Календа - Харчування

Їжа

Журнал “Історія, медицина та здоров’я”

харчування

Журнал "Історія, медицина та здоров'я"

Опубліковано у вівторок, 25 червня 2019 р., Анастасією Джардінеллі

Один із двох випусків журналу Histoire на 2020 рік, Médecine et Santé, буде присвячений тематичному досьє про їжу з соціальної та культурної точки зору, відповідно до наукових орієнтацій журналу.

Один із двох номерів журналу «Історія, медицина та здоров’я» за 2020 рік буде присвячений тематичній збірці з питань харчування з соціальної та культурної точки зору, що відповідає науковій спрямованості журналу.

Протягом останніх двадцяти років їжа розглядалася не лише в її економічному та харчовому аспекті, але і як «культурне благо» (Ф. Бродель), стаючи справжнім полем історичних досліджень для розуміння суспільства. Більш конкретно, переважання нинішніх дебатів про їжу стосовно її здоров’я висвітлює проблеми, які створюють нові проблеми для історичного аналізу та які журнал бажає представити у цьому досьє.

Цей зв'язок харчування та здоров'я можна розглядати з різних осей:

Охорона здоров'я: реакція населення на проблеми гігієни, навколишнього середовища та забруднення харчових продуктів є соціальним показником і дає можливість аналізувати стратегії та вибір органів державної влади щодо управління цими проблемами.

Дієтологія: це слід розуміти в гіппократовому розумінні цього поняття, тобто дієти, яка забезпечує міцне здоров'я. Це піднімає питання про те, що вважається дієтичним, але що суперечить доброму здоров’ю, а саме харчові кризи, недоїдання (недостатнє або надмірне споживання), а також розлади харчової поведінки (анорексія, булімія, наприклад).

Поширення продукції та техніки: це розповсюдження може бути економічним (в рамках торгівлі), а також культурним (через вплив та/або передачу знань про виробництво, експлуатацію та використання продуктів харчування). Питання може бути, зокрема, адресоване питанням харчової індустріалізації та її наслідків.

Їжа як ідентифікаційний маркер: харчова практика - це перш за все соціальна практика, яка є одночасно інклюзивною та ексклюзивною. Ці соціальні взаємодії можна вивчати за допомогою різних категорій (соціальних, культурних, етнічних) та різних типів людей (чоловіків, жінок, дітей, людей похилого віку).

Символіка їжі: принцип включення, який приписує їдцеві властивості продуктів, які вони вживають, є ключем до розуміння відмов, табу та терапевтичного використання певних продуктів.

Останні дві сокири дозволяють нам почати думати про їжу як засіб претендувати на спосіб життя. У цьому можна буде зацікавитись не лише аскетизмом, але і вегетаріанством, оскільки прийнята дієта є добровільним та продуманим вибором, що відповідає ідеології.

Цей файл “Їжа” хоче виділити діахронію та синхронність. Ось чому він вітає пропозиції до статей про всі історичні періоди та про всі культурно-географічні райони.

Вклади, що стосуються цієї теми, але більше призначені для критичного викладу джерел, текстових та/або іконографічних, також можуть бути запропоновані для розділу "Джерела та документи" журналу.

Histoire, Médecine et Santé публікує статті французькою, англійською та іспанською мовами. Пропозиції щодо внесків до розділу «Джерела та документи» можна подавати однією з цих трьох мов, але друкована публікація цих текстів буде здійснюватися виключно у французькому перекладі; однак цифрова версія може бути двомовною.

Пропоновані роботи не повинні перевищувати 45 000 символів (з пробілами) для статей, 10 000 для текстів із джерелами.

Їх слід надіслати до 10 жовтня 2019 року Селіні Бартоннат (celine.barthonnat [@] cnrs.fr).

За будь-якими науковими питаннями щодо цього дзвінка ви можете зв’язатися з Олександрою Ковач (alexandra.kovacs [@] hotmail.fr), Ерве Гіллеменом (herve.guillemain [@] univ-lemans.fr) або Наемою Ханафі (nahema.hanafi [@] univ-angers.fr).

Інструкції для авторів доступні на веб-сайті журналу за адресою: https://journals.openedition.org/hms/757.

