Йогурт, здорова їжа

йогурт

Нове дослідження проаналізувало поживні речовини, що містяться в йогуртах з британських супермаркетів, особливо тих, що призначені для дітей. Імідж здорової їжі має великий удар ...

Чому це важливо ?

Йогурт повинен бути простим продуктом, тобто молоком, збродженим молочнокислими бактеріями, такими як Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidus. Це хороше джерело білка, пробіотиків та кальцію. Звичайний йогурт містить близько 4 г вуглеводів, переважно у формі лактози (цукор в молоці).

Якби в супермаркеті були лише ці прості продукти, поточний розділ йогуртів був би порожнім. Оскільки виробники хотіли «вдосконалити» йогурт, додавши цукор, ароматизатори, текстури, довше зберігання, щоб задовольнити споживачів і перш за все розширити свою пропозицію. Для цього вони використовують косметичні та економічні засоби (ACE), серед яких є всі добавки, барвники та інші підсилювачі смаку, суміш речовин, потенційно шкідливих для організму.

Навчання

Було проведено опитування в поперечному перерізі продуктів йогурту, доступних у супермаркетах Великобританії.

Результат: вміст цукрів, жирів, білків, кальцію та калорій сильно відрізняється в залежності від йогурту.

  • Йогурти, призначені для дітей, мають у середньому 10,4 г/100 г. вуглеводи (від 4,8 до 14,5 г/100 г)
  • Фруктові йогурти мають середній вміст 11,9 г/100 г. вуглеводи (від 4,6 г до 21,3 г/100 г).
  • Ароматизовані йогурти мають у середньому 12 г/100 г. вуглеводи (від 0,1 до 18,8 г/100 г).
  • Органічні йогурти мають середній вміст 13,1 г/100 г. вуглеводи (від 3,8 до 16,9 г/100 г).

Дослідники виявили лише 2 з 101 йогуртів із вмістом цукру менше 5 г вуглеводів на 100 г.

А у Франції те, що дає ?

Також є багато продуктів, багатих на цукор та АПФ з дуже привабливими повідомленнями на упаковці.

Спробуйте вибрати найпростіші йогурти з дуже коротким списком інгредієнтів. Наприклад, віддайте перевагу простим йогуртам, невеликим швейцарським або грецьким йогуртам, які можна коригувати вдома, додавши трохи меду, джему, шоколадного порошку або свіжих фруктів.

Ось кілька не дуже солодких йогуртів:

  • Petit Suisse Gervais Danone (3,4 г вуглеводів/100 г)
  • Грецький йогурт Nestlé (3,6 г вуглеводів/100 г)
  • Простий Сохасун (0,7 г вуглеводів/100 г)

Щоб допомогти вам зробити правильний вибір у супермаркеті, команда LaNutrition.fr проаналізувала, оцінила та прокоментувала товари супермаркетів, за окремими відділами, у цих посібниках:

Довідково

Мур Дж. Б., Хорті А, Філдінг Б.А. Оцінка вмісту поживних речовин йогуртів: всебічне опитування йогуртових продуктів у найбільших супермаркетах Великобританії. BMJ Open. 2018 18 вересня; 8 (8): e021387.