Kale m a kill - La Cuisine de Quat Sous
Кале мене вбило
Цілодобово (платно 20 годин) я працюю серед десятків маленьких недобудованих істот, які культивують віруси всіх видів in vivo. Намагаючись зупинити хвилю інфекцій, я набиваю себе апельсинами (ну, коли я про це думаю) та іншими продуктами, які, як кажуть, є здоровими. Отже, коли я виявив капусту в плодоовочевих відділах свого гіпер, я швидко стрибнув на тварину овоч !
Капустяна капуста
Обвинувачений, встань !
Кажуть, ця капуста має всі достоїнства майже чарівної їжі. Доказ: він дуже модний у Нью-Йорку, і американець, який поселився у Франції кілька років тому, проповідував гарне слово, щоб тут вирощувати її улюблену капусту.
Нарешті, це як у Діснея, який грабував казки Старого континенту, щоб робити його мультфільми, у Кале немає нічого американського. Це родоначальник листової капусти, дуже поширеної в середні віки в Європі і досі споживаної в деяких частинах Півночі.
Слід визнати, що це вдвічі дорожче за класичну капусту, але, дуже легке, воно громіздке, і на людину достатньо 3 - 4 листків. Там я сфотографував це для вас, коли вирізали кількість, необхідну для заповнення двох красивих тарілок.
Для того, щоб повною мірою скористатися його високим вмістом вітаміну С, рекомендується готувати його трохи. Так, я не проти, хіба що тверді ребра не страшні. Ось мій особистий спосіб продовжувати це.
Кале Фрікассі
За допомогою великого ножа, вирізавши кожну сторону, я відокремив ребро від зеленого листа. Після того, як ці ребра нарізали невеликими шматочками, я обсмажив їх на олії з морквяними паличками, подрібненою цибулею, подрібненим зубчиком часнику і тертим імбиром.
Потім, з увімкненою кришкою та зниженим нагріванням, залишається лише почекати, поки все стане м’яким. Потім я збільшив вогонь і додав зелень листя дуже дрібно нарізаного, щоб краще його засвоїти (ах, ах, ах!). Оскільки капуста не надто водяниста, її краще змочити невеликою кількістю бульйону або води. А ще, через 2 чи 3 хвилини, тарілка капусти готова до подачі! Легкий смак капусти і консистенція трохи схожа на гігантські листя кучерявої петрушки, які були б трохи товщі. Нічого революційного в роті, але це корисно для вашого здоров’я.
Насправді я скуштував цю капусту фрікасі ввечері в середу 5 лютого (помста - це страва, яку найкраще їсти холодною). Оскільки я не люблю користуватися спалахом, я зачекав, поки сонце сфотографує ці сувенірні фотографії з рештою страви, і відразу ж після цього я викинув вміст тарілки в смітник і кинув капусту збоку. хоп, прямо на галявині, де він досі знущається з мене, садиста.
Подивіться, сфотографований ще раз через три тижні, і все ще не гнилий, навіть не вражений слимаками, він рибний (зелений виглядає зів’ялим, це лише питання світла, він не змінився):
Я знаю, ви не повинні псувати їжу, але після цього першого досвіду я жодним чином не можу з'їсти капусту одного дня (або навіть однієї ночі). Він майже мав мою шкіру, я звинувачую його до смерті !
Поклавши це в контекст, я хотів би зазначити, що у мене жорстка травна система, і до того часу я навіть не уявляв, що таке біль у шлунку. У мене є час від часу трохи гастрономії, як у всіх, але ніколи нічого не відключає. Три роки тому мені видалили шматочок кишечника з механічних причин, і ось, через два-три місяці я із задоволенням перетравлював касулет і чилі. Це все говорить.
Як ви можете почати підозрювати, решта постів не рекомендується для людей із вадами серця. Вибачте, це сумнозвісний день на кухні четвірок. Не так сильно, як моє рагу з черевоногих молюсків, але все ж.
Отже, я вечеряв цим фрікассі з капусти у супроводі апельсина. Ніякої дієти, я просто був надто жадібним опівдні і полегшив вечерю. Я їжу досить пізно, лягаю спати і прокидаюся о 3 ранку із страшними спазмами в шлунку. Це просто, у мене було враження народжувати (ті, хто колись вирішив, як я, пропустити епідуральну процедуру, мене зрозуміють). Тотальний жах !
Я неясно дрімаю до ранкової години ранку між нападами болю, перш ніж швидко вставати о 6 ранку: блювота. Так само о 7 ранку та повстання о 8:30 ранку, коли я приходжу на роботу (так, ненадійне працевлаштування дає право на 3 неоплачувані дні очікування у разі хвороби, і тому я все одно піду на роботу). Ніякої діареї, ні, просто живіт до смерті навіть після повного спорожнення.
Там чужий. Зазвичай зригують частково перетравлену їжу. Ні, моя капуста була в точно такому ж стані після 12 годин перебування в животі. Якщо це не чаклунство. Не міг проковтнути нічого, навіть чашки чаю, до вечора. Мені знадобилося три дні, щоб відновити звичну дієту, три дні страшних судом. У всякому разі, я проклинаю капусту до її 108-го покоління.
Це не було шлунково, оскільки стосувався лише шлунка, жодних інших симптомів, крім судом і блювоти, щоб очистити мій бідний живіт від цієї сатанинської їжі. За словами студентської медсестри, яку я знаю, це може бути отруєння бактеріями. За винятком того, що ці тварини погано живуть на рослинах і що я належним чином мию овочі (і руки) перед тим, як їх готувати. Нарешті, як вона додала, я не корова, і тому здається нормальним не перетравлювати таке листя. До того ж, вона не хотіла повертати решту моєї капусти до того, як я вигнаю її зі свого будинку.
Таємниця залишається нерозгаданою. І все-таки марокканського садівника колись звинувачували неправильно, сьогодні настала черга садівника з бретонського ринку.