Кабачки - найкорисніша їжа влітку Оздоровлюйся вже сьогодні!
Гарний смак, м’яка оболонка та вершкове, соковите біле «м’ясо» роблять цукіні ідеальним літнім блюдом. Хоча ви можете купувати його цілий рік, він найкращий на смак в середині літа.
Кабачки походять з Мексики і поряд з ожиною та огірками належать до сімейства Cucurbitacea, і існує безліч різних видів, які відрізняються за формою, розміром, кольором та смаком. Він може вирости до розміру бейсболу, але його смак не такий привабливий при цьому розмірі. Плоди довжиною до 15 см мають найкращий смак. Окрім самих фруктів, також часто їдять квіти кабачків.
Харчова цінність
Енергетична цінність 100 г сирого кабачка з шкіркою становить 16 ккал/69 кДж. Кабачок містить 3,4% вуглеводів, 1,2% білка і 0,2% жиру. З мінеральних речовин кабачки містять невелику кількість марганцю, магнію, фосфору, міді, заліза, цинку та кальцію. Що стосується вітамінів, то крім вітаміну С, він також містить комплекс вітаміну В у менших кількостях, тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенову кислоту, фолієву кислоту, піридоксин та вітамін К. 100 г свіжих кабачків містять 1,1 г клітковини та 2,2 г лютеїну.
Користь кабачків для здоров’я
Кабачки вживають з різними цілями для здоров’я. Тут ви можете дізнатися, при яких захворюваннях він часто використовується в щоденному раціоні завдяки своїм цілющим властивостям.
Це зберігає здоров’я очей
Оскільки цукіні є багатим джерелом вітаміну С, у якому він містить більше третини рекомендованої добової норми, це корисно для здоров’я очей. Цей антиоксидант захищає очі від видів окисного пошкодження, що викликають такі захворювання, як катаракта (катаракта).
Профілактика раку
Завдяки вітаміну С та бета-каротину, який він містить, кабачки захищають від раку. Пізніші дослідження показали, що фітохімікати в соку кабачків мають протиракові властивості, що перешкоджають мутації клітин.
Захищає серцево-судинну систему
Кабачки багаті магнієм, мінералом, який знижує ризик інфарктів та інсультів, але також допомагає організму захищатися від вірусних інфекцій. Ця їжа містить фолієву кислоту, яку організм використовує для зниження високого рівня гомоцистеїну. Гомоцистеїн - це тип амінокислоти, який може спричинити інфаркт або тромбоз (закупорку судин). Калій, якого також багато в цій їжі, підтримує нормальний баланс рідин в організмі, регулює кров'яний тиск і роботу серця, а отже, зменшує ризик атеросклерозу. Харчові волокна благотворно впливають на серцево-судинну систему та знижують високий рівень холестерину.
Це сприяє травленню
Кабачки, багаті на поживні речовини, сприятливо впливають на здоров’я травної системи. Високе споживання клітковини позитивно впливає на спорожнення кишечника і, отже, на виведення токсинів з організму, тоді як, згідно з деякими дослідженнями, фолієва кислота, вітамін С та бета-каротин захищають клітини кишечника від хімічних сполук, які є потенційними канцерогенами.
Збереження здоров’я простати
Екстракт кабачків виявився корисним для полегшення симптомів доброякісної гіперплазії передміхурової залози. Цей заспокійливий ефект кабачків посилюється в поєднанні з іншими овочами.
Це заспокоює запалення та зменшує ризик подагри
Цей болючий стан викликаний надмірною кількістю сечової кислоти в організмі. Кабачки багаті омега-3 жирними кислотами та каротинами, які мають протизапальні властивості. Антиоксиданти вітамін С та бета-каротин, крім того, що вони запобігають подагрі, також дуже корисні при лікуванні астми, ревматоїдного артриту та артрозу. Окрім того, що кабачки використовуються як їжа, вони також можуть використовуватися як знеболюючі засоби.
Проти діабету та стресів
Їжа з цукіні бажана в щоденному раціоні, оскільки ці овочі містять пектин, який запобігає діабету і регулює рівень інсуліну в крові. Крім того, кабачки є багатим джерелом вітамінів групи В і? як згадувалося раніше? Магній і фолієва кислота, всі вони разом допомагають підтримувати нервову систему і допомагають зменшити стрес.
