів.
3 ресторани, які варто спробувати:
Ресторан Кіото
Контакт: Calea Dorobantilor, nr.79, A
Телефон: 021.610.79.50
0723.312.459
Ресторан Sushi To Go
Контакт: площа Доробанті, No. 182
Телефон: 021.230.95.11
Ресторан Asami
Контакт: Calea Victoriei, nr.17 (магазин Вікторія)
Телефон: 021.312.47.85/021.312.47.86
Ви пробували японську кухню? Розкажіть більше на форумі.