Японський сніданок - найздоровіший у світі ORYOKI

Вважається, що найголовніша їжа дня: і в Японії це сприймають серйозно. Навряд чи будь-який сніданок є таким багатим і різноманітним. Як ти починаєш день як японець?

Рецепти в цій публікації в блозі:

Трохи розповіді про перший прийом їжі

Що ви їсте на сніданок в Японії - рамен чи мюслі, круасани чи суші? Все можливо, але традиційний японський сніданок - 朝御飯 Аса Гохан - зазвичай виглядає дуже по-різному. Гохан може використовуватися як "Блюдо" і як "Рис" перекласти. І справді: рис і суп місо, тофу і риба, смажена на грилі, не рідкість на сніданку в Японії. Як же так?

Здоровий сніданок давно був важливим для японців і сягає часів, коли більшість усіх місцевих жителів були фермерами. Оскільки робота в полі була важкою, ранкова трапеза повинна була бути особливо поживною, смачною та досить легкою. Рис з його численними вуглеводами є очевидним вибором, а яйця, тофу, лосось на грилі і навіть натто (ферментована соя) є цінними джерелами білка. М'ясо рідко є в меню - якщо воно є, то бажано смажену свинину або курку. Корисний сніданок доповнюють вітамінами теплого супу місо та маринованих овочів. Японці люблять час від часу пити зелений чай або соєве молоко - але нерідкі випадки, коли суп місо служить напоєм. Не дивно, що японська їжа сприяє тривалій тривалості життя.

Композиція відповідає різноманітному принципу традиційної японської кухні Ічіджу-сансай. Це буквально означає: суп та три страви з ретельно приготовленими сезонними інгредієнтами. З цього складається японський сніданок, який забезпечує збалансовану дієту з усіма поживними речовинами без надмірних судом. Ідеальний початок дня! Одне з них найкраще випробувати сьогодні в традиційному корчмі - рьокані.

А що ви їсте сьогодні вранці?

Але часи зараз змінилися. Згідно з Інтернет-опитуванням 2015 року, майже половина японців все ще їдять традиційний сніданок. Деякі навіть починають свій день із ситного дня Суп з локшини з рамена. Однак близько чверті віддають перевагу хлібу. Японський хліб з назвою Шокупан Однак він сильно відрізняється від нашого: білий і пухнастий, його обробляють товстими скибочками і варення найкраще поєднується з ним.

Дуже мало хто наважується підійти до мюслі або кукурудзяних пластівців, не кажучи вже про солодку випічку чи фрукти. І все-таки такий тип західного сніданку часто можна зустріти в популярних кафе:

Млинці з великою кількістю сиропу та фруктів, біла кава та фруктовий салат з йогуртом та насінням чіа. Типовий готельний "шведський стіл", як правило, пропонує обидва разом - тости з варенням поруч із суперечливим натто, що часто дивує іноземних гостей.

14% усіх японців, навпаки, повністю відмовляються від сніданку. Напевно, багато хто з них потрапляє до цієї категорії Зарплати - Офісні працівники, які ледве встигають поїсти. Студенти отримують чашку кави та чашку кави по дорозі до університету вранці Онигірі-Рисові кульки, бутерброд або Динна булочка від Конбіні (Магазин). Жодне з них не є оптимальним, враховуючи, що харчування в Японії має важливу соціальну складову. Але це часто переносять на вечір, наприклад, коли ви відвідуєте Ізакая разом або на вечірці навколоміякі.

Як виглядає азіатський сніданок в інших країнах? Південна Корея також любить це ситно: традиційно ранкова їжа мало чим відрізняється від японського варіанту. Але тут більше м’яса, ніж риби, і, звичайно, кімчі - обов’язкова умова. Китайський сніданок може варіюватися від ситних вареників до локшини та пудингу з тофу. Китайська популярна Невиразна сума, невеликі закуски, які подають до чаю. Фо та інші ситні супи перевершують меню сніданку у В’єтнамі, а в Таїланді азійська рисова каша популярна вранці. Зокрема, в Південно-Східній Азії люди люблять вранці пити різні види кави.

Рецепт сніданку: японська культура харчування для дому

Сніданок, як в Японії, також дуже простий для всієї родини. Ці інгредієнти вам потрібен типовий сніданок (по 1 порції):

100 г (японський) рису
Сире або варене яйце, або японський омлет - дивіться тут
1 ст. Ложка місо-пасти
300 мл даші (японський рибний бульйон) або овочевий бульйон
1 зелена цибуля
60 г білого або шовкового тофу
1-2 листки водоростей норі
Овочі або фрукти на ваш вибір: мариновані або свіжі, наприклад, редька, огірок, баклажани, слива та капуста
150 г філе лосося
соєвий соус
1 лимон
Якийсь тертий імбир
Натто за смаком
Суміш спецій фурікаке за необхідності
Зелений чай за бажанням

Найкраще починати готувати сніданок напередодні ввечері. Попередньо зварити рис і замаринувати лосось з невеликою кількістю соєвого соусу, лимонного соку та імбиру, перш ніж покласти його на ніч у холодильник.

Вранці суп місо готується спочатку. Для цієї японської фірми замочіть водорості в невеликій кількості води та наріжте невеликими смужками. Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями, а тофу - дрібними кубиками. Доведіть бульйон у каструлі до кипіння, зменште вогонь і додайте пасту Місо. Коли воно розчиниться, додайте водорості та тофу і кип’ятіть на повільному вогні максимум 5 хвилин. В кінці прикрасьте зеленою цибулею.

Тепер черга за рибою. Дайте йому трохи стекти і варіть його кілька хвилин на сковороді або на грилі. Замість риби чудовим джерелом білка є також білий тофу або натто.

Якщо ви обираєте сире яйце, ви можете збити його по-японськи прямо на рис, з невеликою кількістю соєвого соусу та з Фурікаке-Приправте за смаком. Це є Тамаго Гохан-Варіант. Ви також можете використовувати рис в Очазуке перетворіть, замочивши його зеленим чаєм і прикрасивши маринованою сливою. Горщик японського зеленого чаю в будь-якому випадку дуже добре поєднується з їжею.

Щоб зробити сніданок справжнім, зверніть увагу на японські манери за столом. Чашу з рисом зазвичай ставлять ліворуч, а посередині - суп. У верхній частині риба - це основна страва, а навколо неї подаються «гарніри». Звичайно, як і майже всі японські страви, сніданок їдять паличками для їжі, і ти можеш його голосно поцупити. Смачний початок дня!