Кабачки охолоджувати в спекотні дні
Ці овочі, як помідори, огірки та перець, містять багато води, тому протягом літнього сезону слід їсти велику кількість цукіні в сирому вигляді, не тільки тому, що він швидко і легко заповнюється, а й допомагає охолоджуватися в спекотні дні, щоб полегшити літню спеку вижити.
Слід враховувати наступне .
Кабачки - одна з невеликої групи продуктів, що містять помірну кількість оксалатів. Це солі та ефіри щавлевої кислоти, які кристалізуються, коли вони містяться у високій концентрації в рідинах організму і можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. З цієї причини людям із порушеннями функції нирок та сечового міхура рекомендується уникати кабачків. Крім того, оксалати можуть впливати на засвоєння кальцію, тому людям, які приймають препарати кальцію, рекомендується їсти цукіні принаймні за 2-3 години до прийому кальцію.
Поради щодо покупки та зберігання кабачків
Купуючи кабачки, завжди вибирайте фрукти важкі, блискучі та без ознак зморшок. Завжди купуйте кабачки середнього або меншого розміру, оскільки вони мають найкращий смак. Захистіть кабачки від пошкоджень, навіть дрібні подряпини можуть прискорити розпад. Їх не потрібно мити, перш ніж зберігати в холодильнику, і вони можуть залишатися в холодильнику до семи днів. Їх також можна зберігати в морозильній камері, і перед заморожуванням рекомендується нарізати їх шматочками та бланшувати протягом двох хвилин.
Корисні страви з кабачків за 30 хвилин
Кабачки чудово поєднуються з різними видами солодкої та солоної їжі, і їх можна готувати різними способами. Можна їсти кабачки сирими, запікати, варити, готувати на пару і панірувати. Наступні три рецепти можна приготувати протягом 30 хвилин і є справжнім задоволенням.
Фаршировані кабачки
Фаршировані кабачки - надзвичайно універсальне блюдо. Виготовляти їх можна практично в необмеженій кількості комбінацій, оскільки багато продуктів відповідають м’якому смаку кабачків і шовковистій текстурі шкіри. Їх можна подати як смачну закуску, ситну основну страву або смачну закуску на вечірках. Підготовка для початківців може бути дещо складною, але як тільки ви освоїте основний рецепт фаршированих кабачків, ви закінчите зі стравою приблизно за півгодини.
Спочатку встановіть духовку на 200 градусів. Вимийте кабачки, обріжте кінці і розріжте їх навпіл уздовж. Ви можете нарізати кожну половинку на менші шматочки (приблизно 10 см). Ложкою вискобліть м’яку частину посередині, але будьте обережні, щоб не пошкодити оболонку? Залиште приблизно 1 см внутрішньої частини внизу та в кінцях, щоб соус пізніше не сочився через чашу. Ви можете коротко побланшувати кабачкові човники, хоча цей крок не є необхідним.
На цьому етапі ви можете дозволити своїй творчості вільно готувати їжу так, як ви хочете. Для вегетаріанської підготовки спочатку пасеруйте подрібнену цибулю на олії. У мисці змішайте цибулю, витягнуті залишки кабачків і трохи помідора. Можна заправити цю овочеву суміш сіллю, перцем і чебрецем, додати ложку сметани і все добре перемішати. Овочі не повинні стікати занадто багато соку, інакше кабачки наповняться рідиною і стануть занадто м’якими. Деку потрібно змастити вершковим маслом, розкласти по ньому кабачки і залити овочевою сумішшю. Посипте їх ароматним сиром і випікайте 20-25 хвилин.
Кабачки-спагетті
Спочатку помийте кабачки. Наріжте цибулю невеликими шматочками і коротко обсмажте їх у мисці з невеликою кількістю олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Кабачки наріжте невеликими кубиками або півколами і додайте їх до смаженої цибулі разом зі спеціями (сіль, перець). При періодичному перемішуванні і через короткий час кабачки розм’якнуть. При необхідності можна додати трохи води. Потім додайте кулінарні вершки і дайте соусу коротко закипіти.
Готуючи соус, дайте спагетті варитися в підсоленій воді відповідно до часу варіння, зазначеного на упаковці. Нарешті, полийте їх великою кількістю соусу, і спагетті з кабачків готові.