Пост Частина 2 Розробка сенсорного рельєфу; залишається природним
У другій частині свого звіту про піст сомеліє з води Андре Уліг повідомляє про смак та ефективність мінеральної води, яку він відчув під час свого посту. І він починає шукати пояснення зміни у своєму сприйнятті.
У дні посту я хочу придбати лише вибір мінеральної води. Попереду ще не розвинена територія. Наскільки різними будуть смаки знайомих вод? Я сподіваюся отримати нові уявлення завдяки смаковій та ефектній сенсорній дегустації. І як моє тіло впорається з викликом? Я поговорю про це зі спортсменом Карстеном Діком.
Під час свого посту Андре Уліг випробував п’ять різних мінеральних вод і зафіксував їх сенсорний вплив на його організм.
П’ять вод супроводжували мене через піст:
- Бад-Райхенгалер (нерухомий) артезіанська мінеральна вода
- Staatlich Fachingen (Still), призначена лікувальна вода
- Rheinsberger Preussenquelle (нерухомий), сертифікована органічна мінеральна вода
- Лауретана (нерухома), артезіанська мінеральна вода
- Ensinger Sport (Still), мінеральна вода на півдні Німеччини
Особливі переваги для насолоди та благополуччя можна дізнатись через мінералогічні та сенсорні властивості та характеристики найрізноманітнішої води. Це смакове сприйняття ще називають смаковим.
Для всієї води, яку я випив під час посту, я створив особисту - тобто суб'єктивну - сенсорну оцінку смаку.
- Bad Reichenhaller: злегка терпкий, ніжно терпкий, злегка сухий
- Staatlich Fachingen: солоний, ніжно-солодкий, ніжно-кисло-іскристий
- Rheinsberger Preussenquelle: приємно круглий і м’який, ніжний, приємний, злегка солодкий
- Лауретана: гаптично гіркий, солодкий, терпкий, гладкий і кутовий, ніжна суха кислотність
- Ensinger Sport: землистий, терпкий, трохи солодкий, сухий
Я зробив ще одну суб’єктивну оцінку ефективних датчиків. Цей термін стосується фізичного та емоційного сприйняття або, за висловом доктора. Уве Гайєр, керівник відділу розвитку якості в Forschungsring e.V, «ефект, який лежить за смаком». Можна припустити, що ефективні сенсорні властивості води впливають на наше самопочуття та результати.
- Bad Reichenhaller: свіжий і від природи прохолодний
- Staatlich Fachingen: підбадьорюючий, активізуючий та освіжаючий
- Rheinsberger Preussenquelle: заспокійливий, комфортний, гармонійний та зігріваючий
- Лауретана: контракт
- Ensinger Sport: заземлюючий, підбадьорливий
Випускник спортивного відділу Кастен Дік: "Смакові рецептори очищаються мінеральною водою".
Карстен, як ви пояснюєте посилення сенсорного сприйняття під час Великого посту?
Карстен Дік: Перш за все, це пов’язано з тим, що організм не споживає нічого, крім води. Смакові рецептори очищаються мінеральною водою. Це дозволяє виділити небажані залишки з ротової порожнини. У такому надзвичайному стані, як піст, наша «пам’ять смаку» перебудовується за допомогою води. В результаті ми сприймаємо інтенсивність смаку води краще, ніж раніше, під час посту, а потім і під час посту, спочатку з фруктами та сирими овочами. Час реакції сприйняття смаку в роті також скорочується цим процесом скидання.
У дні посту стреси під час роботи та спорту здавались помірним відкритим вогнем. Перервавши піст, «вогонь» розгорівся енергійно, і я зміг пережити повсякденне життя набагато інтенсивніше. Що відбувається тим часом?
Товстий: Спочатку організм падає назад на жирові запаси. Для того щоб це розбити, тілу потрібна вода. Мало хто знає, що спалювання жиру під час посту працює лише з водою і зі значними витратами енергії. Це перетворення є більш інтенсивним і масштабним, ніж зазвичай при спалюванні вуглеводів. Це збільшує бажання мінеральної води під час Великого посту. Якщо після переривання ви знову перейдете до їжі, "організм знову збільшує свій базальний рівень метаболізму".
Головне, щоб «вогонь» горів довше, ніж раніше. Дякую за співбесіду.
Протягом перших трьох днів після переривання посту я відчуваю один смаковий вибух за іншим. Як це можна пояснити? Моя кава, виготовлена за допомогою портафільтра, тепер на смак краща за мою раніше високо оцінену каву-фільтр. Про ці та інші моменти щастя та виклики посту я розмовляв із психотерапевтом Аннетт Шмідт у третій та заключній частині невеликої серії “Пост з водою”.