Кальцій швейцарський

Міф про те, що молоко надзвичайно важливо для отримання достатньої кількості кальцію, поширюється молочною промисловістю як головний аргумент для корисності молока для здоров’я. Однак багато досліджень принципово суперечать цьому твердженню!

Запобігає вживанню молока від зламаних кісток?

Мета-аналіз 2004 року підсумував результати 6 міжнародних досліджень споживання молока та переломів кісток. Таким чином, вона включає близько 40 000 обстежених людей. Висновок 12 залучених вчених був таким:

“Низьке споживання кальцію (менше 1 склянки молока на день) не було пов’язане зі значним збільшенням будь-яких переломів кісток. [. ] З цього ми робимо висновок, що низьке споживання молока відповідно до інформації, наданої людьми, не пов’язане зі збільшенням кількості зламаних кісток ". 1

Ще одне дослідження 1997 року обстежило 77 761 жінку протягом 12 років. 2 Висновок 4 залучених вчених був:

"Наші дані не підтверджують припущення, що велике споживання молока або споживання інших продуктів з кальцієм у дорослих жінок захищає від переломів стегна, стегна або передпліччя".

Проблема: тваринні білки

Відповідно, споживання молока не є необхідним для запобігання дефіциту кальцію або остеопорозу. Навпаки: подальші дослідження показують, що причина остеопорозу полягає не в тому, щоб вживати занадто мало кальцію, а в занадто великій кількості тваринного білка:

№ дослідження.
(див. виноски): 12345 вирізано

Споживання кальцію в мг:	500	500	800	1400	1400	920
Зміна балансу кальцію
- при низькому споживанні білка	+31	+24	+12-й	+10	+20-го	+19-го
- з великим споживанням білка	-120	-116	-85	-65	-94

Джерело: McDougall, Dr. Джон: Медицина Макдугала, видавництво New Century, Нью-Йорк, 1985.
Цитується за: Роббінс, Джон: Харчування для нового тисячоліття, Х. Нітч Верлаг, 1995.

Кальцій на рослинній основі

Отримання достатньої кількості кальцію з рослинних джерел не є проблемою. Насіння кунжуту та амаранту особливо багаті кальцієм, не обтяжуючи організм тваринним білком.

Вміст кальцію Ім'я (мг/100 г)

Насіння кунжуту	783
Амарант	308
Фундук	226
Крес-садок	214
Кале	212
Соя, сушена	201
лляного насіння	198
Інжир, сушений	193
Крес-салат	180
Нут, верес.	124
біла квасоля, сеп.	113
кріп	109
Брокколі	105
зелені оливки	96

Тут слід зазначити, що більшість дієтологів Європи, незважаючи на вищезазначені дослідження (та багато інших), не приймають результатів.

Ось стаття Dr. мед. Томас Рау на цю тему:

Основна інформація про кальцій

Кальцій, мінерал, який у великій кількості міститься в землі, також важливий і важливий для людей для багатьох фізичних функцій (тобто кальцій повинен надходити ззовні).

Кальцій (хімічно із символом Са = кальцій) в основному присутній у кістках, частково неорганічно, але частково також у органічно зв’язаній формі: фосфат кальцію, апатит кальцію, карбонат кальцію. Кальцій - найпоширеніший мінерал в організмі.

Це частково визначає твердість кістки, але лише у зв'язку з органічними, еластичними сполучнотканинними волокнами. Кальцій сам по собі був би занадто твердим, занадто осколковим, як гіпс Парижу, і лише коли він вбудований в органічну структуру кістки, він зміцнює її.

Проблеми зі здоров’ям через дефіцит кальцію

Стан, при якому кальцій не зберігається в кістках, - це рахіт у дітей або остеомаляція у дорослих, на щастя, сьогодні дуже рідкісні захворювання. Тоді кістки мають занадто велику частку органічних структур, занадто гнучкі і недостатньо тверді, але не ламаються. Тоді це справжня проблема засвоєння та включення кальцію.

