Kale Властивості та переваги для здоров’я Toutvert
Ось усі властивості капуста і використання цієї трави у багатьох рецептах. Це класичний інгредієнт натуральної кулінарії.
Капуста капустяна (Brassica oleracea), також відома як савойська капуста, відома ще з давніх часів своїми лікувальними властивостями і в даний час широко поширена у Франції. Це типовий зимовий овоч, оскільки його зазвичай збирають з жовтня по квітень.
Властивості капусти: склад
Як і багато інших рослин, капуста в основному складається з води (90%), білка, клітковини, золи, цукру та вуглеводів.
Також добре представлені мінеральні солі, зокрема:
- кальцію,
- натрію,
- фосфор,
- калію,
- магнію,
- цинку та заліза.
Він також дуже багатий вітамінами, особливо тими, що належать до груп А, В і Е.
амінокислоти містяться в капусті глутамінова та аспарагінова кислоти, аргінін, фенілаланін, ізолейцин, лейцин, пролін, серин, гліцин, тирозин, треонін та валін.
Капуста нежирна, низькокалорійна, близько 30 ккал на гектолітр, і це їжа, яку дієтологи часто рекомендують на низькокалорійних дієтах.
Користь для здоров’я капусти
Наявність вітаміну С корисно для полегшення та засвоєння виразка і, що містяться в ньому мінеральні солі дозволяють йому чинити відновлювальну та збалансовуючу дію на організм.
сечогінні та проносні властивості також добре відомі. Наявність хлорофілу в листі робить його вибором їжі на випадок анемії.
На кухні
Савойська капуста широко використовується в Росії безліч рецептів регіональної кухні. Це основний натуральний інгредієнт для приготування багатьох супів та кремів. Але також, більш оригінально, його готують як закваску та у вигляді овочевих булочок.
Протипоказання
Не бажано їсти страви з капусти, якщо вони є роздратований кишечник або гіпотиреоз.
Поради щодо вирощування цього овоча
Савойської капусти найбільше легко вирощувати серед представників сімейства капустяних (належать до родини мідних або хрестоцвітних):
- Він дуже добре пристосовується до землі і не боїться холоду
- навпаки, ми говоримо, що хороший гель покращує його якість.
Тож він один із сміливих зимові овочі які заселяють город в кінці сезону.
Характеризується кулястою головкою, її листя особливо шорсткі та зморшкуваті.
Це дворічна рослина, тобто його життєвий цикл триває 2 роки. Він йде на насіння і дає квіти на другий рік. Тому цю капусту збирають і споживають наприкінці першого року.
Грунт і клімат, придатні для обробітку
Погода. Капуста - дуже витривала рослина: вона морозостійка і тому її дуже добре обробляють навіть у північних регіонах, її ідеальна температура становить близько 15/20 градусів. Савойська капуста не любить спеку і особливо боїться посухи.
Земля. Савойська капуста найкраще підходить для ґрунту з нейтральним рН, хорошою присутністю органічних речовин та азоту, вона боїться вологості та застою води.
Термін посіву. Ідеальним є сівба в період з травня по червень, щоб рослина могла прорости влітку і досягла достатнього розвитку восени, щоб висадити в грунт, вирости взимку подалі від спеки та в період, коли сад часто пустельний.
Де знайти насіння капусти ?
Ви можете знайти їх в Інтернеті безпосередньо на Амазонці, в садових центрах або через асоціацію Кокопеллі. Ви також можете дозволити капусті йти на насіння для збирання та сіяти їх наступного року.
Нагадуємо, що найкращий час для посіву капусти - восени або на початку зими.