Йод і харчування - один предмет під критикою
У Німеччині ви можете вибрати широкий асортимент продуктів. Однак недопостачання деяких вітамінів і мінералів не рідкість. Мінеральний йод розділяє духи. Навіть якщо людський організм потребує йоду лише в невеликих кількостях, це важливо для його здорового розвитку. Тим не менше, мікроелемент все частіше піддається критиці: крім попередження про переважаючий дефіцит йоду, є голоси, що попереджають про надмірне споживання йоду через їжу. Ми висвітлюємо дискусію, розглядаючи властивості та функції мінералу.
Чому важливе достатнє споживання йоду?
Однією з найважливіших функцій йоду є щитовидна залоза, оскільки там він бере участь у виробленні гормонів щитовидної залози трийодтироніну (Т3) і тетрайодтироніну (Т4). Ці гормони сприяють зростанню тканин і стимулюють клітини диференціюватися та ділитися. Вони також впливають на метаболізм жиру, вуглеводів та білків. Їх значення розкривається вже в утробі матері: фізичний розвиток, що відповідає віку, впливає на гормони щитовидної залози, а також на інтелектуальні показники дитини. Плодючість чоловіків і жінок, а також психічне та фізичне самопочуття також залежать від йоду.
Скільки йоду корисно для вас?
Потреба в йоді різниться протягом усього життя. Вік, ріст, розвиток, споживання калорій та метаболічні потреби відповідної людини є визначальними. Німецьке товариство харчування рекомендує вживати від 0,18 до 0,2 міліграма йоду на день для підлітків та дорослих. Ця вимога збільшується під час вагітності та годування груддю і становить від 0,23 до 0,26 міліграмів на день.
Дослідження останніх років показали, що звичні харчові звички забезпечують жителям цієї країни в середньому лише дві третини рекомендованої добової кількості. На нестачу йоду організм реагує збільшенням щитовидної залози (стромою) або утворенням зоба.
Йод в їжі
Вміст йоду в їжі зазнає сильних коливань, оскільки потрапляння мінералу в ґрунт і воду впливає на нього. Оскільки йод є водорозчинним елементом, який вимивається із сільськогосподарських ґрунтів у бік моря, він міститься там у невеликій кількості. Отже, їжа для тварин і людини містить лише незначну частку мікроелемента.
Найкращі джерела йоду включають морську рибу та морепродукти, а також морські водорості та печінку тріски. Причиною є природний високий вміст йоду в морі. Багате йодом годування корів та курей збагачує молочні продукти та яйця йодом. Рослинна їжа, така як овочі та фрукти, як правило, містить мало йоду через ґрунти з низьким вмістом йоду. Щоб компенсувати можливий дефіцит йоду, йодована кухонна сіль була затверджена в Німеччині в 1989 році з відповідним маркуванням. Рекомендованої добової дози можна легко досягти за допомогою здорової та збалансованої дієти, яка включає йодовану кухонну сіль.
Ризики для здоров’я від йодування
Прийом йоду небезпечний для всіх. Ліки, рентгенівські контрастні засоби, дезінфікуючі засоби для шкіри, харчові добавки у великих дозах або надмірне споживання продуктів з водоростей призводять до надмірного засвоєння мінералу. Можливі наслідки - гіперфункція або аутоімунні захворювання щитовидної залози та непереносимість йоду. Такі ризики підсилюють критику державної програми йодування та переважну картину переважного дефіциту йоду.
Незважаючи на суперечливий запас йоду, очевидно одне: людський організм залежить від мікроелемента. Свідоме вживання продуктів, багатих йодом, допомагає їм здорово розвиватися.