Качка з 3 спаржами - сезонний кошик

До цього часу Топаз любив лише курку. Скажіть "курка" трохи голосно, і вона підбігає, воркуючи вокалом і посміхаючись навколо ваших ніг, ніби її не годували тижнями.

Потім вона виявила качку ... і нас «прикрутили». Її першою качкою був апельсин (впевнений, цитрусові не для котів, я помилявся), потім вона пізнала смажену консерву: вона була вірна своїм смакам. Нарешті, качка зі спаржею поселяється в своєму пантеоні птиці. Тож ми не покинули гуртожиток

кошик

КАЧКА З АСПАРАГОМ

На 4 особи

4 качині ніжки
8 качиних рукавів
1 пучок білої спаржі
1 пучок зеленої спаржі
1 пучок «дикої» спаржі
3 цибулі-шалоту
1/2 л курячого бульйону або білого бульйону
сіль, січуанський перець

Очистіть білу спаржу, виріжте тверду частину, промийте їх, зарезервуйте. Поріжте дику спаржу та зелену спаржу трохи (на межі ніжної частини), промийте їх, відкладіть. Почистіть і наріжте цибулю-шалот.

На сковороді без жиру підсмажте шматочки качки, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Знежирити. Забронювати на тарілці.

Шалот підрум’янити без фарбування на знежиреній, але не витертій сковороді. додати білі апержі, потім качку. Деглазуйте курячим бульйоном. Злегка посолити і поперчити. Накрийте кришкою, варіть 10 хвилин, потім додайте зелену спаржу, варіть ще 5 хвилин, розкрийте та зменшіть сік.

Додайте дику спаржу, варіть 2 хвилини, подавайте до столу. Цю останню операцію можна зробити через кілька годин, безпосередньо перед підігрівом та подачею на стіл ...