Кальцоне рецепт наповненої піци
21 червня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Смачно наповнена кальцона чудово смакує як основна страва, тоді як маленька - це зручна закуска. Ми пояснюємо, як ви можете зробити кальцони самостійно та наповнити їх вегетаріанською та веганською їжею.
Кальцони - це, в основному, піца з начинкою: ви розкочуєте дріжджове тісто по колу, зверху і складаєте одну половину над іншою. Це створює соковиту кишеню для піци. В Італії різні регіони мають свої типові заливки кальцоне. Особливою популярністю користується насичена начинка з кремом з рікотти та яєць, шинкою та пармезаном або сиром пекорино. Але вегетаріанські начинки також характерні для деяких районів. В принципі, ви можете заповнити кальцони до душі. Тільки переконайтеся, що начинка не надто рідка.
Ми покажемо вам приклад рецепту кальцони зі шпинатом, а потім дамо поради щодо інших начинок.
Кальцоне зі шпинатом: вегетаріанський рецепт
Піца зі шпинатом також смачна як кальцоне: ви наповнюєте дріжджове тісто пряним томатним соусом, шпинатом та моцарелою. Для веганського варіанту ви можете приготувати моцарелу Дріжджі тануть або веганська моцарела замінити або просто залишити поза. Якщо ви обираєте моцарелу, шукайте органічні продукти, по можливості з печаткою від Натурленд, Біоленд або Деметра. Ці виробники ставлять найвищі вимоги до добробуту тварин. Більше тут: Bio-Siegel у порівнянні: Що отримують тварини від Bio-тваринництво?
Наступного рецепта достатньо для дві великі кальцони (або кілька невеликих).
Для дріжджового тіста вам знадобиться:
- 300 г борошна плюс ще трохи розкачати
- 1 пакет сухих дріжджів
- 1/2 до 1 чайної ложки солі
- 1 щіпка цукру
- 3 ст оливкова олія
- приблизно 175 мл теплої води
Приготування дріжджів самостійно може здатися божевільним починанням. Зробити дикі дріжджі не так складно ...
Для заповнення кальцони вам потрібно:
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- трохи оливкової олії
- 1 банка кремезних помідорів
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- сіль і перець
- 1 жменя листя базиліка
- приблизно 500 г замороженого шпинату, розмороженого
- 250 г (веганська) моцарела
- якщо хочете, яйце для чищення кальцони
Порада: Начинка стає ще різноманітнішою, якщо додати смажений соняшниковий або кедровий горіх.
Передані помідори - невід’ємна частина багатьох страв середземноморської кухні. За допомогою цих інструкцій із зображеннями ви можете ...
Зробіть кальцони самі: так це працює
Для кальцони ви спочатку готуєте тісто попереду:
- У великій мисці змішати борошно, дріжджі, сіль і цукор.
- Дерев’яною ложкою розмішати олію.
- Додайте воду.
- Вимішуйте тісто близько десяти хвилин, поки воно не стане податливим. За потреби додайте більше води або борошна.
- Накрийте миску чайним рушником і дайте тісту підніматися в теплому місці принаймні годину, поки воно не подвоїться в об’ємі.
Порада: Тісто буде особливо добре, якщо ви приготуєте його напередодні і дасте йому піднятися на ніч у холодильнику або в погребі. Використовуйте холодну замість теплої води і менше дріжджів (приблизно один грам). Перш ніж використовувати тісто наступного дня, дайте йому досягти кімнатної температури.
Ви можете розмножувати дріжджі самостійно, тому рідко доводиться купувати свіжі дріжджі. Фокус: попереднє тісто, яке ...
Готуйте, поки тісто піднімається Заповнення кальцони попереду:
- Очистіть цибулю і зубчики часнику і дрібно наріжте їх.
- Нагрійте трохи оливкової олії в невеликій каструлі і пасеруйте цибулю та часник на середньому вогні до напівпрозорості. Ви також можете злегка підрум’янити їх для посилення смаку цибулі.
- Додайте помідори та орегано і приправте соус сіллю та перцем.
- Нехай томатний соус вариться на відкритому повітрі близько 15 хвилин. Будьте обережні, щоб його не спалити. Зрештою, соус повинен містити дуже мало рідини.
- Грубо подрібніть листя базиліка і додайте їх до соусу. Приправте це ще раз сіллю і перцем.
- Добре віджати шпинат і приправити його сіллю і перцем.
- Злийте моцарелу і наріжте її невеликими кубиками.
Коли тісто готове, можна використовувати Наповніть кальцоне і випікайте:
- Змастіть або накрийте деко олією Пергамент.
- Ще раз коротко замісити тісто і розділити його навпіл. Розкачайте їх на присипаній борошном робочій поверхні в кола діаметром близько 30 сантиметрів.
- Половину томатного соусу покладіть на половину кружків тіста. Залиште край на два-три сантиметри вільним. Викладаємо шпинат та моцарелу поверх томатного соусу.
- Складіть вільні половинки тіста над начинками і щільно притисніть їх до краю, щоб із вазонок нічого не могло залишитися.
- Збийте яйце, якщо вам подобається, і почистіть ним кальцоне. Це зробить тісто пізніше гарним, коричневим і хрустким. Крім того, ви можете змастити його маслом.
- Випікайте кальцони на середньому рівні при конвекції 200 градусів близько 20 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і злегка підрум'яненими.
Домашній томатний соус - це простий і смачний макаронний соус, який вимагає небагато часу на підготовку. Ідеальна страва, коли все йде швидко ...
Наповнення вегетаріанських та веганських кальцонів: більше ідей
Залежно від пори року, можна наповнити кальцони сезонними овочами. Утопія показує, які овочі в сезон і коли-Сезонний календар. Слід заздалегідь зварити овочі, а при необхідності їх добре відцідити або віджати. Ви можете приправити його свіжою середземноморською зеленню і, якщо хочете, сиром, веганський сир або додати кришений копчений тофу.
Ось кілька прикладів того, як можна смачно наповнити кальцони:
- Начинка з паприкою особливо смачна наприкінці літа. Козий сир та/або інші літні овочі, такі як баклажани чи кабачки, добре поєднуються з ним.
- Восени можна зробити гостру начинку з гарбуза. Ви можете зробити це з лимоном і мудрець або розмарин смак.
- Отримати гриби з німецької селекції можна цілий рік. Ви можете добре поєднувати їх з томатним соусом з рецепту вище або просто з цибулею та часником.