Протягом близько двадцяти років їжа не тільки розглядалася в її економічному та харчовому аспекті, але її також розглядали як «культурну цінність» (Ф. Бродель), ставши таким чином справжнім полем історичних досліджень, що дозволяють зрозуміти дане суспільство . Більш конкретно, поширеність нинішніх дебатів щодо харчування, пов’язаних зі здоров’ям, зараз висвітлює деякі ставки, які породжують нові наукові завдання для історичного аналізу і які журнал досліджуватиме у цій збірці.

Взаємозв'язок харчування та здоров'я може розвиватися з різних позицій:

Охорона здоров'я: реакція людей на такі проблеми, як гігієна, навколишнє середовище та забруднення харчових продуктів - це соціальні показники, що дозволяють аналізувати стратегії та рішення органів державної влади щодо управління цими проблемами.

Дієтологія: це слід розуміти в гіппократовому розумінні цього поняття, а саме як харчові звички, які можуть забезпечити міцне здоров'я. Потім постає питання про те, що можна вважати дієтичним, але також що може загрожувати доброму здоров’ю, а саме харчові кризи, недоїдання (недостатнє або надмірне споживання), а також розлади харчової поведінки (наприклад, анорексія та булімія).

Розподіл харчових продуктів та техніка переробки: цей розподіл може бути економічним (в рамках торгових бірж), але також культурним (через вплив та/або передачу ноу-хау у виробництві, експлуатації та використанні продуктів харчування). Це питання може призвести до науково-дослідних проблем, поставлених харчовою промисловістю та її наслідками.

Харчування як маркер ідентичності: харчові звички - це перш за все соціальні звички, які також можуть бути інклюзивними та ексклюзивними. Такі соціальні взаємодії можна вивчати за допомогою різних категорій (соціальних, культурних та етнічних) та різних типів людей (чоловіків, жінок, дітей, старих).

Харчова символіка: принцип включення, згідно з яким той чи інший, хто їсть, поглинає властивості продуктів, які вони ковтають, є підказкою, що дозволяє зрозуміти відмову, табу та терапевтичне використання деяких продуктів.

Останні два дослідницькі треки дають змогу відкрити роздуми про харчування як засіб претензії на спосіб життя. Таким чином, можна буде зацікавитись також аскетизмом та вегетаріанством, оскільки обрана дієта приймає добровільний та продуманий вибір, який відповідає певній ідеології.

Ця колекція харчових продуктів спрямована на висунення як діахронії, так і синхронії. Ось чому він буде приймати пропозиції, що охоплюють усі історичні часи та всі культурно-географічні простори.

Матеріали, присвячені цій темі, але більш присвячені критичній презентації текстових чи іконографічних джерел, також можуть бути запропоновані для розділу "Джерела та документи" журналу.

Історія, медицина та охорона здоров’я публікує статті, написані французькою, англійською чи іспанською мовами. Пропозиції до розділу «Джерела та документи» можуть подаватися будь-якою з цих трьох мов, але друкована публікація цих текстів буде викладена виключно у французькому перекладі: однак, цифрова версія може бути двомовною.

Матеріали не можуть перевищувати 45 000 символів (з пробілами) для статей проти. 10 000 за презентації текстів джерел.

Їх потрібно надіслати Селіні Бартоннат (celine.barthonnat [@] cnrs.fr).

З будь-якого наукового питання, що стосується цього дзвінка, ви можете зв’язатися з Олександрою Ковач (alexandra.kovacs [@] hotmail.fr), Ерве Гіллеменом (herve.guillemain [@] univ-lemans.fr) або Наемою Ханафі (nahema.hanafi [@] univ-angers.fr).

Інструкції для авторів доступні на веб-сайті журналу за адресою: https://journals.openedition.org/hms/757 .

  • Четвер, 10 жовтня 2019 р

  • громадське здоров'я, дієтологія, харчова індустріалізація, маркер ідентичності, символізм, аскетизм, вегетаріанство

  • Ерве Гіллемен
    електронна пошта: Herve [крапка] Guillemain [at] univ-lemans [крапка] fr
  • Нагема Ханафі
    електронна пошта: nahema [крапка] hanafi [at] univ-angers [крапка] fr
  • Олександра Ковач
    електронна адреса: Олександра [точка] kovacs [at] hotmail [точка] fr

  • Селін Бартонна
    електронна пошта: celine [крапка] barthonnat [at] cnrs [крапка] fr