Японський кето-рамен, оригінальний рецепт - веселе кето

рецепт

  • Автор допису:Елоди КетоСимпа
  • Категорія публікації:Рецепти/Чабер
  • Опублікувати коментарі:7 коментарів

Ви любите японський рамен? Чи є у вас кістковий бульйон на складі? Тож ви обов’язково повинні спробувати наш рецепт кето рамен. !

Раменські супи - одна з небагатьох надзвичайно корисних страв, яку ви могли б їсти щодня на кето! Крім пшеничної локшини, вони містять все, що потрібно для здоров’я: білки (включаючи велику кількість колагену), хороший жир та корисні поживні речовини (електроліти та вітаміни)

Що таке японський рамен?

Натхненний китайською культурою, японський рамен - це суп з локшиною, приготований з тушкованої свинини (чашу), різних овочів та бульйону зі свинини (з них також є бульйон з курячої або яловичої кістки. 😉)

Приготування рамена є дуже просто Але також дуже довго. Тепер, коли ми це зробили, стало легше зрозуміти, чому більшість японців їдять його лише у барі з рамен 🙂

На щастя для вас, у кого є кістковий бульйон, половина роботи вже виконана !

Дійсно, секретний елемент, який робить успішним рамен - це його суп ! Чим він багатий жиром, тим він смачніший

ІНГРЕДІЄНТИ для 4 мисок японського рамена

Чашу (тушкована свинина)

  • 700г свинячого черева
  • 2 ч. Ложки солі
  • 50 г червоної цибулі
  • 3-4 зубчики часнику
  • Імбиру 2 см або 1 ч. Ложки порошку імбиру
  • кілька гілочок зеленої цибулі
  • 100 мл соєвого соусу
  • 300 мл кулінарного саке
  • (необов’язково) 1 ст. Ложка PureVia (або Truvia)

Суп

  • 500 мл кісткового бульйону (свинина, курка або яловичина) (рецепт тут!)
  • 500 мл бульйону чашу з жиром
  • 480 мл даші (1 ч. Ложка порошку даші + гаряча вода) або суп місо (1 ч. Ложка місо пасти + гаряча вода)
    (Якщо у вас немає даші, сіль буде працювати так само добре)

Мариновані яйця

  • 4 яйця
  • 1ст.л соєвого соусу
  • Ковш знежиреного відвару чашу

Додаткові гарніри

  • 2 пакетики локшини коньяк ширатакі (їх рекомендується)
  • 400 г капусти (біла, китайська або паччой на ваш вибір)
  • 400 г Гриби на ваш вибір
  • 10 г цибулі-цибулі
  • 8 сухих листя водоростей (те саме, що і для суші)

ПІДГОТОВКА чашу (бажано напередодні)

1.Нагрійте сковороду на сильному середньому вогні.

Примітка: Щоб перевірити, чи достатньо нагріта каструля, капніть у неї кілька крапель води, якщо вода відразу випарується, вона дуже гаряча! 😉

Коли сковорода гаряча, покладіть у сковороду шкіру свинячого черева вниз і добре обсмажте приблизно на 5 хвилин. Потім зробіть те ж саме на інших гранях.

2. Протягом цього часу почистіть цибулю, часник і імбир і грубо наріжте їх. Покладіть всі інгредієнти в казан разом з м’ясом, залийте дуже гарячою водою. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь дуже низько. Підемо на 8 годин варіння! (або 2 рази 4 години, якщо ви вважаєте за краще гасити вогонь вночі). Кожні дві години перевертайте м’ясо, не забудьте перевірити рівень води та додайте більше, якщо потрібно necessary

Фокус: У вас є рисоварка? І вам сумно, що ви більше не можете ним користуватися? Подивіться нижче рецепт, я поясню, як приготувати своє чашу в скороварці.

3. Через 8 годин м’ясо має приємний карамельний колір, і лезо ножа дуже легко занурюється. Дістати його з горщика і дати йому охолонути до кімнатної температури. Потім покладіть його в холодильник, щоб воно застигло і його було легше різати.

Якщо відвар зменшився занадто сильно, додайте трохи води, тому що для решти рецепта вам потрібно близько 500 мл.

