Каламарі фрітті, смажений восьминіг Thomas Sixt Food Blog
Сьогодні я покажу вам свій рецепт кальмари-фрітті, тепер ви можете приготувати смачний восьминіг самостійно, поетапно.
Мені подобається використовувати міні-восьминога для кальмари, завжди купуйте їх замороженими, а потім нехай повільно тануть у холодній воді.
Існує два варіанти смаження у фритюрі:
- Перетворити кальмари в борошні, а потім обсмажити
- Переверніть кальмари в борошні і занурте в кляр, а потім обсмажте.
Як гарнір я готую салат з оливкової олії та картоплі, який дуже схожий на наш оцет, олію та картопляний салат, який також вишуканий свіжим майораном.
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, ця страва буде на столі та тарілці через 30 хвилин. Цього разу я зробив усі знімки за допомогою iPhone®.
Я радий, якщо ви спробуєте цю страву та поділитесь з друзями у Facebook.
1. Приготуйте смачні фрітті з кальмарів
Як вже було описано у вступі, найкраще купувати замороженого міні-восьминога.
Розморожування у великій кількості холодної води займає близько 30 хвилин.
Небезпека! Тепла або навіть гаряча вода не є ідеальною, оскільки ніжний міні-восьминіг швидко втрачає якість. Будь ласка, покладіть в холодну воду і дайте розморозитися "комфортно"!
Підказка щодо підготовки від шеф-кухаря Томаса Сікста
2. Приготуйте картопляний салат з оливкової олії самостійно
Картопляний салат з оливковою олією - це простий і швидкий картопляний салат. Будь ласка, спочатку приготуйте картоплю, а потім ретельно очистіть його від шкірки.
Я використовуйте для збереження форми воскову картоплю для картопляного салату - також відомого як «жирна» картопля та сорти картоплі або переважно воскові сорти картоплі, такі як:
Сорти картоплі для салату: Агрія, Бамбергер Хернхен, Ганза, Лінда, Марабель, Зіглінд, Дітта, Сілена, Нікола, Сельма. Борошняна картопля краще підходить для картопляного пюре та картопляного кляру.
Рекомендації щодо інгредієнтів від шеф-кухаря Томаса Сікста
Ви ріжете картоплю зараз скибочками, дати Сіль, перець, цукор, оцет з білого вина, оливкова олія і майоран свіжий до.
Оскільки я ось-ось закінчу картопляний салат і хочу, щоб він трохи вийшов, додаю червону цибулю.
Річ із картопляним салатом та цибулею можна знайти в моєму кулінарному блозі для кожного рецепту салату з картоплі.
Картопляний салат з цибулею потрібно їсти негайно.
Цибуля починає бродити порівняно швидко, Для Цибуля в картопляний салат є там лише три варіанти:
- Безпосередньо перед подачею наріжте цибулю і змішайте з картопляним салатом. Їжте все негайно - картопляний салат має обмежений термін зберігання (навіть якщо зберігати в прохолодному місці).
- Коротко бланшуйте нарізану кубиками цибулю, а потім охолоджуйте до салату - їх можна тримати охолодженими приблизно.
- Маринуйте кубики цибулі приблизно 10 хвилин у невеликій кількості оцту та цукру, а потім змішайте без маринаду - їх можна тримати охолодженими близько доби.
3. Приготуйте кальмари-фрітті, ось кілька фото-вражень, щоб підняти настрій
Дотепер розморожені міні-восьминоги вже добре стікли. Я кладу трохи борошна в миску і кладу восьминога в борошно.
Будь ласка, не лякайся, я обдурив ще кілька креветок!
Борошно повинно рівномірно покривати міні-восьминога, тому, будь ласка, ретельно обваляйте руки в борошні.
Тепер викладіть борошняний восьминіг на додаткову тарілку, а до решти борошна додайте яйце, сіль, перець і трохи молока.
4. Смажте кальмари
Далі все готується до смаження. Рослинний жир у воку, борошняний восьминіг, кляр.
Тепер або покладіть міні-восьминога прямо з борошна в гарячий жир, або спочатку занурте їх у підготовлений кляр. Каламарі фріті у двох варіаціях!
Далі ви кладете побиті міні морепродукти в гарячий жир і смажите їх у фритюрі до золотистої скоринки. Це найкращі фріті з кальмарів!
Тепер покладіть свіжоспечені морепродукти на піднос і тримайте їх теплими та хрусткими в духовці при 140-180 ° C. Ви можете робити це приблизно 10 хвилин.
5. Порція і останні поради
Приправте салат з оливкової олії та картоплі сіллю та перцем та викладіть салат у миску.
Подавайте домашній майонез і додайте лайм або лимон. Це може виглядати так:
6. Рецепт фрітті з кальмарів з оливковою олією та картопляним салатом
Після покрокових вказівок із зображенням наведено докладний рецепт із усіма кількостями. Я бажаю вам удачі!