Інакше йде справа з остеопорозом у людей у віці, особливо у жінок у віці. Це гормонально та конституційно обумовлене захворювання, яке, на жаль, дуже поширене сьогодні.

Однак при остеопорозі справжньою проблемою є не кальцій, а зменшене накопичення органічної кісткової структури, тобто сполучнотканинної частини кістки. У цьому випадку трабекули зменшені. Однак вони досить сильно кальциновані, саме тому вони потім стають занадто крихкими і можуть бути зламані кістки. Гістологічні дослідження цієї кістки виявляють пористі кістки з невеликою кількістю кісткової речовини. Потім цю органічну структуру потрібно будувати, сприяючи відновлювальним силам, у жінок, переважно, виділяючи кремній, який сприяє розвитку органічних структурних волокон (хвощ), а також низькою молекулярною масою, рослинними білками, лужним живленням, і, можливо, - але лише після випробування Гормони біологічно активного лікаря - завдяки вивільненню природних (а не синтетичних!) Прогестеронів, які стимулюють кісткоутворювальні остеобласти.

У певних умовах кальцій розщеплюється з кістки. Зазвичай це справжня причина остеопорозу, а не дефіцит кальцію!

Основною причиною є надмірне закислення організму, тобто наявність занадто великої кількості еквівалентів кислот, особливо у вигляді вільних, не включених до складу амінокислот від переїдання білка, але також наявність занадто багато органічних кислот, таких як фосфати, глюконати, цитрати, лактати.

Вони містяться у великих кількостях у консервованих продуктах, але навіть у молочних продуктах, які безглуздо рекомендуються для лікування декальцинації кісток!

Кальцій є дуже цінним генератором основи, оскільки він замінює іон Н +, тобто іон кислоти, і замінює його.

Якщо в організмі використовується занадто багато кальцію для компенсації кислоти, це призводить до кальцифікації тканини, так званого склерозу стінок судин (кальцифікати), сухожиль та сполучної тканини (ревматизм м’яких тканин) міжхребцевих дисків (проблеми зі спиною, грижі дисків тощо).

Тому неправильно думати, що процесам старіння можна протидіяти, приймаючи кальцій. Їм можна протидіяти за допомогою правильного харчування та фізичних вправ (див. Нижче).

Що робить кальцій в організмі

Кальцій також виконує інші дуже важливі функції: як каталізатор багатьох обмінних процесів і як обмін на активність клітин. Життєздатність клітин, тобто існуючий електричний мембранний потенціал, формується завдяки обміну магнієм і кальцієм на клітинній стінці. Кальцій і магній також регулюють діяльність серця, а також всі несвідомі вегетативні функції у співпраці з калієм і натрієм, які також повинні знаходитися в рівновазі.

Кальцій також необхідний для згортання крові.

Обмін кальцію в організмі відбувається за дуже складною гормональною ланцюгом контролю паратиреоїдного гормону (виробляється в паращитовидних залозах) та кальцитоніну.

Сучасні "цивілізовані", переважно надмірно кислі люди, часто мають дефіцит магнію, що навіть серйозніше, якщо споживання кальцію безглуздо. Але він також часто має надлишок натрію (із солі та м’яса) та дефіцит калію.

Тільки рослинна їжа (якщо можливо 1/3 - 2/3 як сира їжа) замінює всі ці необхідні мінерали у правильному складі.

А як щодо молока?

Молоко і молочні продукти містять багато кальцію, але цей кальцій не приносить користі, оскільки надлишок фосфору і, перш за все, великий надлишок молочного білка, який зв’язує кальцій і, отже, робить його неактивним для клітин і кісток.

