Качині грудки з карамелізованим апельсином, компот з імбиру - частування

Качка з апельсином? Майже: ми також поєднуємо його з полуницею та вибором спецій.

качині

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Доведіть оцет до кипіння з 90 г цукру, гвоздики, кардамону та імбиру. Тушкувати 5 хв.

Промийте полуницю, облупіть їх. Вилийте їх у каструлю і залиште тушкуватися на 5 - 8 хвилин. Додайте перець Еспелетт.

Промийте апельсини. Витріть їх насухо і наріжте тонкими скибочками.

Витріть качині грудки, виріжте жирну сторону хрестиками, не опускаючись до м’якоті. Підсмажте їх 3-4 хвилини жирною стороною вниз у гарячій антипригарній сковороді. Виключіть жир, переверніть качині грудки. Підрум’яніть їх і знову переверніть. Знизьте температуру і залиште на вогні до досягнення бажаної готовності. Сіль і перець. Дайте їм відпочити протягом 4 хв на посуді, загорнутому в алюмінієву фольгу.

Покладіть скибочки апельсина на сковороду з рештою цукру, карамелізуйте їх на сильному вогні, часто перевертаючи.

Виріжте качині грудки на ухил. Розкладіть їх скибочками апельсина на тарілках, посипте флердель. Подавайте полуничний компот у чашці, збоку.

В іншому реєстрі: любитель компоту? У цьому випадку ми пропонуємо вам скласти рецепт компоту з кроликів з чорносливом.