Йод - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Йод є мікроелементом, необхідним для виробництва гормонів щитовидної залози. Ці гормони надзвичайно важливі під час плоду (формування нервової системи), під час статевого дозрівання та взагалі протягом нашого життя. Дізнайтеся про роль цього мікроелемента, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис йоду
Йод (символ I у періодичній системі елементів) є одним із важливих мікроелементів. В організмі він в основному знаходиться в щитовидній залозі.
Ролі йоду в організмі
- Йод є необхідний для щитовидної залози виробляти гормони щитовидної залози Т3 (три-йодтиронін) і Т4 (тетра-йодтиронін).
- З життя плода ці гормони сконтролювати процеси росту і дозрівання клітин. Вони також сприяють розвитку мозку.
- Протягом усього життя вони регулювати термогенез (вироблення тепла для підтримки тіла при температурі 37 ° C) та енергетичний обмін (рівень витрати калорій), вони модулюють синтез білка 1 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Поживна довідка йоду в мікрограмах (мкг) на день (1)
Діти від 6 місяців до 6 років
Діти від 7 до 10 років
Підлітки та дорослі
Вагітні або жінки, які годують груддю
У спортсменів споживання може бути збільшено на 50 мкг на день, особливо у разі сильного потовиділення 1 .
Знати:
Куріння збільшує потребу в йоді, оскільки сполуки, присутні в димі (тіоціанати), зменшують його поглинання щитовидною залозою.
Харчові джерела йоду
Найбагатша йодом їжа - це море, морепродукти та риба. Потім йдуть молочні продукти (особливо сир) та яйця.
Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) рекомендує вживати сіль, збагачену йодом (йодована сіль), щоб запобігти дефіциту або дефіциту, особливо серед дрібних споживачів риби та морепродуктів.
Водорості, зокрема бурі водорості, морська квасоля, вакаме, комбу або ламінарія, сильно концентруються в йоді: наприклад, 1 г королівського комбу достатньо для забезпечення 150 мкг, рекомендованих на день для дорослої людини. Їх споживання слід обмежити, щоб не перевищити граничну дозу йоду.
Вміст йоду в мікрограмах (мкг) на 100 г їжі (2)
Консервована печінка тріски
Піренейський овечий сир
Приготовлений краб або краб
Приготовлений барвінок або молюск
Сардина в олії
Емменталь, Моцарела, Козячий гній
Коров’яче молоко, сир або натуральний йогурт
Наприклад: 100 г вареної тріски (невелике філе) + 1 натуральний йогурт + 20 г цільнозернового хліба (тонка скибочка) = 100% рекомендованого споживання для дорослої людини.
Медичні показання до йоду
Дефіцит йоду +++
Корекція дефіциту йоду допомагає відновити роботу щитовидної залози.
Розвиток плода та маленької дитини ++
Сірка
Кобальт
Фіброзно-кістозна хвороба молочної залози +
Фіброзно-кістозна хвороба молочної залози легка, але болюча і може вразити жінок у будь-якому віці. Однак груди відносно концентруються в йоді, особливо під час вагітності та годування груддю. Кілька досліджень показують, що добавки йоду можуть допомогти у лікуванні фіброзно-кістозної хвороби молочної залози. В одному дослідженні жінки отримували 80 мкг йоду на кілограм маси тіла на день протягом 6 років: дві третини з них спостерігали зменшення болю 6. В іншому дослідженні дослідники порівняли ефект від додавання 1500, 3000 або 6000 мкг йоду на день протягом 5 років: жінки, які отримували 3000 або 6000 мкг, бачили свої вузлики і біль зменшувався 7. Ці результати є багатообіцяючими, але потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти механізм дії йоду. Крім того, кількість йоду, яка видається ефективною, є великою, що значно перевищує безпечну граничну дозу.
Ризики передозування та передозування йодом
Ризики дефіциту йоду
У кожній країні вміст йоду в їжі залежить від геології та присутності цього мікроелемента в навколишньому середовищі. Географічні райони, найбільш схильні до дефіциту, - це гірські райони.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), дефіцит йоду вражає чверть людства. У регіонах з вираженим дефіцитом пошкодження головного мозку проявляється з народження, що називається: "ендемічний кретинізм". Ця розумова відсталість незворотна. У дітей та дорослих, у яких є дефіцит, є зоб (велика шия), що вказує на збільшення щитовидної залози 1 .
У розвинених країнах тривалий дефіцит йоду може вплинути на фертильність і призводить до гіпотиреозу (недостатня кількість гормонів щитовидної залози), що призводить до багатьох симптомів: збільшення ваги, озноб, біль у суглобах, втома, депресія ... пов’язаний селен збільшує ризик гіпотиреозу та пошкодження до щитовидної залози.
Вагітних жінок особливо турбує дефіцит йоду, що спричиняє ризик недоношеності, смертності новонароджених, гіпотиреозу новонароджених та затримки росту 8 .
У середньодефіцитних популяцій збільшується споживання радіоактивним йодом щитовидною залозою. Така ситуація підвищує ризик опромінення залози у випадку ядерного інциденту, що виділяє величезну кількість йоду-131. Особливо ризикують плоди та діти, у яких швидкість відновлення йоду в межах щитовидної залози є, з ризиком гіпотиреозу або рак щитовидної залози.
Ризики надлишку йоду
Надмірне споживання йоду може спричинити, залежно від стану організму та рівня його надходження, гіпертиреоз (занадто велика кількість гормонів щитовидної залози в крові, серед яких симптоми, втрата ваги, демінералізація кісток, прискорення серцебиття…) або гіпотиреоз . Здається, це причина деяких видів раку щитовидної залози. Це може погіршити аутоімунне захворювання (захворювання, при якому організм виробляє антитіла проти власних тканин) щитовидної залози, викликаючи запалення залози 9 .
Безпечна гранична доза встановлена для дорослих 600 мг на день, ця цифра включає споживання їжі, йодовану сіль, якщо це необхідно, та будь-які харчові добавки, що забезпечують йод (вітамінні та мінеральні коктейлі, рідкість харчових добавок ...) 9 .