Каламари, кальмари та кальмари - наші найкращі рецепти для приготування поточної жінки МАГ
Фаршировані оладки, припущені в томатному соусі або соте в олії для супроводження макаронних виробів або різотто, кальмари скрашують наші тарілки. Дізнайтеся наші рецепти, щоб скуштувати їх.
Чи існує різниця між кальмарами та кальмарами ?
Ви, напевно, сумнівалися, але ні, звичайно, обидві назви можливі і стосуються одного і того ж морського молюска. Кальмар (або, отже, кальмар) офіційно належить до ордену Тевтіди, який сам залежить від "надпорядку" (так ми говоримо в біології) Десятиногих (або десятиногих), що об'єднують молюсків з 10 щупальцями.
Але тоді, кальмар, супіон чи кальмар, це все одно ?
Якщо з біологічної точки зору класифікації виду можна посваритись, зокрема щодо кальмарів, які не були б усі кальмарами, і навпаки, вони настільки схожі, що в кулінарії та традиційно ці дві назви взаємозамінні, як згадує Larousse Gastronomique (видання 2017 року). Тому кальмарів також можна назвати "кальмарами" або "кальмарами" на узбережжі Басків та "супіоном" на півдні ".
Кальмари, кальмари, супіони або кальмари: як їх приготувати ?
Їх готують, потягуючи за голову, делікатним рухом, щоб відокремити її від «тулуба». Потім кухонними ножицями вирізають щупальця на рівні очей. Потім видаляємо нутрощі та чорнильний мішок (який ми не викинемо, бо він теж вариться). Тому завжди делікатно видаляйте те, що називається «пером», тобто хрящ. І нарешті, ми промиємо кальмар, видаляючи темну шкіру навколо нього. А щоб полегшити життя, ми також можемо попросити продавця риби підготувати їх для нас.
Кальмари, кальмари, супіони або кальмари: добре їх приготуйте
Приготувавши їх, ви можете приготувати їх, фаршировані рисом та яловичиною, приготувати а-ля планчу та просто заправити оливковою олією, лимонним соком, часником, базиліком та перцем Еспелет, нарізаними кільцями та обсмаженими у пампушках, гасити у томатному соусі перед гарніром tielle sétoise, або навіть соте в воку, з великою кількістю хрустких овочів.