Кабачки - що ми їмо La Mutuelle Générale

Приготовлений в рекордні терміни, кабачки - ідеальний овоч для мам, які поспішають! Дуже мало енергії, джерело магнію, калію та вітаміну С, воно піддається безлічі рецептів. Шкода, що він не містить більше клітковини ...

Сезон

Травень, червень, липень, серпень, вересень, жовтень

Харчові характеристики

Дуже багатий водою, кабачки мають низьку енергію: 20 ккал на 100 г. Він ледве забезпечує 3% вуглеводів. Це ідеальний овоч, якщо у вас надмірна вага або у вас діабет. Вміст клітковини у нього не дуже високий. З іншого боку, він пропонує цікаву кількість мінералів та вітамінів:

- калій: він відіграє роль у нервово-м’язовому функціонуванні та регуляції артеріального тиску;

- магній: він бере участь у передачі нервових імпульсів та скороченні м’язів;

- залізо: сприяє виробленню еритроцитів (антианемія);

- вітамін С: він сприяє засвоєнню заліза, запобігає інфекціям і має антиоксидантні властивості, що захищають клітини від старіння.

- бета-каротин: він перетворюється на вітамін А в організмі і є одним з антиоксидантів.

- вітамін В9: він особливо важливий для майбутніх мам (він бере участь у правильному формуванні нервової системи плода).

Кабачки також є цікавим джерелом лютеїну, пігменту, корисного для зору.

Вибирати

Овоч повинен бути твердим, а шкірка гладкою, блискучою і незаплямованою.

Зберігати

Кабачки зберігатимуться від 4 до 5 днів у сухому прохолодному місці.

Готуватися

Кабачки готові за рекордний термін! Просто запустіть його під водою і видаліть обидва кінці. Потім ви можете нарізати його за своїм рецептом: скибочками, кубиками, стрічками за допомогою овочечистки ...
Його можна їсти сирим, тертим і заправленим, як огірок.
Готується по-різному: на сковороді, у воді, на пару, у духовці ... І завжди швидко.
Він піддається багатьом препаратам: гратени, пироги, пончики, фланці ...

Орієнтири споживання

Кабачки можна вводити в раціон з 5-місячного віку (у вареному та змішаному вигляді).
Рахувати:
- Від 50 до 100 г до 3 років.
- Від 100 до 150 г від 3 до 10 років.
- Від 150 до 250 г для підлітка або дорослого.

Харчові цінності

На 100 г сирих кабачків На 100 г варених кабачків

Енергія (ккал)	20	19
Вуглеводи (г)	2.5	2.3
Білки (г)	1.3	1.1
Жир (г)	0,3	0,3
Вода (г)	94	94
Волокна (г)	1.1	1.3
Калій (мг)	244	368
Кальцій (мг)	18	20
Магній (мг)	26	22
Залізо (мг)	0,8	0,5
Бета-каротин (мкг)	112	173
Вітамін В9 (мкг)	51	40
Вітамін С (мг)	21	7

Джерело: таблиця Ciqual 2012

Розрахунок рекомендованих харчових норм з калоріями.

Ти знав ?

Кабачок родом з Центральної Америки, де він існував задовго до нашої ери.

Сьогодні він дуже популярний серед жителів середземноморського краю.

Належить до сімейства Кукурбітові. У Франції його в основному культивують на півдні та в регіоні Рона-Альпи. Її врожай забезпечує наші ринки з травня по жовтень.

Поради

Перед смаженням кабачків посипте їх трохи борошном. Вони будуть набагато більш хрусткими !
Якщо ви стежите за своєю вагою, пам’ятайте, що кабачки можуть загущувати супи як замінник картоплі.

---