Качині рилети з білими грибами - мої випробування на кухні
качині рілле з білими грибами
На день народження мені подарували цю книгу, наповнену простими, швидкими та дуже хорошими рецептами. Із задоволенням передам вам деякі з них, як я їх виготовляю. Добре, бо цього місяця ми запрошували друзів майже кожні вихідні.
Жадібний доволі солоних страв, я спочатку блиснув рецептом, який пропоную вам сьогодні, і абсолютно не шкодую про це. Я змінив лише кілька речей залежно від того, що я знайшов у супермаркеті, куди ходив робити покупки. Єдина невелика проблема полягає в тому, що краще не сідати на дієту, ви побачите:
Качині рілле з білими грибами
Час підготовки: близько 10 хвилин
Час приготування: 2 години 15 хвилин варіння плюс охолодження
Інгредієнти:
- 4 качині ноги конфі (можна з качиними грудьми і вона менш жирна)
- 80 грам сушених білих грибів, які я замінив свіжими лисичками, нарізаними соломкою
- 1 ч. Ложка сухого розмарину
- 4 гілочки чебрецю
- 2 лаврових листа
Помістіть качині стегна, позбавлені жиру, шкірою вниз і бекон у запіканку з товстим дном (або качину грудку). Додайте зелень і лавровий лист, а потім залийте водою. Злегка посолити і поперчити і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 1 годину 30 хвилин. Вийміть м’ясо, а потім наріжте його шматочками (воно повинно нормально відірватися). Поверніться в запіканку, потім додайте гриби і зменште до повного висихання на повільному вогні. Залиште принаймні 45 хвилин.
Подрібніть ножем та виделкою, покладіть у террину або, як я, в невеликі окремі страви і дайте охолонути. Зберігайте прохолоду принаймні день або ніч.
Ці рилети будуть триматися близько 4 днів у холодильнику.
Я подав їм ще теплий домашній хліб, який ідеально поєднувався з цими ріллетами, і вони були більш ніж оцінені.
Оскільки у мене залишилося трохи, я подумав, що з картоплею буде дуже добре, тож вирішив їх нафарширувати. Ось рецепт:
Картопля, фарширована ріллетами
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 10 хвилин у скороварці або 45 хвилин у окропі.
Інгредієнти:
- 4 великі картоплини
- 200гр ріллетів
- 30 грам мигдалю, що пластівців
- 2 щіпки мускатного горіха
Помийте та почистіть картоплю, потім зробіть по 2 хрестоподібних надрізи на кожній картоплі, а потім варіть їх відповідно до обраного режиму.
Помістіть рілле в салатник з порізаним мигдалем, подрібненою петрушкою, мускатним горіхом та сіллю/перцем. Все добре перемішайте виделкою.
Після варіння зніміть шкірку з картоплі і чайною ложкою викопайте отвір. Змішайте зібрану м’якоть з начинкою і наповніть картоплю. Север негайно.