Отже, молоко та молочні продукти не є придатними та недоцільними для лікування остеопорозу та основного підкислення. (Див. Також остеопороз) У китайській медицині молоко вважається марнотратним і підкислюючим! Ми знаємо, що сьогодні більше половини (у деяких літературних джерелах згадується 2/3) західних людей також мають додаткову алергічну реакцію на білки молока. Ми також повинні врахувати, що високопродуктивна молочна корова сьогодні виробляє приблизно втричі більше молока, ніж “найкращі корови” 40 років тому. Однак це молоко далеко не таке насичене, як раніше, і дуже проблематичне, оскільки бідних корів по-іншому годують «концентрованими кормами». І просто між іншим: чому бідні корови не отримують слабких кісток, коли дають 20-40 літрів молока на день? Тому що вони харчуються лужною, тобто рослинною дієтою із зеленню!

Особливо дітям не слід давати будь-які молочні продукти, оскільки вони є кислими, сприяють алергії та дуже часто є причиною імунних розладів та сприйнятливості до інфекцій. Не дозволяйте себе вражати рекламою молочної промисловості та “функціональної харчової промисловості”, яка безглуздо навіть додає неорганічний кальцій до молока.

Діти можуть використовувати замінник рисового молока або соєвого молока. Однак як напій ми не рекомендуємо молоко, а чай або просто воду, ні в якому разі не штучні солодкі напої, такі як кола, Фанта, Сітро тощо, оскільки вони містять фосфати і можуть зробити дитину неспокійною, але перш за все більш кислою. Так звані "легкі напої", в яких цукор замінили аспартамом (штучним підсолоджувачем), ще гірші!

Джерела кальцію

Кальцію більше, ніж достатньо (якщо організм розкислюється, прийміть лужний порошок Alkala N від Sanum спочатку) через овочі, які також містять інші мінерали, яких і так немає в потрібній кількості в молоці:

Морква, квасоля, лляне насіння, соєві страви, цільнозерновий хліб, шпинат, брокколі, салати, квашена капуста.
Мигдаль, фундук, кешью, горіхи макадамії, сухофрукти.

Важливо знати, що всі продукти, багаті кислотою, що містять фосфати, зменшують засвоєння кальцію: ковбасні вироби, страви з цукру, солодкі напої, кетчуп, плавлений сир, шоколад, готові продукти.

Але слід ще раз згадати, що важливий не вміст кальцію, а мінеральне співвідношення та базове навантаження! Споживання кальцію - подібно до заліза - проблема, а не споживання кальцію! (Нікому також не спаде на думку їсти залізну стружку, якщо є дефіцит заліза, оскільки вона не засвоюється).

Всмоктування кальцію в організмі залежить від вітаміну D, а в кишечнику - від кишкових бактерій. Якщо кишкова флора ціла - знову сприяє сира рослинна їжа - засвоєння кальцію в крові набагато краще.

Отже, ви бачите, що до “проблеми кальцію” потрібно підходити набагато ширше, ніж просто механічно, через споживання кальцію! І ще: не з молоком, особливо не з дітьми - і, звичайно, не думайте про йогурт!

Osteoporos Int. 2005 липень; 16 (7): 799-804. Epub 2004 21 жовтня: Мета-аналіз споживання молока та ризику переломів: низька корисність для виявлення випадків.
Am J Громадське здоров’я. 1997 червня; 87 (6): 992-7: Молоко, кальцій у харчуванні та переломи кісток у жінок: 12-річне перспективне дослідження.

Дослідження №1: Анад, С.: Вплив надходження білка на баланс кальцію молодих чоловіків, які отримують 500 мг кальцію щодня, Journal of Nutrition, 104: 695, 1974.

Дослідження №2: Хегстед, М.: Баланс кальцію та кальцію в сечі у молодих чоловіків під впливом надходження білка та фосфору, Журнал харчування, 111: 53, 1981.

Дослідження №3: Уокер, Р.: Затримка кальцію у дорослого чоловіка-чоловіка під впливом надходження білка, Journal of Nutrition, 102: 1297, 1972.

Дослідження №4: Джонсон, Н.: Вплив рівня надходження білка на затримку кальцію в сечі та фекаліях у молодих дорослих чоловіків, Journal of Nutrition, 100: 1425, 1970.