ПІДГОТОВКА начинок з рамена

Мариновані яйця (на половині приготування чашу)

  1. Дістаньте яйця з холодильника, щоб вони не були дуже холодними. Закип’ятити воду в каструлі.
  2. Акуратно ложкою опустіть яйця у воду і варіть 6-7 хвилин (для ще рідкого жовтка). В кінці приготування замініть гарячу воду холодною, щоб яйця не готувалися, і дайте охолонути протягом декількох хвилин.
  3. Акуратно шкаралупу яйця. Будьте обережні, вони дуже м’які !
    Потім помістіть їх у миску і повністю залийте бульйоном чашу з додаванням соєвого соусу.
  4. Маринуйте не менше 4 годин або на ніч.

Локшина

  1. Дістаньте локшину з мішка, вийміть воду і промийте під холодною водою.
  2. Розігрійте сковороду на середньому вогні і висушіть в ній локшину, щоб вода випарувалась приблизно 7-8 хвилин.

Гриби

  1. Гриби промити і нарізати.
  2. Пасерувати на сковороді в ложці жиру з відвару чашу. Сіль і перець.

Капуста

  1. Капустяне листя промити і нарізати соломкою.
  2. Пасеруйте їх на сковороді в ложці жиру з відвару чашу. Сіль і перець.

Туалетний посуд з японського рамена

  1. У кожну миску покладіть чайну ложку солі або місо-пасти. Додайте 120 мл води. Змішати.
  2. Додайте 120 мл кісткового бульйону (еквівалентно ковшу)
  3. Додайте 120 мл відвару чашу (еквівалентно ковшу)
  4. Потім розкладіть решту інгредієнтів (локшину, гриби, яйце, капусту, цибулю), даючи волю вашій уяві !

На макрорівні як це виглядає ?

Для миски кето японського рамена:

Калорії816 ккал
Ліпіди68 г.
Вуглеводи8 г.
Білок50 г.

Примітка: Макроси надаються лише для інформації з додатком MyFitnessPal. Можуть бути деякі розбіжності при розрахунках з вашими інгредієнтами. Пам’ятайте, у вашому тілі немає вбудованого калькулятора, в межах плюс-мінус 5г він не побачить різниці. Тож ніякого стресу! 😉

Поради та поради шеф-кухаря

Для RAMEN EXPRESS без свинини з 4 г вуглеводів

Замініть яловичий фарш чашу. Використовуйте ті ж інгредієнти, що і для чашу, зменшуючи соєвий соус і саке до однієї столової ложки. Потім просто підрум’яніть все у великій сковороді. І це 7:45 ранку! 😉

Для супу в кожній мисці просто розведіть 1 чайну ложку пасти місо (або 1/4 ч. Ложки солі) + 10 г вершкового масла 350 мл окропу.

Потім прикрасьте свій рамен яйцем, звареним круто, грибами та іншими овочами на ваш вибір. Не забувайте коригувати приправу, якщо вона занадто м’яка.

Для приготування чашу в рисоварці

Помістіть усі інгредієнти в плиту та натисніть кнопку УВІМК. Кожні дві години перевіряйте, додавати більше води чи ні. Час приготування однаковий, але безпечніше, ніж залишати вогонь на всю ніч. Просто пам’ятайте, що перед сном потрібно додати в плиту достатньо води !

Для любителів японських ресторанів (тип Іппудо)

Для тих, кому не хочеться потрапляти у кістковий бульйон І готувати рамен: Ми бачили, як деякі ресторани приймають замовлення на суп з рамен без локшини! Ми цього ще не зробили (поки що!), Але наступного разу ми спробуємо його з додаванням яйця та чашу!: p Ви вже пробували?

Тож яка версія рамена вас цікавить?

Ми сподіваємось, вам сподобався цей японський рецепт рамена і сподобається йому так само, як і нам. Ми з нетерпінням чекаємо від вас!

Не забудь поділіться рецептом та своїми фотографіями у соціальних мережах. Позначка @lacetosympa за допомогою #lacetosympa щоб ми могли побачити вашу роботу !

І не соромтеся задавати свої запитання та пропозиції в коментарях, ми з радістю відповімо на них !