Качині грудки а-ля планча з літніми овочами

З прекрасними днями планха повертається! Ці маленькі кубики смаженої качиної грудки, які слід клювати, як тапас, за допомогою кирки, чергуючи з невеликими сезонними овочами, міні-версією або нарізаними, порадують.

Інгредієнти:

На 4 особи

2 красиві качині грудки
4 невеликих помідора
12 різнокольорових міні-перців
2 червоних цибулини
1 кабачок
1 невеликий баклажан
Каперські квіти
Чорні оливки
Трави провансу
4 ст. Л. Оливкової олії
2 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
Квітка солі
Свіжомелений перець

Підготовка:

Розріжте міні-перець навпіл, кабачки на палички, а баклажани на скибочки.

Очистіть цибулю від шкірки і поріжте їх на 4.

Налийте на планку оливкову олію і варіть овочі протягом 15 хв на дуже слабкому вогні, щоб вони стали альденте.

Посипте травами Провансу. Приправте сіллю і перцем і відставте при кімнатній температурі, поливши білим бальзамічним оцтом.

Дістаньте Магрети з холодильника, розріжте їх хрестиками з боку шкіри.

Покладіть 2 магрети на сторону шкіри планхи і м’яко підрум’янюйте їх протягом 10 хвилин, відкидаючи жир кілька разів.

Коли шкірка стане чіткою, переверніть їх і продовжуйте готувати 4 - 5 хвилин на тілі.

Наріжте Магрети кубиками, а потім посипте флердель і перець у млині.

Подавайте овочі та кубики грудей качки відразу на тарілках, додавши кілька квіток каперсу і кілька чорних оливок.