Дослідження № 5: Linkswiler, H.: Утримання кальцію у молодих дорослих чоловіків під впливом рівня споживання білка та кальцію, Транс-Нью-Йоркська академія наук, 36: 333, 1974.

Дослідження: Якщо ви їсте дієту з високим вмістом кальцію, ви збільшуєте ризик остеопорозу та переломів, Vegsource, 26 травня 2011 р.
Харчове споживання кальцію та ризик переломів та остеопорозу: проспективне поздовжнє когортне дослідження, British Medical Journal 2011; 342: d1473, 24 травня 2011 р
Джонсон, Н. та ін., Вплив рівня надходження білка на вміст кальцію в сечі та калі та вміст кальцію у молодих дорослих чоловіків, "Journal of Nutrition, 100: 1425, 1970.
Анад, К., "Вплив надходження білка на баланс кальцію молодих чоловіків, які отримують 500 мг кальцію щодня", Journal of Nutrition, 104: 695, 1974.
Аллен, Л. та ін., "Індукована білками гіперкалькурія: більш тривале дослідження", Американський журнал клінічного харчування, 32: 741, 1979.
McDougall, J., McDougall's Medicine, New Century Publishing 1985, стор. 61-96.
Здорові кістки: фрукти та овочі збільшують щільність кісткової тканини та зупиняють втрату кісткової маси. Короткий звіт про недавнє дослідження з американського журналу клінічного харчування.
Втрата кісток спричиняє більше лікарняних днів, ніж серцевих нападів, Ерцте-Цайтунг, 17 квітня 2001 р.
Фрукти та овочі збільшують щільність кісткової тканини, Vegi-Info 2000-2
Остеопороз доктора мед. хабіл. Лікар. Лікар. К. Дж. Пробст
Профілактика та реверсування остеопорозу методом PCRM. Дуже хороший науковий огляд.
Щільність молока, кальцію та кісткової тканини - дилема.
Споживання білка та переломи кісток у жінок, Американський журнал епідеміології 1996; 143: 472-479.
Фонд зцілення серця: кальцій.
Високе співвідношення дієтичного тваринного та рослинного білка збільшує швидкість втрати кісток та ризик переломів у жінок у постменопаузі: Американський журнал клінічного харчування, березень 2001 (том 73).
Перебираючи міфи про кальцій, VegSource.com.
Молоко: набагато гірше, ніж його репутація, Аніта Баумгартнер, імпульсний наконечник 17 квітня 1998 р.
Заходи ЄС проти остеопорозу залишаються безуспішними, Арцте-Цайтунг, 25.1.2002.
Оновлення щодо кальцію: чи потрібно вегетаріанцям менше?, Університет Лома Лінда, лютий 1999 р.
Вплив їжі на зондоване здоров'я кісток, USDA, 25 березня 2003 р.
Хвороби м’яса та кісток.
Кальцій - від дитинства до старості, Vegi-Info 2000-4
Професор Вальтер Віллет: "Вживання молока проти остеопорозу марне", Vegi-Info 2009-3
Комплексна домашня сторінка для реклами молока: www.milchwerbung.ch

Марія Роллінгер: Краще не молоко, JOU-Verlag.

Роббінс, Джон, "Харчування для нового тисячоліття", Х. Ніц Верлаг. Це легко зрозуміло, а також охоплює інші недоліки дієти на основі продуктів тваринного походження; Можна придбати у вегетаріанському офісі чи книгарнях. З багатьма посиланнями на наукові дослідження про інші недоліки здоров’я дієти з продуктами тваринного походження. Дуже універсальна книга. Основна робота фонду EarthSave.

Лікар. мед. М. О. Брукер: Остеопороз - поезія і правда, emu-Verlag, 141 S., Fr. 25.50.

Sellmeyer DE, Stone KL, Sebastian A, et al.: Високе співвідношення дієтичного тваринного та рослинного білка збільшує швидкість втрати кісток та ризик переломів у жінок у постменопаузі, Am J Clin Nutr. 2001; 73: 118-122.