Качка із сухофруктами та яблуками з фуа-гра відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 6 осіб:

1 качка (2,5-3 кг)

60 г напівсоленого вершкового масла

4 ст. розмариновий мед

200 г чорносливу без кісточок

100 г кураги

50 г несолоних фісташок

50 г цілого мигдалю

150 г блоку фуа-гра

fleur de sel, свіжомелений перець

Етапи підготовки

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6). Очистіть і поріжте цибулю на шість.

Натріть качку флердель або, якщо не вдасться, крупною сіллю (потім видаліть надлишки крупної солі). У посуд розкладіть качку, перець, покладіть зверху шматочки вершкового масла і випікайте 20 хв. Додати 2 ч. Л. меду, сухофруктів та цибулі. Накрийте качку листом алюмінієвої фольги. Варіть 1 годину, регулярно перевіряючи на готовність (при необхідності збризніть водою). Зніміть фольгу і покрийте качку рештою меду. Продовжуйте готувати протягом 40 хвилин. Качка повинна бути добре забарвленою.

Вимийте яблука і обробіть їх серцевиною. Злегка наткніть їх виделкою. Нафаршируйте їх фуа-гра, поперчіть і додайте яблука навколо качки за 25 хвилин до закінчення варіння.

Вийміть качку з духовки, процідіть кулінарні соки і вилийте її в підливний човен. Подавайте качку в блюді із сухофруктами та вареними яблуками.

---