Какі, Шарон та Хурма - чи знаєте ви різницю KonsumentFenster Hessen
Какі - Тереза Кризкова - pixabay.com_.jpg
В осінньо-зимові місяці хурма своєю солодкою м’якоттю збагачує фруктовий асортимент у магазинах. Плоди хурми та Шарон належать до одного виду.
Какі, хурма та шарон - сорт визначає їстівність шкірки
Хурма має досить округлу форму, шкірка якої при дозріванні набуває темно-оранжевий колір до червонуватого кольору. Товста шкіряна шкіра захищає м’яку і чутливу м’якоть, яка нагадує абрикоси та груші з відтінком ванілі. Хурма приємна на смак лише тоді, коли вона стигла і солодка. Незрілий вміст таніну настільки високий, що вживання незрілої м’якоті викликає тьмяне і пухнасте відчуття в роті.
З хурми були виведені нові сорти хурми та шарона. Зовні вони дещо відрізняються за розміром і формою, тоді як колір оболонки дуже схожий. Хурма має витягнуту овальну форму, тоді як шарон дещо більш плоский і менший. У порівнянні з хурмою шкірка цих видів фруктів тонша, і її також можна їсти. Хурму і Шерон також можна вживати недозрілими. Однією з переваг цих культивованих сортів є те, що вони мають набагато більший термін зберігання.
Спочатку хурма містить довгі серцевини, які не є їстівними. У більшості комерційних сортів вони більше не доступні, оскільки вони були виведені. М’якоть хурми та шарона, навпаки, завжди без кісточок.
Звідки береться хурма?
Оскільки для росту хурми потрібен м’який клімат, у Німеччині їх вирощують рідко. Країни імпорту хурми, що продаються в Німеччині, змінюються залежно від сезону. Цей апельсиновий плід надходить до нас з жовтня по грудень переважно з Іспанії та Італії, потім із Ізраїлю до кінця лютого. Потім Бразилія постачає німецьким торговцям свіжі фрукти з березня по липень.
Природна солодкість
Солодкий смак м’якоті обумовлений високим вмістом природного цукру, який становить 15 відсотків. Як результат, вміст калорій вище, ніж у інших фруктах. Наприклад, 100 грамів хурми забезпечують 70 калорій, стільки ж яблук, персиків, абрикосів або сливи лише 40-50 калорій, а ягід ще менше. Завдяки відносно високому вмісту цукру хурма цікава для спортсменів, оскільки вона може швидко поповнити нею порожні запаси енергії після тренувань.
Що стосується вмісту цукру, варто згадати частку фруктового цукру (фруктози) з 8 грамами та частку виноградного цукру (глюкози) з 7 грамами на 100 грамів м’якоті. Отже, співвідношення глюкоза/фруктоза становить 0,9. Співвідношення глюкоза/фруктоза важливе для людей з непереносимістю фруктози. Чим більше глюкози міститься в їжі з фруктозою, тим краще ви переносите фруктозу. У разі непереносимості фруктози продукти, які мають співвідношення глюкоза/фруктоза менше або дорівнює 1, є більш стерпними.
Багатий провітаміном А - корисний для захисту шкіри, очей та клітин
У хурмі багато вітамінів. Помаранчевий колір м’якоті вказує на те, що хурма містить велику кількість бета-каротину, з якого утворюється вітамін А. Вітамін А важливий для шкіри, слизових оболонок, очей та захисту клітин. Одна хурма на день вже споживає більше половини добової потреби у вітаміні А. Також багато вітаміну Е та вітаміну К. Вітамін Е, як антиоксидант, захищає судини та зміцнює імунітет. Вітамін К, навпаки, важливий для згортання крові. Оскільки бета-каротин, вітамін Е та вітамін К є жиророзчинними вітамінами, їм потрібно трохи жиру для оптимального використання в організмі. Тому бажано їсти фрукти з мигдальним маслом, вершковим кварком або іншим жирним компонентом.
Вміст вітаміну С в хурмі досить низький - 16 міліграмів на 100 грамів, оскільки ківі містить 44 міліграми, апельсини 50 міліграмів, а полуниця 62 міліграми вітаміну С.
Закупівля та зберігання
Ступінь стиглості хурми можна впізнати за стійкістю м’якоті. Стиглі плоди злегка піддаються при натисканні. Якщо м’якоть ще дуже тверда, хурма незріла і їй потрібно дозріти. Для цього просто залиште фрукти на два-три дні при кімнатній температурі. Процес дозрівання можна прискорити, якщо яблуко висадити занадто недозрілим какісом, оскільки це виділяє газ, що дозріває, етилен. Занадто м’які фрукти вже перезріли і стають кашоподібними.
Оскільки стигла хурма чутлива до тиску, її слід індивідуально упакувати та упакувати, щоб захистити від тиску. Стиглу хурму найкраще вживати швидко, навіть якщо її можна зберігати в холодильнику до двох днів.
Іноді м’якоть має коричневі плями, але вони, як правило, нешкідливі і тому їх можна їсти.
Можна використовувати для пікантних та солодких страв
На смак стигла хурма соковита і солодка. Якщо скибочку відрізати вгорі, їх можна викласти ложкою зі шкіри, як плід ківі.
Помаранчеві шматочки хурми у фруктових салатах, фруктових йогуртах чи стравах з кварків - це візуальне забарвлення кольору. У вигляді пюреобразной м’якоті фрукта він покращує морозиво, пудинг та інші десерти. Желеподібну м’якоть хурми можна також використовувати для приготування компотів та джемів.
Хурма не тільки приємна на смак у десертах, але і як компонент фруктового смаку в ситних стравах. Фруктове пюре вдосконалює соус м’ясних страв або страв з індійського каррі. (фра)