Йогурт чи кефір Які відмінності між цими продуктами та коли їх слід вживати
- Інна Поліщук
- 2 вересня 2020 року 3 хв читання
Якщо ви випивати склянку молочного продукту на день, ви зможете значно поліпшити своє здоров’я. Кефір чи йогурт? Давайте подивимося, якими властивостями він володіє, а також коли найкраще їх споживати.
Користь молочних продуктів полягає у великій кількості міститься в ньому бактерій. Вони благотворно впливають на мікрофлору кишечника, очищають організм від токсинів і сприяють підвищенню імунітету. З усіх різновидів подібних продуктів на перше місце виходять кефір та йогурт. Смачні та низькокалорійні, вони легко засвоюються організмом і практично не мають протипоказань. Їх можна навіть рекомендувати людям, які страждають алергією на молочний цукор. Багато не бачать різниці між кефіром та йогуртом, оскільки вони однаково корисні для здоров’я. І все-таки різниця є.
Спочатку, мова йде про смак. Кефір - кислий напій, іноді до кінця терміну придатності він може бути злегка газованим, тоді як йогурт найчастіше має густу консистенцію з ніжним смаком.
По-друге, Незважаючи на те, що обидва молочні продукти виготовляються з молока однаково, тобто шляхом бродіння, сам процес відрізняється. У йогуртах відбувається лише бродіння молочної кислоти, тоді як у кефірі завдяки наявності природних дріжджів бродіння молочної кислоти додається до спиртового бродіння.
Немає однозначної відповіді на питання, що корисніше для організму, кефір або йогурт. Тут кожен вирішує сам. Сьогодні на полицях магазинів можна побачити широкий асортимент кисломолочних продуктів. І в усьому цьому різноманітті часом буває непросто знайти справді якісний продукт.
На що слід звернути увагу при виборі кефіру та йогурту?
Спочатку нам потрібно прочитати склад. Кількість живих корисних бактерій в йогуртах та кефірі має становити щонайменше 107 КУО (одиниць, що утворюють колонії молочнокислих бактерій) на 1 г продукту протягом усього терміну придатності. Кількість дріжджів КУО в 1 гр. в кефірі має бути не менше 104 КУО/г. Вміст білка на 100 г. має бути не менше 3 г., а в йогурті - 3,2 г. У цьому випадку масова частка жир у продуктах може бути різним - від 0,1 до 10%. Термін придатності також побічно підтверджує натуральність продукту: термін зберігання натурального йогурту та кефіру не перевищує 2 тижнів при температурі t = 4 ± 2 ° C.
Виявилося, що коли в день вживається лише 200 г кисломолочних продуктів, захисні функції організму від вірусів та інфекцій значно вищі. У той же час добре, якщо щоденний раціон включає кілька напоїв цього типу. Наприклад, йогурт ідеально підходить для сніданку або як невелика закуска протягом дня, тоді як кефір краще за вечерею. Їх можна вживати як в чистому вигляді, так і з різними добавками.
Кефір чудово поєднується зі свіжими овочами, особливо зеленими, йогурт - із сухофруктами, мюслі, крупами та горіхами. Також кисломолочні продукти є хорошим доповненням до страв із круп: каші, висівки. У цій комбінації вони покращують процес очищення організму від шкідливих речовин.